EN Sol de Cundi Colombia
| Price per 1kg. |
€ 36,95 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Sol de Cundi is een gewassen Caturra uit Cundinamarca, gebrand door Locals Coffee Roasters. Verwacht florale aroma’s en smaken van mandarijn, bessen en perzik, met een lichte, schone afdronk. De bonen groeien op 1700 tot 1900 meter, wat frisheid en balans geeft. SCA score is 87. Ideaal voor filter en slow coffee, maar ook als elegante espresso. De roast is licht tot medium, zodat de zoetheid helder blijft.
- V60 18 tot 20 gram op 300 milliliter water bij 92 tot 94 graden
- Espresso 1:2 verhouding voor een heldere, fruitige shot
Meer over Sol de Cundi Colombia
De Oorsprong en de Boer
Sol de Cundi Colombia komt uit Cundinamarca, het bergachtige hartland boven Bogotá. De bonen groeien op 1700 tot 1900 meter, waar koele nachten en zonnige dagen zorgen voor trage rijping en gelaagde suikers. Dat geeft frisheid zonder scherpe randen. Op dit kleine familieperceel staat vakmanschap centraal en wordt elke bes doelbewust geplukt op rijpheid.
De drijvende kracht achter dit perceel is Andrés Benavides, die samen met zijn gezin twee kleine boerderijen runt. Zijn verhaal is geworteld in familie, toewijding en jarenlange praktijkkennis. De naam “Sol de Cundi” knipoogt naar de regio én de zon die het terroir vormgeeft. Dit terroir, met vulkanische bodems en bergwinden, levert helderheid en een zuivere, fruitige expressie in de kop.
De variëteit is Caturra, een compacte mutatie van Bourbon die in Colombia geliefd is. Caturra levert doorgaans een elegante aciditeit, goede opbrengst op hoogte en veel aromatische definitie. In Sol de Cundi vertaalt dat zich naar rijp fruit, florale hints en balans, passend bij het hoogland van Cundinamarca.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, met enkele zorgvuldige stappen die het profiel kneden. Na handmatige pluk worden de kersen eerst in water geweekt en gesorteerd. Vervolgens ondergaan ze een gecontroleerde oxidatie van 12 uur, waarna ontpulpen, fermenteren en tweemaal wassen volgen. Tot slot drogen de bonen vijftien dagen langzaam in de schaduw, beschermd onder een overkapping.
Gewassen verwerking, kort uitgelegd, verwijdert het vruchtvlees vóór het drogen. Dat accentueert helderheid, pure fruitsmaken en een schone afdronk. De extra oxidatiefase en het trage, beschutte drogen polijsten structuur en aromatische precisie. Daardoor komt de kern van Caturra beter naar voren, zonder overdreven fermenttonen of zware body.
Locals Coffee Roasters brandt dit lot licht tot medium om die helderheid te bewaren. Het doel is een levendige kop met transparante zoetheid, geschikt voor filter en slow coffee, maar ook als elegante espresso. Deze roast legt nadruk op definitie in het fruit, terwijl de body soepel en toegankelijk blijft.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met florale accenten en vers fruit. In de smaak volgen mandarijn, bessen en perzik, ondersteund door lichte, vriendelijke aciditeit. De afdronk doet denken aan zwarte bessen en blijft schoon en helder, zonder bitter staartje. Het geheel is verfijnd, precies en makkelijk in balans.
De body is licht tot medium, passend bij de hoogte en de gewassen methode. Tegelijk biedt de kop genoeg zoetheid om melkdranken te dragen, zeker bij een strakke espresso-extractie. Wie van transparantie houdt, vindt hier een kop waarin elke stap van de verwerking te herkennen is.
Duurzaamheid en Erkenning
Sol de Cundi is kleinschalig en familiegedreven, met focus op kwaliteit over volume. Locals benadrukt duurzaam ingekochte bonen, met respect voor boer en koffieliefhebber. Formele certificeringen worden niet genoemd, maar de herkomst, transparantie en kleinperceel-aanpak sluiten aan bij moderne, ethische waarden in specialty koffie.
De SCA-cuppingscore is 87, wat de specialty-kwaliteit bevestigt. Er zijn geen meldingen van prijzen of competitiepodiums voor dit lot, maar de score en consistentie spreken voor zich. Het is een koffie die uitblinkt door zuiverheid en finesse, niet door extremen.
Praktische Details
De boon wordt door de brander aanbevolen voor filter en slow coffee, en werkt ook prima als elegante espresso. Voor wie direct wil starten, is een richtlijn 18 tot 20 gram koffie op 300 milliliter water bij 92 tot 94 graden, gezet als V60 of dripper. Een 1:2-espressorecept levert een heldere, fruitige shot met zachte body.
De verpakking geeft duidelijk hoogte, proces, variëteit, score en smaaknotities weer. Het design ademt warmte en eenvoud, met een zonovergoten sfeer die past bij de naam. Beschikbaarheid kan per oogst wisselen; het gaat om een single origin van een klein familieperceel, vaak aangeboden in meerdere gewichtsmaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.