Honduras Velvet Roast van Locals Coffee Roasters komt uit Copán en is washed verwerkt. Verwacht een schone kop met tonen van geroosterde amandel, rozijn, suikerriet en melkchocolade. De body is romig, de zuren zijn vriendelijk, en de afdronk blijft helder.

Deze specialty behaalt een SCA-score van 84,5 en is bedoeld voor espresso en filter. Daardoor werkt hij moeiteloos thuis en in de bar. De branding is gebalanceerd en ondersteunt zowel drukextractie als percolatie.

Herkomst Copán Honduras
Verwerking washed
Geschikt voor espresso en filter

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Honduras Velvet Roast” te beoordelen

Meer over Honduras Velvet Roast

De Oorsprong en de Boer

Honduras Velvet Roast komt uit Copán, in het westen van Honduras, rond San Pedro de Copán. Het landschap ligt op 1200 tot 1300 meter en combineert koele nachten, veel zon en vruchtbare bodems. Die mix geeft de bessen tijd om langzaam te rijpen en smaak op te bouwen. Locals Coffee Roasters positioneert deze herkomst als een plek waar uitzonderlijke kwaliteit groeit.

De brander noemt geen specifieke boer of finca. In deze zone werken vooral kleine boeren die hun oogst via lokale wasstations of coöperaties verwerken. Een bekende speler in San Pedro is COCAFCAL, de Capucas-coöperatie met honderden leden en percelen rond het Celaque-gebied. Dat illustreert hoe kleinschaligheid en samenwerking de standaard zijn in Copán.

De variëteit wordt als “blend” vermeld, wat duidt op een mix van cultivars uit de regio. In Copán domineren Bourbon, Caturra, Catuai, IHCAFE 90 en Lempira, elk met eigen agronomische en smaakeigenschappen. IHCAFE 90 en Lempira brachten lange tijd opbrengst en weerbaarheid, maar bleken later gevoeliger voor roest dan gedacht, wat selectie en teeltkeuze blijft sturen.

Van Bes tot Boon

De Velvet Roast is “washed” verwerkt. Rijpe bessen worden meteen ontpulpt, waarna de bonen 12 tot 15 uur gecontroleerd fermenteren om het kleverige vruchtvlees af te breken. Daarna volgt intensief wassen in stromend water en drogen in zonnedrogers tot het ideale vochtgehalte is bereikt. Deze nauwkeurige keten borgt een zuivere, consistente kop.

Washed verwerking staat bekend om een heldere aromatiek, precieze zuren en duidelijke definitie tussen zoet en cacao-tonen. Dat sluit aan bij Copán, waar chocoladetonen, karamelsnoep en milde citrus vaak samenkomen, met een romig mondgevoel. Kwaliteit hangt natuurlijk af van picking, fermentatie, droging en sortering, maar het profiel is hier opvallend consistent.

De branderij-aanpak is gericht op balans. Locals brandt wekelijks vers in Tilburg op Giesen W6a en W15a en koopt specialty-koffie in bij duurzame leveranciers. Deze lot is expliciet geschikt voor espresso én filter, wat wijst op een doordacht, toegankelijk brandprofiel dat zowel extractie bij druk als percolatie ondersteunt.

Het Smaakprofiel

Het geurspectrum opent met warme tonen van geroosterde amandel en melkchocolade. In de smaak volgen rozijnen en suikerriet, die de zoetheid dragen zonder plakkerig te worden. De aroma’s blijven overzichtelijk en schoon, een signatuur van de zorgvuldige washed verwerking en de hooglandherkomst.

De body is vol en romig, terwijl de zuurgraad zacht en vriendelijk blijft. Dat levert een gebalanceerde afdronk op die niet wegvalt, maar ook niet zwaar trekt. Het geheel voelt “velvet” aan, passend bij de naam, met cacao-zoetigheid die mooi doorloopt in de nasmaak.

Duurzaamheid en Erkenning

Locals benadrukt samenwerking met duurzame partners en eerlijke prijzen voor boeren, met korte lijnen in de keten. Die benadering ondersteunt kwaliteitsverbetering en stabiliteit aan oorsprong. Specifieke certificeringen voor deze lot worden niet genoemd, maar de focus op verantwoorde inkoop is duidelijk in het merkverhaal.

Als context voor herkomst verdient Copán vermelding binnen de beschermde “Honduran Western Coffees”-indicatie, bekend om chocolade, karamel en citrus. Voor deze specifieke koffie is een SCA-cuppingscore van 84,5 opgegeven, wat de stap naar specialty bevestigt. Er zijn geen prijzen of Competitions voor deze lot genoemd.

Praktische Details

Velvet Roast is bedoeld voor zowel espresso als filter en wordt geleverd als 100% Arabica. Beschikbare gewichten zijn 200 g, 500 g en 1000 g. Er zijn maalopties voor espresso en filter, naast hele boon. De koffie lijkt onderdeel van het vaste assortiment en verschijnt soms in seizoensblends, zoals een recente kerstblend.

Specifieke zetrecepten voor deze boon deelt de brander niet publiekelijk, waardoor de vermelding “geschikt voor espresso en filter” leidend is. Advies blijft dus om receptuur per zetmethode kort te testen en te finetunen rondom het gecommuniceerde smaakprofiel van amandel, rozijn, suikerriet en melkchocolade.