Deze microlot van LOT61 komt uit Rancabali in West Java, waar hoogte en koelte het terroir vormen. Het is een Lactic Natural van de Andungsari variëteit, ontwikkeld voor filter en gericht op helderheid. Verwacht sappige zoetheid met stervrucht, rode druif en ananas.

SCA-score 87 en schone, tropische expressie.
Fermentatie 168 uur in afgesloten tanks zonder toegevoegde culturen.
Branding voor helderheid en gelaagde zoetheid.
Aanbevolen filterrecept 17 g op 250 ml, extractie 2:15 tot 2:30.
Ideaal voor pour-over en batch brew.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “West Java Pineapple” te beoordelen

Meer over West Java Pineapple

De Oorsprong en de Boer

West Java Pineapple komt uit de koele hooglanden van Rancabali in West-Java. Hier werkt boer Mr. Handy samen met omliggende smallholders en bewaakt hij de weg van kers tot kop. Het gebied ligt hoog en is winderig en fris, wat de rijping vertraagt en de zuiverheid ten goede komt. De plant groeit op circa 2.400 meter, wat uitzonderlijk is voor Indonesië.

Rancabali staat bekend om vulkanische bodems en mistige ochtenden. Dat microklimaat geeft bessen extra tijd om suikers op te bouwen. Handy richt zich op precisie en transparantie in de naverwerking, zodat het terroir helder blijft. De aanpak draait om selectief plukken en zorgvuldig drogen, met constante controle van luchtstroom en beweging tijdens het proces.

De gebruikte variëteit is Andungsari, een Indonesische selectie die bekendstaat om zoetheid, productiviteit en resistentie. In de praktijk levert Andungsari vaak schone, fruitrijke koppen met een duidelijke structuur. In West-Java wordt deze variëteit steeds vaker apart gehouden voor microlots, juist vanwege de herkenbare, moderne smaakstijl.

Van Bes tot Boon

Dit lot is een “Lactic Natural”. Alleen perfect rijpe kersen gaan in afgesloten, zuurstofvrije tanks voor een langzame, stabiele fermentatie van ongeveer 168 uur. Er worden geen externe culturen toegevoegd. Handy vertrouwt op de natuurlijke microflora op de bes en in de omgeving. Zo rijpen suikers en zuren geleidelijk, wat zorgt voor diepe zoetheid en een georganiseerde, fijne aciditeit.

Na de fermentatie gaan de kersen naar verhoogde bedden voor een gelijkmatige, langzame droging. Doel is een schoon profiel zonder overfermentatie. De balans wordt bewaakt door luchtcirculatie en regelmatige beweging. Het resultaat is een natuurlijke koffie met een uitgesproken tropische expressie, maar zonder “funk” die het terroir zou overschaduwen.

De branding is ontwikkeld voor filter. De roaster legt de nadruk op helderheid en gelaagde zoetheid, zodat de vergistingstonen samenvallen met het frisse, koele terroir van Rancabali. Het profiel richt zich op een sappige body en een schone, droge finish. Daardoor werkt de boon uitstekend in pour-over zetmethoden en batch brews die detail en balans laten zien.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent tropisch en fris. In de kop verschijnen toetsen van stervrucht, rode druif en ananas. De zoetheid is geconcentreerd, maar nooit plakkerig. Door de gecontroleerde lactic-vergisting komt een romige sensatie naar voren die de fruitsmaken rond maakt.

De aciditeit is medium hoog en voelt georganiseerd, alsof de zuren in banen lopen. Het lichaam is hoog en sapachtig, wat zorgt voor slokvriendelijke diepte. De nasmaak is schoon en blijft hangen met rijpe druif en een lichte, citrusachtige sprankeling. Die combinatie maakt de koffie zowel avontuurlijk als toegankelijk.

Duurzaamheid en Erkenning

LOT61 beschrijft een duidelijke duurzaamheidsreis met als doel een circulair koffiemerk te worden. Dat betekent herbruikbare of makkelijk te recyclen materialen, het verlagen van de CO₂-voetafdruk en het heroverwegen van transport en energiegebruik. Inkoop draait om nauwe samenwerking en traceerbaarheid, zoals in Rancabali waar met kleine boeren wordt gewerkt.

De SCA-cuppingscore voor dit specifieke lot is 87. Voor West-Java als regio is de reputatie snel gegroeid, met producenten die in recente Cup of Excellence-edities hoog eindigen. Dat onderstreept hoe experimentele, gecontroleerde processen in combinatie met hooggelegen terroir Indonesische koffies een nieuwe, fruitgedreven identiteit geven.

Praktische Details

Aanbevolen recept voor filter: 17 gram koffie op 250 milliliter water, met een extractietijd van 2:15 tot 2:30. Dat recept benadrukt de helderheid en tilt de tropische tonen uit. Kleine aanpassingen in maalgraad en doorlooptijd kunnen het accent verleggen tussen stervrucht en rode druif, zonder de balans te verliezen.

West Java Pineapple wordt als single origin filter aangeboden en is seizoensgebonden beschikbaar. De verpakking volgt de strakke, moderne huisstijl van LOT61, wat het microlot-karakter onderstreept. De combinatie van Andungsari, hoogte en lactic natural maakt dit een release die liefhebbers van expressief, toch schoon fruit niet willen missen.