EN India Malabar
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
India Malabar van Little Roastery biedt lage aciditeit en veel body, dankzij monsooned rijping en een donkere branding. In de kop proef je pure chocolade, karamel, amandel en een vleug tabak met een lange, droge chocoladefinish.
- Ideaal als krachtige espresso, staat stevig in cappuccino en havermelk.
- Branddatum op de zak, laat de boon enkele dagen uitgassen.
- Verkrijgbaar als hele boon, espressomaling of filtermaling.
- Serveert consistent comfort voor liefhebbers van weinig zuur en veel body.
Meer over India Malabar
De Oorsprong en de Boer
India Malabar van Little Roastery komt van de zuidwestkust van India, waar de moesson de toon zet. De boon is afkomstig uit de staat Karnataka, aan de Malabarkust, een streek die leunt op de West-Ghats en bekendstaat om vochtige zeewinden en rijke, rode bodems. Hoogtes tussen 1.000 en 1.200 meter leveren rijpe kersen op met een stevig fundament, ideaal voor het monsooning-proces dat deze koffie beroemd maakte.
Monsooned Malabar is geen single-farm koffie met één boernaam, maar een regionale selectie. Na de oogst komen bonen van verschillende kleine boeren samen bij gespecialiseerde exporteurs aan de kust, vaak rond Mangaluru. Daar krijgen ze, gecontroleerd en in batches, de kenmerkende blootstelling aan de moessonlucht. Het resultaat is een streekproduct met een beschermd karakter, waarin ambacht en klimaat samen het verhaal schrijven.
In Karnataka domineren Arabica-variëteiten die goed presteren in een vochtig, tropisch klimaat. Veel voorkomend zijn Kent en S795, soms aangevuld met Selection 9 of Catimor. Deze rassen zijn geselecteerd op bladroestresistentie en constante opbrengst, terwijl ze bekende smaakprofielen leveren, met cacao, noten en milde kruidigheid. Juist dat profiel komt bijzonder goed tot zijn recht wanneer de bonen worden gemonsoond.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “Monsooned”. Dat betekent dat gedroogde bonen in het moessonseizoen in goed geventileerde pakhuizen in lagen worden uitgespreid. Wekenlang zuigen ze de vochtige, zoute lucht van de Arabische Zee op, worden regelmatig gekeerd en opnieuw verpakt. De bonen zwellen zichtbaar op, verliezen hun groen en verkleuren lichtgeel, terwijl de oorspronkelijke, sprankelende zuren afnemen.
Deze rijping is geen snelle truc, maar een langzaam, gecontroleerd proces dat van juni tot en met september de tijd krijgt. Het is bovendien onderdeel van een erkende, geografisch gebonden traditie aan de Malabarkust. De invloed op de smaak is groot, want het monsooning dempt de aciditeit, vergroot de body en brengt een haast stroperige textuur, met aardse tonen, tabak en donkere chocolade die lang blijven hangen.
Little Roastery kiest voor een dark roast om dat volle karakter te benadrukken. De branding haalt zoetheid naar voren, rondt de bitters af en legt nadruk op body boven zuur. Hierdoor staat de boon als krachtige espresso zijn mannetje en geeft hij in melkdranken een duidelijke ruggengraat. De brander werkt in kleine voorraden, met branddatum op de zak en het advies de koffie enkele dagen te laten uitgassen voor optimale balans.
Het Smaakprofiel
Het geurbeeld is warm en rijk, met cacao, karamel en een vleug tabak. In de kop verschijnen duidelijke noten van pure chocolade, karamel, tabak en amandel. De smaak is rechttoe rechtaan, zonder uitgesproken fruit of florale accenten, wat past bij het monsooned karakter en de donkere branding.
De aciditeit is minimaal tot afwezig, waardoor de eerste slok zacht en vriendelijk binnenkomt. Tegelijkertijd is de body opvallend zwaar, bijna stroperig bij hogere extracties. De nasmaak is lang en droog-chocoladeachtig, met delicate bitters die goed samengaan met melk of havermelk en in zwarte bereidingen voor structuur zorgen.
Duurzaamheid en Erkenning
Monsooned Malabar draagt een geografische aanduiding, een erkenning die de herkomst aan de Malabarkust beschermt. Die status borgt dat het proces plaatsvindt onder de natuurlijke omstandigheden die het uniek maken, inclusief de zeewind en de seizoensvochtigheid. Het is dus niet alleen een stijl, maar ook een herkomst met duidelijke regels en een eigen identiteit.
Specifieke certificeringen of directe-tradeclaims worden door de brander bij deze boon niet genoemd. Wat wel naar voren komt is vakmanschap, met zorgvuldige selectie van ruwe bonen en kleine, frequente brandingen voor versheid. De erkenning leeft vooral in de kop, waar het lage-zuur, volle profiel wereldwijd geliefd is in espresso en melkrecepten.
Praktische Details
De brander geeft een heldere gebruikstip mee, namelijk dat deze Indiase koffie uitblinkt als krachtige espresso en in melkvarianten. Dat sluit aan bij de donkere branding en de zware body. Voor de thuisbarista die houdt van crema en chocoladebitter is dit een betrouwbare keuze.
Little Roastery levert de boon als hele bonen, espressomaling of filtermaling, wat het instappen eenvoudig maakt. De zak heeft een handige zipper, zodat de inhoud na openen goed afsluitbaar blijft. De boon is een vaste waarde in het assortiment en ook beschikbaar in een flexibel abonnement, waardoor liefhebbers hun favoriete profiel gemakkelijk op voorraad houden.
Samengevat, India Malabar van Little Roastery is een terroirgedreven klassieker met moderne precisie. Het monsooning-proces vormt de kern, de donkere branding zet de toon, en het resultaat is een kop met weinig zuur, veel body en een chocoladevleug. Ideaal voor wie zoekt naar diepte en comfort in het dagelijkse koffieritueel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.