Decaf Colombia

“Decaf Colombia” van Locals Coffee Roasters komt uit Huila, een bergachtig departement in het zuidwesten van Colombia. De regio ligt in de Andes, met vulkanische bodems en sterke dag-nachtverschillen die zorgen voor volle zoetheid en levendige zuren. Huila is een toonaangevende koffieregio in Colombia en staat bekend om aromatische, uitgebalanceerde koffies die vaak boven 1.200 meter groeien. Deze context verklaart de helderheid en het fruitkarakter in de kop.

De boon is een single origin van de variëteiten Castillo en Colombia. Beide cultivars zijn in Colombia ontwikkeld om koffieroest te weerstaan en tegelijk een goede kopkwaliteit te bieden. Castillo werd door Cenicafé geïntroduceerd en vormt inmiddels een groot deel van de aanplant; de Colombia-variëteit is een eerdere kruising die in de jaren tachtig werd vrijgegeven en de sector hielp bij ziektebestrijding. Voor de drinker betekent dit vaak consistente kwaliteit met heldere zoetheid.

De decafeïnering gebeurt via de suikerriet- of EA-methode. Hierbij worden groene bonen eerst gestoomd om de poriën te openen. Daarna haalt ethylacetaat, een verbinding die ook van nature in fruit voorkomt en in Colombia uit suikerriet wordt gewonnen, de cafeïne selectief uit de boon. Na herhaald spoelen en stomen verdwijnt rest-EA en blijft het oorspronkelijke smaakprofiel grotendeels behouden. Dit proces staat bekend om zachte extractie van cafeïne en veel smaakbehoud.

Locals positioneert deze koffie als geschikt voor espresso én filter. Dat wijst op een zogeheten omniroast, waarbij het brandprofiel voldoende oplosbare suikers en structuur biedt voor drukextractie, maar ook helderheid voor pourover. EA-decafs staan bovendien bekend om consistente smaak door het jaar heen, wat branders helpt een betrouwbaar profiel aan te houden.

De roaster beschrijft de kop als “juicy” en goed gebalanceerd, met tonen van rood fruit, vanille en butterscotch. In de praktijk levert dit een rijpe, rode-vruchtzoetheid op, gedragen door romige suikers die aan karamel en vanille doen denken. De body is middelvol, terwijl de zuren fris maar rond blijven, typisch voor Huila’s terroir. De nasmaak is lang en toffee-achtig, wat de butterscotch-associatie onderstreept.

Belangrijk detail: deze batch draagt een SCA-cuppingscore van 84,5 punten. In specialty-termen valt dit in de categorie “Very Good”, wat past bij de gedefinieerde helderheid en het nette mondgevoel. De balans tussen vruchtensuiker en vanille-achtige diepte maakt de koffie toegankelijk voor zowel melkdranken als zwarte bereidingen.

Locals benadrukt dat de bonen duurzaam worden ingekocht, met aandacht voor eerlijke praktijken langs de keten. Hoewel er voor deze specifieke decaf geen formele certificeringen of wedstrijdresultaten worden genoemd, sluit de keuze voor EA-decaf aan bij een bredere beweging in specialty die inzet op veilige, herkomstgebonden methoden en kwaliteit in cafeïnevrije koffie.

Deze “Decaf Colombia” is 100% Arabica uit Huila, variëteiten Castillo en Colombia, EA-gedecafeïneerd. De boon is inzetbaar voor espresso en filter, zonder specifieke receptuur van de brander; denk voor espresso aan een medium-doorloop met evenwichtige verhouding, en voor filter aan een klassieke pourover met middelgrove maling. De beschikbaarheid is doorlopend, met verschillende verpakkingsformaten.

De verpakking volgt de herkenbare Locals-stijl: helder gepresenteerde productinformatie en een schone, moderne uitstraling die de herkomst centraal zet. Het geheel past bij de positionering van Locals als specialty brander met focus op transparantie en vers gebrande koffie.