Deze seizoensgebonden espresso komt uit Gaitania in Tolima. Lucifer Coffee Roasters brandde hem voor balans, zoetheid en extractie. De koffie is natuurlijk verwerkt, wat zorgt voor een volle, stroperige body en uitgesproken aroma.

Smaak: wijngum bonbon rum rozijnen rijp rood fruit cacao
Zuurgraad: medium helder met rijpe citrus
Melk: bonbon en rum blijven zichtbaar

Espresso recept van de brander: 20 gram in, 45 milliliter uit, ongeveer 26 seconden. Start hier, stuur korter voor meer romigheid, langer voor meer helderheid. Dit lot presteert puur en in cappuccino of flat white.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colombia, Tolima, Gaitania, Espresso” te beoordelen

Meer over Colombia, Tolima, Gaitania, Espresso

De Oorsprong en de Boer

Colombia, Tolima, Gaitania, Espresso komt uit het zuiden van Tolima, rond het dorp Gaitania in de gemeente Planadas. Deze hooggelegen streek ligt tussen 1.600 en 2.100 meter en profiteert van vruchtbare vulkanische bodems en een stabiel klimaat. De nabijheid van Nevado del Huila voedt de grond met mineralen, terwijl koele nachten en zonnige dagen de bessen langzaam laten rijpen. Dat levert geconcentreerde suikers en uitgesproken aroma’s op.

Gaitania is al jaren een bron van community lots van kleine boeren. Veel percelen zijn klein, vaak twee tot vier hectare, en worden familair beheerd. In de streek werken producenten geregeld samen via coöperatieve structuren, wat toegang geeft tot betere verwerking en kwaliteitscontrole. Deze sociale infrastructuur heeft de regio een vaste plek gegeven binnen de specialty-koffiewereld.

De aangeplante variëteiten zijn Colombia, Castillo en Caturra. Castillo en Colombia zijn moderne cultivars ontwikkeld voor weerstand tegen bladroest, met behoud van helderheid en zoetheid in het kopje. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon, bekend om citrusaccenten en ronde zoetheid. In dit terroir geven zij samen rijp rood fruit, florale hints en een aangenaam mondgevoel.

Van Bes tot Boon

Deze uitgave is natuurlijk verwerkt, met een droogperiode van ongeveer drie weken. Na de oogst worden de rijpe bessen zorgvuldig gesorteerd, vaak door flotatie en handmatige selectie, en vervolgens in de volle zon op bedden of patios gedroogd. Door de langzame droging trekken suikers en vluchtige stoffen uit het vruchtvlees door naar de boon. Dat verklaart de volle body, likeurachtige indrukken en de gedroogd-fruittonen die in de espresso terugkeren.

Lucifer Coffee Roasters brandt dit lot als espressoprofiel. De branding is gericht op balans, zoetheid en extracteerbaarheid, zodat de koffie zowel puur als in melkdranken presteert. Het doel is een stroperige textuur met duidelijke fruitnuances, zonder de bitterheid die bij donkerdere profielen kan optreden. Zo blijft de levendige structuur van Gaitania behouden, terwijl de espresso toch rijk en afgerond smaakt.

Het Smaakprofiel

In geur en smaak vallen wijngum en bonbon meteen op, gevolgd door rumachtige toetsen en rozijnen. De aromatiek is uitgesproken, met een warme, winterse vibe die uitnodigt tot lang nagenieten. In de eerste slok komt rijp rood fruit naar voren, daarna nemen snoeperige zoetheid en cacao-accenten het over.

De zuurgraad is medium en helder, meer richting rijpe citrus dan scherpe citroen. De body is vol en stroperig, typisch voor een zorgvuldige natuurlijke verwerking. De afdronk blijft lang en schoon, met terugkerende tonen van rozijnen en een zachte karamelsluier. In cappuccino of flat white blijven de bonbon- en rumnotities goed herkenbaar.

Duurzaamheid en Erkenning

De regio Gaitania wordt gedragen door kleine producenten die investeren in kwaliteitsverbetering en traceerbaarheid. Samenwerking in lokale netwerken verhoogt de inkomenszekerheid en maakt toegang tot drooghallen en kwaliteitscontrole mogelijk. De brander benadrukt het werken met specialty-koffie en wereldverantwoorde keuzes, wat past bij de focus op beter betaalde, traceerbare lots en langere relaties.

Tolima heeft in de afgelopen tien jaar veel aandacht gekregen in competities en bij kopers. Producenten uit Planadas, inclusief de microregio Gaitania, staan bekend om cleane, fruitige koppen met onderscheidende terroirkenmerken. Dit lot draagt die reputatie waardig uit, met een karakter dat zowel liefhebbers van klassieke espresso als van moderne, fruitgedreven profielen aanspreekt.

Praktische Details

De brander geeft voor espresso een richtrecept mee, 20 gram in, 45 milliliter uit, rond 26 seconden extractietijd. Dat recept biedt een goed startpunt om de stroperigheid en de zoetheid te vangen. Klein bijsturen kan nuttig zijn, iets korter voor meer romigheid, iets langer voor meer helderheid. Voor melkdranken houdt dit profiel uitstekend stand.

De verpakking volgt het herkenbare, strakke Lucifer-design met een donker zakje en helder etiket. Het betreft een seizoensgebonden uitgave, aangekondigd als “Holiday Special”, met beperkte voorraad. Herkomst is Colombia, Tolima, Gaitania, de verwerking is Natural, de variëteiten zijn Colombia, Castillo en Caturra, en de hoogte ligt tussen 1.600 en 2.100 meter. Een SCA-score wordt niet genoemd voor dit specifieke lot.