EN Bombora
Additional
Bombora is de huisblend van Lot Sixty One met focus op chocoladezoetheid en betrouwbaarheid. Brazilië brengt cacao en noten, Guatemala geeft structuur en lengte voor een stroperige, schone espresso.
Verwacht hazelnoot, chocolade, karamel en een donkere kers finish, met vriendelijke aciditeit. De blend combineert gewassen en natuurlijk, wat balans geeft tussen helderheid en zoet. Probeer dit espresso recept.
- 18 g in
- circa 40 g uit
- 35 s totaal met 20 s pre-infusie
- 92 C zettemperatuur
Meer over Bombora
De Oorsprong en de Boer
Bombora is geen single-origin, maar een doordachte blend die draait om consistentie en smaak. De componenten komen doorgaans uit Brazilië en Guatemala, twee landen met rijke koffieculturen en duidelijke terroirverschillen die elkaar aanvullen in het kopje. Deze keuze maakt van Bombora een betrouwbare huisblend die in vele cafés standhoudt, ook in melkdranken.
De Braziliaanse bouwsteen komt veelal uit Cerrado en Santos, regio’s bekend om zonzekere rijping en schone profielen met chocolade en noten. Aan Guatemalese zijde gaat het vaak om hooggelegen percelen op vulkanische bodems, wat zorgt voor diepte, zoete body en een lange nasmaak. Samen levert dit een blend op die zowel solo als in cappuccino overtuigt.
Wat betreft variëteiten wordt in publieke beschrijvingen regelmatig verwezen naar Bourbon en Red Catuai, beide klassiekers in Brazilië en Midden-Amerika. Bourbon staat bekend om ronde zoetheid, terwijl Red Catuai betrouwbare opbrengst en chocolade-toetsen geeft, precies wat een huisblend nodig heeft. De blend samenstelling wisselt per oogst, maar stuurt steeds op hetzelfde smaakdoel.
Van Bes tot Boon
Omdat Bombora een blend is, worden verschillende verwerkingsmethoden gecombineerd, doorgaans gewassen en natuurlijk. Bij gewassen koffie verwijdert men vruchtvlees vóór drogen, wat helderheid en een strakkere aciditeit geeft. Bij natuurlijk droogt de bes mét schil, wat meer fruitzoet en body oplevert. De mix houdt de balans tussen schoon en zoet.
Lot Sixty One brandt Bombora met een duidelijk doel, namelijk “maximale chocoladezoetheid”. Dat resulteert in een espresso-gericht profiel met nootachtige chocolade en karamel als anker, plus een vleugje donkere kers voor spanning. Het branden is dus niet per se donker, maar wel zo ontwikkeld dat de zoetheid domineert en melkdranken dragen kan.
De Braziliaanse component brengt noten en cacao, de Guatemalese component biedt structuur en lengte. In de praktijk betekent dat een stroperige extractie die niet snel dun aanvoelt, ook bij hogere opbrengst. Dat is precies waarom Bombora veel ingezet wordt als ochtend-espresso in Amsterdamse cafés.
Het Smaakprofiel
Volgens de brander toont Bombora volle hazelnoot en chocolade, getemperd door karamelzoetheid en een toets donkere kers. In het aroma staan cacao en nougat voorop, gevolgd door subtiele fruitaccenten die aan bessen of kersen doen denken. Dit profiel is herkenbaar en toch levendig.
In de mond is de body medium tot vol met een stroperige textuur, vooral als espresso. De aciditeit blijft gedempt en vriendelijk, waardoor het geheel voelt als een “chocolate-first” kop met een lange, zoete afdronk. In melk komt een notige chocoladesmaak naar voren die stabiel blijft tot de laatste slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Lot Sixty One communiceert sterk op impact, met een traject richting circulariteit en een B Corp-certificering. Het merk wordt door partners en eigen communicatie steevast genoemd als B Corp, wat duidt op een meetbare inzet voor sociale en ecologische standaarden. Deze basis past bij een huisblend die ook in volume ethisch wil blijven.
Naast certificering werkt de brander aan circulaire verbeteringen in de keten, variërend van impactmetingen tot procesoptimalisatie. Hoewel Bombora zelf geen competitie-prijzen claimt, is de blend uitgegroeid tot een vaste waarde in cafés, wat in de praktijk misschien wel de sterkste erkenning is.
Praktische Details
Bombora is bedoeld als veelzijdige espressoblend. Lot Sixty One publiceert basisrichtlijnen voor espresso, en deelt daarnaast receptinspiratie specifiek voor Bombora: 18 gram in, circa 40 gram uit, rond 35 seconden met 20 seconden pre-infusie, bij ongeveer 92 °C. Dit geeft die kenmerkende stroperige zoetheid en een cleane kersen-finish.
De blend is het hele jaar beschikbaar als huisblend, zowel als bonen als in drip-bags, en wordt regelmatig ingezet door cafés in en buiten Amsterdam. De verpakking volgt het strakke Lot Sixty One-design, herkenbaar in de rekken en ontworpen voor dagelijks gebruik. Een seizoensgebonden oorsprong per component blijft mogelijk, maar het smaakdoel blijft gelijk.
Tot slot, voor filterliefhebbers kan Bombora ook in langere recepten uit, maar het hart ligt bij espresso en melkdrank. Wie zoekt naar maximale chocolade en een betrouwbare ochtend-shot, vindt in Bombora een blend met karakter én comfort, gebouwd op Braziliaanse zoetheid en Guatemalteekse structuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.