La Jeu Coffee presenteert Indonesië Sumatra, een gewassen Arabica Typica van 1.500 meter hoogte. De vulkanische bodem geeft helderheid en een rustige balans. Verwacht ceder, cacao, kaneel, citroengras en een rijpe hint van zwarte bes. De branding is light tot medium, geschikt voor espresso en filter.

Espresso recept, 18,5 gram in, 42 gram uit, ongeveer 26 seconden.
Filter V60, 19 gram op 300 gram water, totale zettijd rond 2:08.

Deze gewassen Sumatra toont de frissere kant van het eiland, met een soepele body en lange nasmaak. Ideaal voor liefhebbers die helderheid zoeken zonder body te verliezen.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Indonesië Sumatra” te beoordelen

Meer over Indonesië Sumatra

De Oorsprong en de Boer

De Indonesië Sumatra van La Jeu Coffee komt uit een kleine regio op Sumatra, dicht bij een vulkanisch meer. De grond is gevormd door een oude uitbarsting, rijk aan mineralen en zeer vruchtbaar. De hoogte van circa 1.500 meter zorgt voor koele nachten en langzame rijping, wat suikers en aroma’s concentreert.

De boon is Arabica Typica, een klassieke variëteit met een fijn, transparant profiel. Typica staat bekend om duidelijke zoetheid, heldere citrus en elegante kruidigheid. In dit terroir levert dat geen schreeuwerige smaken op, maar gelaagde tonen met een rustige balans.

De geschiedenis van koffie op Sumatra kleurt het verhaal. In de zeventiende eeuw introduceerden Nederlanders koffie in Indonesië, maar rond 1877 decimeerde bladroest veel plantages. Veel boeren stapten over op robuustere Robusta. Een kleiner deel koos later opnieuw voor Arabica, met meer aandacht voor kwaliteit en selectie op hoogte. Deze partij hoort bij die hernieuwde Arabica-focus, met kleine boerenpercelen rond het vulkanische meer.

Van Bes tot Boon

Opvallend is de gekozen verwerkingsmethode. Deze Sumatra is “washed”, dus na het ontpulpen fermenteert en spoelt men de bonen om het kleverige vruchtvlees te verwijderen, daarna drogen ze gecontroleerd. Dat geeft doorgaans meer helderheid, een schoner mondgevoel en preciezere fruittonen.

Die aanpak contrasteert met de op Sumatra veelgebruikte “giling basah” of wet-hulling. Dat traditionele procédé geeft vaak een zwaarder mondgevoel, aardse tonen en lagere aciditeit. Door een volledig gewassen lot te selecteren, laat La Jeu juist de frissere, kruidige kant van het eiland zien, zonder de kenmerkende body te verliezen.

La Jeu brandt deze boon light tot medium. Het doel is veelzijdigheid, geschikt voor espresso en filter. De branding houdt de citrustoets levendig, bewaart de zwarte-bessenfruitigheid en rondt tegelijk de kruidigheid af. De extractie blijft daarmee ruim, maar het kopje behoudt focus en een nette nasmaak.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met ceder en cacao, gevolgd door kruidige warmte. In de eerste slok verschijnen kaneel en citroengras, met een rijpe hint van zwarte bes. Die combinatie voelt Sumatran aan, maar dan schoner en frisser door de gewassen verwerking.

De aciditeit is licht tot middel, sprankelend maar niet scherp. Het lichaam is medium en soepel, met voldoende gewicht voor cappuccino en een precieze structuur in filter. De nasmaak is lang, met cacao, specerijen en een klein citrus-accent dat het geheel oplicht.

Duurzaamheid en Erkenning

La Jeu positioneert zich als specialty brander die inzet op eerlijke handel en kwaliteitsselectie. Boeren worden eerlijk beloond en de bonen worden in ’s-Hertogenbosch vers gebrand. Voor deze specifieke boon worden geen formele certificeringen of competitie-onderscheidingen genoemd, de focus ligt op herkomst, verwerking en versheid.

Praktische Details

Brandprofiel, light/medium, bedoeld voor zowel espresso als filter. Hoogte, circa 1.500 meter. Variëteit, Arabica Typica. Verwerking, washed. Beschikbare gewichten, 250 gram en 1.000 gram hele bonen. Bewaaradvies, koel, donker en droog bewaren en bij voorkeur binnen zes weken na branddatum gebruiken.

Espresso-richtlijn, 18,5 gram in, 42 gram uit, ongeveer 26 seconden. Filter-richtlijn, 19 gram koffie op 300 gram water met een zettijd rond 2:08. Deze recepten zijn een goed startpunt, kleine aanpassingen per molen, water en filterdrager leveren het beste resultaat.

De verpakking is een crèmekleurige, hersluitbare zak met ventiel en een opvallend oranje-groene label. Illustraties van bloesem en een kaneelstok verwijzen naar de smaaknotities, terwijl de specificaties helder op de voorzijde staan. Het betreft een single origin die doorgaans in het assortiment terugkeert, al kan de beschikbaarheid per oogst variëren.