EN Nº45 Guatemala Huehuetenango
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Nº45 Guatemala Huehuetenango van Little Roastery biedt een schone, zoete kop met warme kruidigheid. De bonen komen uit het koele hoogland van Huehuetenango, waar trage rijping zorgt voor compacte, smaakrijke zaden. De branding is medium en kleinschalig, wat het terroir helder laat spreken.
- Herkomst, regioselectie Huehuetenango op 1600 tot 1700 meter
- Verwerking, washed voor een frisse, gedefinieerde smaaklijn
- Smaak, speculaas, melkchocolade, kaneel, bruine suiker
- Mondgevoel, medium body met levendige maar zachte zuren
- Gebruik, geschikt voor filter en espresso zonder vast recept
Verwacht een zuivere afdronk met cacao en bruine suiker, ideaal voor elke dag.
Meer over Nº45 Guatemala Huehuetenango
De Oorsprong en de Boer
Nº45 Guatemala Huehuetenango van Little Roastery komt uit het gelijknamige hoogland in het westen van Guatemala, dicht bij de Mexicaanse grens. De streek ligt tegen de Sierra de los Cuchumatanes aan en staat bekend om koele nachten, veel zonuren en een droog, helder klimaat. Deze factoren zorgen voor trage rijping van de kersen en dus voor compacte, smaakrijke bonen.
De herkomst is door de brander aangeduid als regioselectie uit Huehuetenango, zonder een specifieke finca of coöperatie te noemen. Dat is gebruikelijk voor regionale lots die meerdere kleine producenten bundelen. Het geeft ruimte om jaar na jaar een herkenbaar smaakprofiel te bieden, terwijl de exacte percelen kunnen wisselen.
De hoogte is gespecificeerd op 1.600 tot 1.700 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte ontwikkelen bonen meer suikers en zuren, wat in de kop leidt tot helderheid en zoetheid. De variëteiten zijn niet vermeld, wat bij regionale selecties vaker gebeurt. In Huehuetenango domineren echter klassieke Arabica’s als Bourbon, Caturra, Catuai, Pache en Typica, variëteiten die bekendstaan om balans, fijne cacaozoetheid en elegante zuren.
Van Bes tot Boon
De koffie is verwerkt volgens het “washed” proces. Hierbij worden de kersen na het plukken ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken en daarna gewassen. Vervolgens drogen de bonen tot de gewenste vochtigheid. Deze methode levert doorgaans een schone kop op, met duidelijke smaaklijnen en een frisse, nette afdronk.
Washed verwerking legt de nadruk op het terroir en de variëteit in plaats van op pulp- of drogingaroma’s. In deze Huehuetenango komt dat terug als een milde, kruidige zoetheid met chocoladeaccenten. De structuur blijft toegankelijk, terwijl de smaken goed gedefinieerd blijven, ook bij verschillende zetmethodes.
Little Roastery brandt in kleine batches in Amersfoort en vermeldt voor Nº45 een “Medium” branding. Het huis werkt met een langzame, gecontroleerde “Slooow Roast” benadering om de karakteristieke smaken van de boon te behouden. Na aankomst van de groene koffie wordt er gekeurd, vervolgens proefgebrand en pas daarna in kleine hoeveelheden vers gebrand. De brander adviseert de koffie enkele dagen te laten rusten, zodat de aromatische balans zich kan zetten.
Het Smaakprofiel
De opgegeven notities zijn “speculaas, melkchocolade, kaneel en bruine suiker”. In de neus komt eerst een warme kruidigheid naar voren, die aan specerijenmix en zachte cacao doet denken. Daarna volgt een ronde zoetheid die het geheel verbindt.
In de smaak domineert melkchocolade, aangevuld met kaneelachtige kruidigheid en een hint van karamel. De body is medium, wat zorgt voor een prettig mondgevoel zonder zwaarte. De zuurgraad is levendig maar ingetogen, meer richting sinaasappelzeste dan scherpe citrustonen.
De afdronk blijft zuiver en zoet, met echo’s van bruine suiker en lichte cacao. Dit profiel maakt Nº45 geschikt als dagelijkse koffie, omdat het zowel in de ochtend als later op de dag verfrissend en troostend blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Little Roastery omschrijft het branden als een eerbetoon aan de boer, met zorgvuldige selectie, cuppings en kwaliteitscontrole voordat er in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd. Er worden geen specifieke certificeringen of directe-trade labels voor dit lot genoemd. De focus ligt zichtbaar op versheid, traceerbare herkomst op regioniveau en smaakconsistentie.
Huehuetenango is een gevierde herkomst binnen Guatemala en levert regelmatig winnende inzendingen in proeverijcompetities. Voor dit specifieke lot zijn echter geen publieke onderscheidingen of cuppingscores vermeld. Het verhaal draait hier om betrouwbare kwaliteit uit een topregio, niet om een competitieprofiel.
Praktische Details
De branding is “Medium” en de bonen zijn beschikbaar als hele boon, espressomaling en filtermaling. Dat wijst op brede inzetbaarheid, van doorloopmethodes tot espresso, zonder dat er een vast recept wordt opgelegd. Specifieke zetadviezen of ratio’s voor dit lot zijn niet gedeeld.
De verpakking heeft een hersluitbare zipper en vermeldt de branddatum. De brander raadt aan de koffie na branddatum enkele dagen te laten uitgassen en geeft aan dat de koffie tot circa acht weken daarna op een smaakpiek zit. Dit helpt om het aromaprofiel scherp en levendig te houden.
Nº45 is onderdeel van een genummerde single-origin reeks die wisselt met het seizoen en de inkoop. Hierdoor kan beschikbaarheid variëren. De essentie blijft wel gelijk, namelijk een gewassen Huehuetenango met herkenbare kruidige zoetheid en cacao, gebrand voor een schone, toegankelijke kop die de hele dag door boeit.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.