Sol de Cundi Colombia

Sol de Cundi Colombia komt uit Cundinamarca, het bergachtige hartland boven Bogotá. De plantages liggen op 1700 tot 1900 meter, waar koele nachten en zonnige dagen de rijping vertragen. Dat levert gelaagde suikers op en een duidelijke, frisse expressie in de kop. Deze hoogte helpt bovendien om het fruit en de florale tonen scherp te houden.

Achter dit lot staat de producent Andrés Benavides, die met zijn familie kleinschalig werkt op twee percelen. Precisie bij oogst en selectie is de rode draad in zijn aanpak. De variëteit is Caturra, een compacte mutatie van Bourbon die bekendstaat om hoge aromatische definitie en levendige aciditeit op grotere hoogte. Door die genetische achtergrond kan Caturra veel helderheid en zoetheid combineren, precies wat dit terroir graag afgeeft.

De verwerking is gewassen en uitermate zorgvuldig. Na handmatige pluk worden de kersen in water gesorteerd. Vervolgens volgt een gecontroleerde oxidatiefase van 12 uur, daarna ontpulpen, fermenteren en tweemaal wassen. Tot slot drogen de bonen circa vijftien dagen langzaam in de schaduw onder een overkapping. Die rustige, beschutte droging bewaart delicate aroma’s en voorkomt ruwe droogtoon.

Gewassen verwerking haalt het vruchtvlees vóór het drogen weg, waardoor de kop helder, precies en schoon blijft. De extra oxidatie en het langzame drogen polijsten structuur en zoetheid. Locals Coffee Roasters kiest daarom voor een lichte tot medium branding. Het doel is transparantie en definitie in het fruit te bewaren, zodat Sol de Cundi excelleert als filter of slow coffee en tegelijk een elegante espresso kan geven zonder zware bitters.

Het aroma opent met florale hints. In de smaak volgen mandarijn, rijpe bessen en sappige perzik. De aciditeit is vriendelijk en geïntegreerd, waardoor frisheid nooit scherp wordt. Daardoor blijft de kop uitnodigend en precies, ook wanneer de temperatuur daalt.

De body is licht tot medium en ondersteunt de zoetheid zonder stroperig te worden. De afdronk is schoon en lang, met een indruk van zwarte bes en een subtiele, schone nasmaak. Voor wie houdt van transparantie en gelaagd fruit is dit een kop waarin elke processtap herkenbaar blijft, van selectie tot droging.

Sol de Cundi komt van een klein familieperceel met focus op kwaliteit boven volume. De brander benadrukt korte, directe lijnen met producenten en werkt aan het verkleinen van de CO2-voetafdruk, onder meer door bezorging met fietskoeriers. Formele certificeringen worden bij dit lot niet genoemd, maar de traceerbaarheid en schaal passen bij de waarden van specialty koffie.

De SCA-score voor dit lot is 87, wat de specialty-status bevestigt. Er zijn geen officiële competitieprijzen of podia gemeld voor deze specifieke oogst. De erkenning schuilt hier vooral in de kuppingscore en het consistente profiel: helder fruit, nette structuur en een schone, precieze finish.

Aanbevolen zetadvies voor filter: 18 tot 20 gram koffie op 300 milliliter water van 92 tot 94 graden, bijvoorbeeld met een V60 of vergelijkbare dripper. Voor espresso werkt een 1:2 verhouding uitstekend voor een heldere, fruitige shot met zachte body. Kleine aanpassingen in maling en temperatuur laten het citrus en de perziktoon mooi sturen.

De verpakking communiceert duidelijk herkomst, hoogte, proces, variëteit, smaaknotities en cuppingscore, in een strak en modern ontwerp. Beschikbaarheid is seizoensgebonden en afhankelijk van oogst en inkoop, waardoor dit single-origin lot soms tijdelijk niet leverbaar is. Wie van zuivere filterprofielen houdt, vindt in Sol de Cundi een trefzekere keuze voor heldere dagen en precieze brews.