MOODY Winter Blend

MOODY Winter Blend wordt door Lot Sixty One gepresenteerd als een winterse espresso uit twee landen, Honduras en Bolivia. De productpagina geeft daarbij opvallend weinig herkomstdetail voor een specialty release: geen naam van een boerderij, producent, washing station of coöperatie, alleen Caturra, 1700 meter hoogte en de combinatie van een natural met een Pulse Vacuum Natural. Dat maakt de blend tegelijk aantrekkelijk en een tikje geheimzinnig. Aan Hondurese zijde blijft de boer dus anoniem, al past het profiel goed in de bergachtige Arabica-cultuur van het land, waar de meeste farms tussen 900 en 1800 meter liggen en waar Caturra nog altijd een belangrijke variëteit is op kleine familiebedrijven.

Voor de Boliviaanse helft wijst aanvullende marktinformatie veel duidelijker een richting uit. De combinatie van Bolivia, Caturra, 1700 plus meter en Pulse Vacuum Natural sluit bijna naadloos aan op 4 Llamas, het project van Andrés Torrico en María Sarabia in Caranavi, Loa, in de regio Nor Yungas. Daar liggen percelen tussen 1700 en 1850 meter, op steile Andesslopes waar warme valleien en koele nachten de rijping vertragen. Die tragere rijping laat meer suikers opbouwen in de kers, en dat levert vaak extra zoetheid en gelaagdheid op in de kop. Caturra speelt hier een logische rol: het is een compacte Bourbon-mutatie, al decennia een referentievariëteit in Centraal-Amerika, met degelijk kwaliteitspotentieel op hoogte.

Het hart van deze blend zit in het contrast tussen twee verwerkingsstijlen. De Hondurese component is natural, dus de boon droogt in de kers en neemt daardoor meer fruitsuiker, body en ronde zoetheid mee. De Boliviaanse component lijkt gebaseerd op Pulse Vacuum Natural, een experimentele methode waarbij hele koffiekersen in een bioreactor drie dagen onder negatieve druk fermenteren. Volgens de beschikbare beschrijvingen is die techniek geïnspireerd op sous-vide, en werd ze ontwikkeld om fermentatie te versnellen zonder het karakter van de variëteit te verliezen. Daarna volgt droging in de schaduw bij normale druk, zodat de smaak verder stabiliseert.

In de kop vertaalt dat proces zich meestal naar een rijker, rijper en meer jamachtig profiel dan een klassieke natural. Lot Sixty One roostert Moody expliciet als espresso, en de huisstijl van de brander mikt vaker op zoetheid, balans en drinkbaarheid dan op extreme zuren. Dat past hier goed: de blend is gemaakt voor donkere winterochtenden en voelt volgens de brander “grounding” en “comforting”. De aanbevolen receptuur, 18 gram in, 38 milliliter uit in 28 seconden, zit bovendien net iets compacter dan de algemene LOT61-richtlijn van ongeveer 40 gram in 25 tot 30 seconden. Dat wijst op een doelbewust geconcentreerde, stroperige espresso met nadruk op zoetheid en textuur.

Lot Sixty One noemt drie smaaktonen, apricot, toffee en jam, en vat de structuur samen als “high body” met “medium acidity”. Dat leest als een winterblend die fruit niet wegroostert, maar het wel in warmere vormen laat zien. Geen citrische felheid, wel abrikoos, zachte karamel en het dikke, bijna ingekookte fruitgevoel van confituur. Vooral die combinatie van steenfruit en jam suggereert dat het fruit uit Honduras lucht en sappigheid brengt, terwijl de Boliviaanse experimentele component voor dieper, donkerder en zoeter fruit zorgt.

Als espresso belooft Moody daardoor vooral comfort. De body is vol, dus het mondgevoel zal eerder romig en dicht zijn dan theeachtig of transparant. De zuren blijven volgens de productfiche in het midden, wat meestal betekent dat de koffie levendig genoeg blijft om niet log te worden, maar zacht genoeg om ook met melk overeind te blijven. De nasmaak lijkt het sterkste punt: toffee en jam zijn tonen die vaak lang blijven hangen, en precies dat maakt deze blend geschikt voor trage, koude ochtenden waarop helderheid minder belangrijk is dan warmte en lengte.

Op duurzaamheidsvlak is de informatie ongelijk verdeeld. De productpagina van Moody noemt geen directe handelsrelatie, certificering of keurmerk zoals Fairtrade of biologisch. Voor de vermoedelijke Boliviaanse component is er wel een duidelijk verhaal: 4 Llamas koppelt fermentatie-innovatie aan agroforestry, samenwerking met lokale smallholders en een expliciete ambitie om de waarde van koffie uit Caranavi te verhogen. Andere beschrijvingen van hetzelfde project leggen nadruk op milieu, innovatie en impact, en op eerlijke arbeidsomstandigheden. Dat is inhoudelijk sterk, maar het blijft belangrijk dat zulke claims op de Moody-pagina zelf niet concreet worden uitgesplitst per component.

Erkenning in de vorm van prijzen of scores blijft eveneens open. De LOT61-pagina toont wel een kopje “Awards”, maar vermeldt daar geen award, cuppingscore of SCA-score. Ook roast time en Agtron staan leeg. Voor een lezer uit de specialty wereld betekent dat vooral dit: Moody verkoopt op verhaal, seizoen en smaak, niet op competitiepunten of technische prestige. Dat hoeft geen nadeel te zijn, maar het maakt deze release meer gevoelsmatig dan statistisch onderbouwd.

Praktisch gezien is de informatie helder en bruikbaar. De brander geeft één concrete espressoreceptuur mee, 18 gram dosis, 38 milliliter output en 28 seconden extractie. Andere zetadviezen, zoals V60 of batch brew, worden niet genoemd, en die hoeven hier ook niet gezocht te worden, want Moody is duidelijk als espresso bedoeld. De release is seizoensgebonden, het gaat om een winterblend, en de verpakking onderstreept dat mooi: geen standaard zak, maar een donkerblauwe cilinder met grote witte “MOODY”-letters, subtiele sneeuwvlokjes en een witte deksel. Dat geeft de koffie iets speels en verzamelaarsachtigs, passend bij een beperkte, tijdelijke uitgave.