EN Dixieland
Additional
Dixieland van Laurens Coffee komt van La Morelia in Quindio. De koffie is gewassen en gebrand voor espresso. Verwacht een volle, romige body met lage aciditeit. Smaaktonen van pure chocolade, geroosterde hazelnoot en bruine suiker staan voorop. Een vleugje sinaasappelzeste houdt de kop fris en helder. In melk verschuift het profiel naar mokka en nougat, zonder bitterheid. Hieronder staan praktische zetadviezen voor een consistente, zoete kop.
- Espresso verhouding 1:2, doorlooptijd 25 tot 30 seconden voor een gebalanceerde extractie.
- Mokkapot maal middel fijn en gebruik heet, niet kokend water om bitters te vermijden.
- Past uitstekend in cappuccino of als korte, zoete espresso met lange nasmaak.
Meer over Dixieland
De Oorsprong en de Boer
Dixieland is de Colombiaanse single-origin van Laurens Coffee met een duidelijke herkomst: La Morelia, in het departement Quindío, vlakbij Armenia. De koffiegordel in dit deel van de Andes levert een mild, stabiel klimaat en vulkanische bodems met veel mineralen. Daardoor rijpen de bessen gelijkmatig en ontwikkelen ze een zoete, ronde smaak.
La Morelia is een familieboerderij met decennialange koffietraditie. De locatie El Caimo, enkele minuten buiten Armenia, staat bekend om kleinschalige producenten die zelf plukken en streng selecteren. De gemiddelde teelthoogte voor deze koffie ligt rond 1.600 meter, wat de bessen een hogere dichtheid geeft en het smaakdetail in de kop vergroot.
Op de farm worden klassiekers als Caturra en soms Pink Bourbon verbouwd. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon met compacte struiken en een goede zoet-zuurbalans. Pink Bourbon, een kruising met roze kersen, staat bekend om florale tonen en een verfijnde aciditeit. In combinatie met het terroir van Quindío levert dit een profiel op dat stevig is, maar toch helder blijft.
Van Bes tot Boon
De verwerking van La Morelia-lots is traditioneel gewassen. Dat betekent dat rijpe kersen na selectie worden ontpulpt, kort fermenteren om het kleverige vruchtvlees los te maken, en daarna grondig worden gewassen en in de zon of in drogers worden gedroogd. Deze methode legt de nadruk op cleane smaken en laat cacao, noten en suikertonen helder doorkomen, zonder de wilder, fruitige gisten van natural-processen.
Voor Dixieland kiest Laurens Coffee voor een espresso-georiënteerde branding. Het doel is een volle en zoete kop met een romig mondgevoel en lage, vriendelijke aciditeit. De branding blijft weg van donker en rokerig, zodat chocolade en hazelnoot op de voorgrond staan en de afdronk bruine-suikerzoet blijft. Het resultaat is een boon die in espressomachines en mokkapotten zijn beste kant laat zien, met voldoende oplosbare stoffen voor body en textuur.
Deze aanpak past bij het karakter van Quindío-koffies: een middelhoge body, een zachte citrische prikkel en een cleane, heldere finish. Het gewassen proces bewaakt de precisie, terwijl de espresso-profielbranding zorgt voor stevigheid in melkdranken en een solide shot puur.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met pure chocolade en geroosterde hazelnoot. In de eerste slok vallen bruine suiker en karamel op, gevolgd door een lichte hint van cacao nibs. De aciditeit is laag tot medium en doet denken aan milde sinaasappelzeste, meer ondersteunend dan dominant.
De body is vol en romig, met een stroperig mondgevoel dat prettig blijft bij lagere extracties. De nasmaak is zoet en lang, met een terugkerende toets van praliné. In melkdranken schakelt de boon probleemloos naar mokka- en nougattonen, terwijl in een korte espresso de chocolade kern en notigheid overeind blijven.
Duurzaamheid en Erkenning
La Morelia werkt als familiebedrijf met handmatige selectie en partijen in kleine volumes. Dit vergroot controle over rijpheid en minimaliseert verspilling. Uit de regio zijn loten bekend met sectorstandaarden zoals 4C of UTZ en cuppingscores in het hoge specialty-segment. Zulke certificeringen en scores variëren per oogst en per perceel, maar illustreren de kwaliteitsambitie van producenten uit El Caimo en omgeving.
Prijzen of competitieplaatsen zijn niet specifiek aan deze Dixieland-batch gekoppeld. De herkenning zit vooral in de consistentie, de cleane gewassen-stijl en de stabiele smaak in espressoformaten. Voor een horecaprofilering of thuisbarista biedt dit betrouwbaarheid over meerdere zetmethoden.
Praktische Details
Dixieland is bedoeld voor espresso en mokkapot. Dat blijkt uit de malingopties en uit de branding, die focust op oplosbaarheid en zoete extracties. Voor een dubbele espresso werkt een verhouding rond 1:2 vaak goed, met een doorlooptijd rond 25 tot 30 seconden. In de mokkapot is middel-fijn malen en heet, niet kokend water raadzaam om bitters te vermijden.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst, maar Laurens Coffee houdt Dixieland als vaste herkomstlijn in het assortiment wanneer La Morelia-lots beschikbaar zijn. De verpakking volgt het muzikale thema van het merk en geeft de smaakrichting duidelijk weer. De naam “Dixieland” verwijst speels naar Hot Jazz, terwijl op de productpagina tracks worden gesuggereerd die bij de koffie passen, wat het karakter mooi onderstreept.
Een SCA-score wordt niet voor deze specifieke boon gecommuniceerd. Wanneer zo’n score voor een nieuwe batch wordt vrijgegeven, kan dat helpen bij het vergelijken van oogsten. Tot die tijd geeft de combinatie van herkomst, verwerkingsstijl en branding voldoende houvast: stevige, volle espresso met chocolade, hazelnoot en bruine suiker als vaste ankers.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.