Lucifer presenteert een natural peaberry uit Tolima in Colombia. Lichte filterbranding geeft een zoete, heldere kop met passievrucht, stervrucht en chocolade. De selectie op screen size veertien bevordert uniformiteit tijdens branding en zet een schoon profiel neer. In dit artikel lees je herkomst, variëteiten en proces, plus een praktisch recept.

Geschikt voor pour over zoals V60
Recept 16 gram op 250 milliliter water
Doel extractietijd circa 150 seconden

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colombia, Tolima, Gailplativar Peaberry, Filter” te beoordelen

Meer over Colombia, Tolima, Gailplativar Peaberry, Filter

De Oorsprong en de Boer

Deze filterkoffie komt uit Tolima in het middenwesten van Colombia, met hoogtes tussen 1.600 en 2.100 meter. Het lot staat bij importeur The Coffee Quest bekend als “Gaiplativar”, met bessen uit Gaitania, La Plata en Ciudad de Bolívar. De kersen worden na aankomst verwerkt bij La Roca Estate en Tres Rayas, twee spelers die de regio helpen uitgroeien tot een referentie voor specialty. Daarmee krijgt deze peaberry een duidelijk herkomstverhaal en terroir.

Achter dit lot schuilt een netwerk van coöperaties en ondernemers. The Coffee Quest werkt sinds 2018 in Tolima met ASOPEP, La Roca en Tres Rayas. De impact is zichtbaar, onder meer door kennisdeling en betere droogfaciliteiten. Tres Rayas heeft bovendien certificeringen als Organic, Fairtrade, Rainforest en UTZ en zet reststromen om in compost voor boeren.

De gebruikte variëteiten zijn Caturra, Castillo en Colombia. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon en levert compacte bomen op met goede kwaliteitspotentie. Castillo werd in Colombia ontwikkeld door Cenicafé en staat bekend om roestresistentie en hoge opbrengst. Variedad Colombia combineert Caturra met Timor-hybride en brengt stabiele kwaliteit met prettige zuurgraad.

Van Bes tot Boon

De verwerkingsmethode is natural. De kersen worden gesorteerd en geflot, daarna op verhoogde bedden gedroogd, met vochtmeting voor consistentie. Het droogproces duurt tot drie weken, wat zoetheid en complexiteit versterkt. The Coffee Quest benadrukt bovendien dat dit lot exclusief op screen size 14 is gesorteerd, wat uniformiteit bij de branding bevordert.

Natural betekent dat de hele bes rondom de pit blijft tijdens het drogen. Suikers en pulp beïnvloeden zo de fermentatie, wat vaak een rijper, fruitiger profiel geeft. In Tolima werkt dit goed, dankzij hoogte en vruchtbare vulkanische bodems die de ontwikkeling van suikers ondersteunen.

Lucifer selecteert hier specifiek de peaberry-fractie, waarbij één boon in de bes uitgroeit. Peaberries komen in circa vijf tot tien procent van de oogst voor en zijn ronder van vorm. Uniforme maat helpt bij gelijkmatiger warmteoverdracht tijdens de branding, wat de helderheid in het kopje ten goede komt. De branding is afgestemd op filter, met een lichte roast om de fruitnuances te laten spreken.

Het Smaakprofiel

In de aromatische opening komen tropische tonen vrij. De branding omschrijft smaken van passievrucht, stervrucht en chocolade, gedragen door een zijdezachte textuur. De zoetheid is hoog, terwijl de tropische frisheid de slok levendig houdt.

Die combinatie past bij natural-verwerking op hoogte. De fruitige fermentatie levert expressieve esters op, terwijl de hoogte de zuren strak en helder houdt. De afdronk blijft cacaoachtig en schoon, met een lichte, sappige nagalm.

Duurzaamheid en Erkenning

Lucifer positioneert specialty als duurzame keuze en koopt in via een leverancier die direct contact met de boer onderhoudt. Daarbij wordt een eerlijke prijs nagestreefd, zodat producenten kunnen investeren in kwaliteit. De werkwijze sluit aan op het transparantiemodel waarmee The Coffee Quest de keten inzichtelijk maakt.

Binnen de regio zet Tres Rayas in op certificeringen en circulaire bemesting met compost uit koffieresten. Als merk geniet Lucifer bovendien bekendheid in Nederland, met titels als “Beste koffiezaak van Nederland 2023” en regionale prijzen. Hoewel dat geen kwaliteitsscore voor deze boon is, onderstreept het wel de reputatie van de brander.

Praktische Details

De roaster geeft een praktische filterrichtlijn mee, namelijk 16 gram koffie op 250 milliliter water en een extractietijd rond 150 seconden. Dat recept levert een heldere, zoete kop op en werkt goed voor pour-overmethodes. Denk daarbij aan V60 of vergelijkbare drippers, waarbij consistente maling en gelijkmatig gieten centraal staan.

De verpakking valt onder “Filter Branding”, met duidelijke smaaknotities op het etiket. Deze editie wordt vermeld als beperkt beschikbaar, wat past bij de selectie van een uniform peaberry-lot. Voorraad kan daardoor seizoensgebonden zijn en wisselen per batch.