EN Nº1 Brazil Dark
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Little Roastery No 1 Brazil Dark komt uit Cerrado Mineiro. De natural verwerking en donkere branding geven een volle, zoete kop met lage zuren. Denk aan cacao, geroosterde pinda en karamel, met een lange, schone afdronk. Dit profiel werkt betrouwbaar voor klassieke espresso en melkrecepten.
- Advies roaster, zet als espresso, americano en cappuccino.
- Laat bonen minstens vijf dagen rusten na branddatum.
- Gebruik een donkere maling voor stabiele body en crema.
- Presteert constant op halfautomaten en volautomaten.
Hier lees je waarom deze Cerrado Fine Cup toegankelijk is. Daarnaast blijft smaak en body mooi in balans, ook bij een lungo.
Meer over Nº1 Brazil Dark
De Oorsprong en de Boer
Nº1 Brazil Dark komt uit Cerrado Mineiro in Minas Gerais, een streek die bekendstaat om vlakke plateaus, warme zomers en koele, droge winters. De combinatie van consistent klimaat en goed gedraineerde bodems geeft een voorspelbaar rijpingsritme. Hoogtes tussen 800 en 1.300 meter zorgen voor voldoende dag-nachtverschil, wat de zoetheid en de balans ondersteunt. Deze herkomst levert al decennia toegankelijke, nootachtige koffies met chocoladetonen.
De boon draagt de aanduiding “Cerrado Fine Cup”, een Braziliaanse kwaliteitscategorie voor specialty-partijen met een schone, gebalanceerde kop. Een specifieke boer of fazenda wordt niet genoemd, wat in Cerrado vaker voorkomt bij regionaal geselecteerde lots. Veelvoorkomende variëteiten in dit gebied zijn Catuai, Mundo Novo, Topazio en Icatu. Deze rassen staan bekend om betrouwbare opbrengst en smaakprofielen met cacao, noten en karamel.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural. Daarbij drogen rijpe koffiebessen in hun geheel op patio’s of bedden, terwijl het vruchtvlees zijn suikers langzaam overdraagt aan de pit. Regelmatig keren voorkomt fermentatiefouten en zorgt voor gelijkmatige droging. Het resultaat is doorgaans een zoetere, vollere kop met minder uitgesproken frisheid dan bij washed-koffies, maar met duidelijke tonen van chocolade en noten die mooi blijven staan in espresso.
Little Roastery brandt bewust langzaam in kleine batches, zodat smaken zich volledig kunnen ontwikkelen. Voor Nº1 Brazil Dark is gekozen voor een dark roast, gericht op een krachtige espresso en stabiele melkrecepten. De “slooow roast”-aanpak vergroot body en bittersouplesse, tempert scherpe zuren en benadrukt chocolade, pinda en karamel. Het is daarmee een profiel dat vergevingsgezind is bij afstelling en ook in thuisautomaten constant presteert.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen cacaopoeder en geroosterde pinda direct op, gevolgd door karamel en een vleugje toast. In de eerste slok staat romige zoetheid centraal. De smaak blijft helder zonder ruw randje, wat de koffie toegankelijk maakt voor een breed publiek dat houdt van klassieke espresso-tonen.
De zuurgraad is laag tot medium-laag, passend bij Cerrado en de donkere branding. De body is vol en stroperig, zodat cappuccino’s en latte’s rond en chocoladeachtig blijven. De afdronk is lang en schoon met cacao en een lichte, notige bitter die prettig naproeft. In een lungo blijft het karakter overeind, al komen de pinda- en karameltinten dan zachter naar voren.
Duurzaamheid en Erkenning
Cerrado Mineiro is de eerste Braziliaanse koffie-regio met zowel een geografische indicatie als een herkomstaanduiding. Die status borgt herkomst, traceerbaarheid en basis-kwaliteitseisen voor telers in het gebied. Binnen die context staat “Fine Cup” voor partijen die als specialty worden beoordeeld, met de focus op een schone kop en consistente sensorische kenmerken.
Little Roastery communiceert dat bonen traceerbaar worden ingekocht en dat boeren een eerlijke prijs ontvangen voor hun oogst. Dat sluit aan bij de regionale organisatiegraad in Cerrado en de nadruk op transparantie. Er zijn geen specifieke awards of cuppingscores voor dit lot genoemd, wat gebruikelijk is bij regionaal samengestelde single origins zonder benoemde boerderij.
Praktische Details
De brander adviseert deze koffie voor een krachtige espresso, americano en cappuccino. Het profiel werkt goed op halfautomaten en volautomaten. Na branddatum is rust belangrijk, daarom wordt aangeraden de bonen minimaal vijf dagen te laten uitgassen voor optimale extractie en een stabiele crema. Een donkere maling voor espresso accentueert de zoet-bitterbalans en houdt de body rond.
De zak heeft een hersluitbare zipper en vermeldt de branddatum, wat versheid en eenvoudige opslag ondersteunt. Nº1 Brazil Dark maakt deel uit van de vaste dark-roastselectie van de branderij, al kan de beschikbaarheid per batch verschillen en is een tijdelijke uitverkoop mogelijk. Er zijn geen specifieke zetrecepten of SCA-scores voor dit product vermeld, waardoor ruimte blijft om molenstand en doorlooptijd per machine te finetunen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.