Lot Sixty One presenteert Colombia Juan Cubillos Gesha uit Huila. Verwacht sinaasappelzeste, florale citrus en groene thee, die naar perzik en honing uitwaaieren. De washed verwerking maakt de kop helder, zijdeachtig en lang zoet. De branding richt zich op filter voor maximale elegantie.

V60 of Origami, medium fijne maling, gefilterd water
16,5 gram koffie op 250 milliliter water
Doorlooptijd circa 2 minuten 15 tot 2 minuten 30

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colombia Juan Cubillos – Gesha” te beoordelen

Meer over Colombia Juan Cubillos – Gesha

De Oorsprong en de Boer

Colombia Juan Cubillos, Gesha, komt van Finca La Florida in Huila. De boerderij ligt bij La Palma en telt ongeveer 16 hectare. Juan runt het bedrijf samen met zijn vrouw, Alba Lucía Camacho, en is opgeleid als agronoom. Dat verklaart zijn focus op bodemgezondheid, variëteitenkeuze en nauwkeurige teelt.

Op het land staan duizenden jonge bomen, waaronder Pink Bourbon, SL-28 en een groeiend aantal Gesha. Voor deze release is koffie geplukt rond 1700 meter hoogte. Het microklimaat in Huila geeft frisse dagen, warme zon en stabiele rijping. Zo ontstaat een basis voor een heldere, expressieve kop.

Gesha verdient aparte aandacht. De variëteit vindt zijn oorsprong in Ethiopië en werd later beroemd in Panama. In de juiste hoogte toont Gesha vaak bloemige geuren, thee-achtige elegantie en een verfijnde zoetheid. Dit is precies het spectrum dat deze microlot wil laten zien.

Van Bes tot Boon

De verwerking is “washed”. Na het ontpulpen wordt het plakkerige vruchtvlees via fermentatie en wassen verwijderd. Deze methode staat bekend om een schone smaak en een hogere, sprankelende zuurgraad. Daardoor proef je herkomst, hoogte en variëteit extra duidelijk, zonder overdreven fruittonen of zware body.

Lot Sixty One brandde dit lot als filterkoffie. De branding duurde ongeveer 9 minuten en 15 seconden, met het doel om de thee-achtige elegantie te behouden. De brandcurve houdt de Maillard-reactie in toom en voorkomt karamellisatie die te stroperig wordt. Zo blijft de structuur licht, met ruimte voor citrus en florale details.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met sinaasappelzeste en zachte karamel. In de eerste slok is de delicate, thee-achtige structuur meteen voelbaar. Terwijl de kop afkoelt, schuift groene-thee-achtig naar perzik, en de zuurgraad krijgt iets van vlierbloesem. De zoetheid verdiept richting honingraat en blijft lang hangen.

De body is licht, maar zeker niet mager. Tekstuur voelt zijdeachtig en schoon. De zuurgraad zit in het midden-hoge bereik en draagt de fruitsmaken zonder te prikken. De nasmaak is helder, honingzoet en blijft opvallend lang op de tong.

Duurzaamheid en Erkenning

Finca La Florida werkt kleinschalig en familiegericht. Dankzij agronomische kennis experimenteert Juan met rassen en teelttechnieken die kwaliteit borgen. Zijn inzet leverde een plek op tussen de beste koffies van Colombia in recente jaren. Zulke erkenning bevestigt de consistente focus op precisie en cupkwaliteit.

Washed-verwerking vraagt zorgvuldige watersturing, maar geeft wel maximale transparantie in smaak. Diversiteit aan variëteiten op het land helpt risico’s spreiden en terroirexpressie versterken. Het geheel wijst op een producent die gericht is op duurzame kwaliteit, met aandacht voor bodem, plantgezondheid en eerlijke volumes per microlot.

Praktische Details

De brander adviseert deze koffie voor filter. Richtrecept: 16,5 gram koffie op 250 milliliter water, met een doorlooptijd van ongeveer 2 minuten 15 tot 2 minuten 30. Een V60, Origami of vergelijkbare pour-over laat het bloemige en de citrus het best spreken. Gebruik medium-fijne maling en vers, gefilterd water.

De release komt in kleine verpakking, 100 gram, passend bij een zeldzame Gesha-microlot. Het label vermeldt herkomst, hoogte en proefnotities, zodat thuiszetten eenvoudig te herhalen is. Beschikbaarheid is seizoensgebonden en beperkt, want de volumes op de boerderij blijven bewust klein.

Specifieke SCA-score is niet vermeld voor deze release. Wie houdt van elegante, transparante filterkoffies zal hier veel nuance vinden. Denk aan een kop die van citrus en groene thee langzaam naar perzik en honing verschuift. Dat maakt deze Gesha tot een lerende, verfrissende ervaring in het glas.