EN Ethiopië Yirgacheffe Sidamo
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Deze single origin uit Sidama Yirgacheffe toont waarom Ethiopië geliefd blijft. De gewassen verwerking geeft een glashelder profiel met florale finesse. Het brandprofiel ondersteunt zowel espresso als filter en bewaart frisheid en zoetheid.
- Herkomst Ethiopië Sidama Yirgacheffe
- Verwerking gewassen voor transparantie
- Smaak jasmijn bergamot perzik
- Body licht tot middellicht met schone finish
Verwacht levendige zuren, een theachtig mondgevoel en een lange, schone nasmaak. In espresso benadrukt druk de citrus en perzik. In filter komen de bloemige tonen open en gelaagd naar voren.
Meer over Ethiopië Yirgacheffe Sidamo
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Yirgacheffe Sidamo van La Jeu Coffee komt uit het zuidelijke hoogland van Ethiopië. De koffie is afkomstig uit de regio Sidama, met Yirgacheffe als bekende subzone in de Gedeo-hoogten. Daar verbouwen duizenden kleine boeren koffie op kleine percelen, vaak als gemengde teelt met schaduwrijke bomen en voedselgewassen. De bessen worden met de hand geplukt, waarna ze naar lokale washing stations gaan voor verwerking.
Het terroir van Yirgacheffe onderscheidt zich door vulkanische bodems, koelere nachten en hoogtes die vaak tussen 1.900 en 2.200 meter liggen. Die combinatie zorgt voor trage rijping en intense ontwikkeling van suikers en zuren. Het resultaat is een uitgesproken helder kopprofiel met florale en thee-achtige tonen. Juist die frisheid maakt Yirgacheffe wereldwijd geliefd bij liefhebbers van delicate en precieze smaken.
Qua variëteiten gaat het in deze streek meestal om lokale Ethiopische “heirloom”-types, zoals Wolisho en Kurume. Deze genetisch diverse familie staat bekend om een geurige expressie met jasmijn, steenfruit en citrische accenten. De variëteiten zijn zelden monovarietal, omdat percelen klein zijn en boeren verschillende bomen op één plot combineren. Die mix draagt bij aan complexiteit en nuance in het eindresultaat.
Van Bes tot Boon
La Jeu Coffee kiest hier voor een “washed” of gewassen verwerking, typisch voor Yirgacheffe. Na de oogst worden de bessen ontpulpt, daarna fermenteert de plakkerige “mucilage” kort in water, en volgt intensief wassen en sorteren. Ten slotte drogen de pergamino-bonen op verhoogde Afrikaanse bedden tot het juiste vochtgehalte. Deze methode benadrukt transparantie en florale finesse boven rijpe zoetheid.
In de kop vertaalt een schone wasverwerking zich naar heldere zuren, precieze aroma’s en een lichte tot middellichte body. Fermentatie blijft gecontroleerd, waardoor off-flavours worden geminimaliseerd en herkomstkarakter kan schitteren. De typische Yirgacheffe-handtekening, jasmijn en thee, komt zo volop naar voren, terwijl steenfruit de zoet-frisse kern levert.
De branding is afgestemd op zowel espresso als filter, wat op het label duidelijk wordt vermeld. Dat suggereert een moderne, relatief lichte espressobenadering die zuurstructuur en aromatische lift bewaart. Voor filter zetmethoden zorgt hetzelfde profiel voor een transparante extractie met veel detail. Doel is balans tussen energieke frisheid, zachte zoetheid en een soepel mondgevoel, zonder rokerige tonen of zwaardere bitters.
Het Smaakprofiel
De aromatische indruk opent met jasmijn en bergamot, wat direct aan Earl Grey doet denken. Daarbij komt perzik, dat voor ronde zoetheid en sappigheid zorgt. Die combinatie, bloemig en fruitig tegelijk, is kenmerkend voor hooggelegen Yirgacheffe-washed lots en vormt het hart van dit profiel.
In smaak toont de koffie een levendige, doch verfijnde aciditeit. De body blijft mild, bijna theachtig, wat het florale karakter extra ruimte geeft. De nasmaak is schoon en langdurig, met een subtiele citruszeste en lichte perzikschil. Tijdens afkoelen wint de zoetheid aan kracht en worden de thee-associaties nog duidelijker.
Door de lichte tot middellichte structuur is de koffie veelzijdig in gebruik. In espresso benadrukt de hogere extractiedruk bergamot en perzik, met een elegante, droge finish. In filter komt de open, bloemige kant sterker naar voren en ontstaat een bijzonder gelaagd kopje dat uitnodigt tot rustig proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
De supply chain in Yirgacheffe leunt op kleine boeren die bessen aan lokale stations leveren. Selectieve handpluk, waterzuiveringskanalen en bed-drogen zijn gangbare praktijken die kwaliteit en herkomstexpressie ondersteunen. Formele certificeringen worden bij deze specifieke lot niet vermeld, maar de herkomst staat bekend om arbeidsintensieve, ambachtelijke werkwijzen die kwaliteit voorop zetten.
Officiële awards of competitie-uitslagen worden voor dit product niet genoemd. Dat is in deze context geen zwaktebod, omdat Yirgacheffe-washed koffies al decennia een referentie vormen voor floraliteit en helderheid. De herkenbare stijl en consistente reputatie geven de koffie zijn status bij barista’s en thuisbranders.
Praktische Details
De boon is gepositioneerd als “Espresso | Filter”, met een branding die beide richtingen ondersteunt. Specifieke receptaanbevelingen worden door de brander niet meegegeven. Voor filter is een medium maalgraad en een ratio rond 1:16 een veilige start, terwijl voor espresso een iets hogere opbrengst prettig werkt om de florale frisheid te bewaren.
De verpakking van La Jeu Coffee is modern en minimalistisch, gericht op duidelijkheid van herkomst en verwerkingsmethode. De koffie wordt als single origin aangeboden en sluit aan bij het seizoensritme van Ethiopische oogst en verscheping. Een SCA-score is niet opgegeven voor deze specifieke boon, wat de focus verlegt naar het herkenbare smaakverhaal uit Yirgacheffe.
Samengevat biedt Ethiopië Yirgacheffe Sidamo van La Jeu Coffee een schoolvoorbeeld van schone, florale Ethiopische elegantie. Jasmijn, Earl Grey en perzik vormen een expressieve drie-eenheid, gedragen door frisse zuren en een lichte body. Het is een koffie die zowel in espresso als in filter overtuigt en duidelijk laat proeven waarom Yirgacheffe al jaren een wereldwijde favoriet is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.