Zimzala

Zimzala is een huisblend van Lot Sixty One, opgebouwd rond twee Latijns-Amerikaanse pijlers. De basis komt uit Brazilië, aangevuld met een hooggelegen koffie uit Colombia. Samen vormen ze de ruggengraat van een moderne espressoblend die zowel toegankelijk als karaktervol is. De herkomst is concreet: Santos in Brazilië en Popayán in Colombia, met een opgegeven hoogte tot 1.800 meter, wat al meteen iets zegt over de frisheid en structuur in de kop.

De variëteiten zijn Catuai en Caturra, twee afstammelingen uit de Bourbon/Typica-lijn die bekendstaan om hun zoete kern en betrouwbare opbrengst in Latijns-Amerika. In deze blend leveren ze vooral balans: Catuai geeft rondeur en notige tonen, terwijl Caturra vaak voor levendige steenvrucht-accenten tekent. Het resultaat is geen anonieme “allrounder”, maar een blend met duidelijk gedefinieerde herkomst en staalkaart van terroir.

De verwerking is tweesporig en sluit naadloos aan op de herkomst. De Braziliaanse component is “pulp natural”, een methode waarbij de schil wordt verwijderd maar een deel van het vruchtvlees aan de boon blijft tijdens het drogen. Dat geeft vaak een siroopachtige zoetheid en een ronder mondgevoel. De Colombiaanse component is “washed”, dus volledig gewassen en gefermenteerd voordat de boon droogt, wat doorgaans een helderder, schoner smaakprofiel oplevert. In Zimzala komen die twee werelden samen: romigheid uit Brazilië, precisie uit Colombia.

Lot Sixty One omschrijft Zimzala als “een moderne draai aan klassiek”, gericht op een volle espresso met meer citrus en zoetheid dan traditioneel. De brander communiceert zelfs een roasttijd van 12 minuten, wat inzicht geeft in de gecontroleerde ontwikkeling zonder het spectrum te ver in de donkere zone te duwen. Het doel is duidelijk: een blend die als pure espresso overeind blijft en in melkdranken licht, complex en stroperig zoet blijft.

Voor de praktische zetting geeft de productpagina een recept: 18 gram in, ongeveer 36 milliliter uit in 25 seconden. Dat staat dicht bij de klassieke 1:2 espressoverhouding en stuurt de extractie naar een balans tussen textuur en helderheid. Het is een recept dat past bij het karakter van de blend en het benadrukt de rol van tijd en opbrengst in de ontwikkeling van die abrikoos-achtige “zing”.

De aroma-notities zetten de toon: steenvrucht en “maple cream”. In de kop vertaalt dat zich naar een duidelijke abrikoos, gedragen door karamelachtige zoetheid. Het mondgevoel is hoog in body (de brander noteert “High +++”), terwijl de zuurgraad als “Medium ++” wordt gekwalificeerd. Dat levert een slok op die levendig binnenkomt en vervolgens lang en stroperig blijft hangen.

De Braziliaanse rondheid geeft de espresso een duidelijke ruggengraat, waar de Colombiaanse component een frisse lift aan toevoegt. De brander vat het samen als “syrupy-sweet, yet well balanced”, met een uitgesproken abrikozenimpuls die het geheel richting steenvrucht stuurt. Die combinatie maakt Zimzala geschikt voor een middagshot, maar evenzeer voor cappuccino of flat white, waar de zoetheid mooi door melk heen blijft spreken.

Lot Sixty One communiceert consequent over verantwoorde inkoop en partnerschappen aan de bron, onder meer via eigen journal- en educatiekanalen. Er is aandacht voor veerkracht in de keten en het maken van duurzame keuzes, een lijn die al jaren in hun publieke verhaal terugkomt. Hoewel er voor Zimzala geen specifieke certificeringen worden genoemd, past de blend in die bredere sourcingfilosofie.

Eerder is ook geschreven over een “Responsible Purchasing Policy”, wat de nadruk op ethiek en transparantie illustreert, al zonder formele labelclaims op deze blend. Zelf noemt de brander een SCA-cuppingscore van 85 voor Zimzala, wat de positie in het specialty-segment onderstreept. Er worden op de productpagina geen awards genoemd; de sectie “Awards” blijft leeg, wat erop wijst dat de focus vooral ligt op consistente kwaliteit in de kop.

Zimzala hoort bij de vaste espresso-collectie van Lot Sixty One en is doorgaans doorlopend beschikbaar in 250 gram en 1 kilogram. De blendkeuze, herkomst en verwerking zijn transparant beschreven en sluiten aan bij een rol als “huis-espresso” in zowel bar als thuisomgeving. De blend wordt daarnaast gebruikt in enkele eigen drankconcepten van de branderij, wat de veelzijdigheid benadrukt.

Voor de verpakking kiest Lot Sixty One een strak, herkenbaar ontwerp; in hun educatie-omgeving staan recente packshots van Zimzala tussen de espresso’s. Specifieke zetadviezen voor dit label, zoals hierboven, komen rechtstreeks van de productpagina. De boodschap is helder: 18 gram, 36 milliliter, 25 seconden, en genieten van een espresso die abrikoos en stroopzoet combineert met balans en lengte.