EN Myanmar, Shwe Ywa Ngan
| Price per 1kg. |
€ 11,60 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Catuai
Additional
Lucifer Coffee Roasters presenteert Myanmar Shwe Ywa Ngan, een Red Catuai uit Shan State. De lichte tot medium filterbranding houdt zuren levendig en bewaart zoetheid. De anaerobic natural verwerking geeft lagen van fruit en een volle textuur.
- Smaak: melkchocolade, toffee, kruidigheid, frisse grapefruit
- Gebruik: V60, Kalita, batch brew
- SCA: 85+
Tijdens het afkoelen verschijnen rode appel en druif, met een lange, elegante nougatafdronk.
Meer over Myanmar, Shwe Ywa Ngan
De Oorsprong en de Boer
Myanmar, Shwe Ywa Ngan vertelt het verhaal van Ywangan in zuidelijk Shan State. In dit berggebied tussen 1.300 en 1.660 meter groeit Arabica op rode en gele, mineraalrijke bodems met stabiele regenval. Het microklimaat rond het beroemde blauwe meer geeft rijping met veel zoet en behoud van zuren.
De naam verwijst naar een lokale producentengroep die pionierde met kwaliteitskoffie. Het werk begon eind jaren negentig en groeide uit tot een moderne samenwerking met verwerkingsfaciliteit. De gemeenschap werkt nauw samen met Danu-boeren in omliggende dorpen, waardoor kennis en selectie jaar op jaar verbeteren.
De variëteit is Red Catuai, een kruising met compacte groei en goede suikeropbouw op hoogte. Deze cultivar past goed bij de terroircondities van Ywangan en levert een schone, zoete basis. In de kop vertaalt dit zich naar ronde body en helderheid die citrus en chocolade mooi draagt.
Van Bes tot Boon
De lot wordt verwerkt als “anaerobic natural”. Rijpe kersen worden eerst in afgesloten tanks gehouden, waardoor gist en microflora zonder zuurstof werken. Daarna drogen de kersen op verhoogde bedden in de zon en worden ze regelmatig gekeerd tot het juiste vochtgehalte is bereikt.
Anaërobe natuurlijke verwerking versterkt zoetheid en gelaagde aroma’s. De korte, gecontroleerde tankfase vergroot ester- en fruitontwikkeling, terwijl intacte kersen voor vol mondgevoel zorgen. Het resultaat, mits zorgvuldig gedroogd, is een schone kop met expressieve cacao, kruidigheid en een frisse citrusvonk.
Lucifer Coffee Roasters brandt deze koffie licht tot medium voor filter. Het doel is een transparante extractie met focus op terroir en procesaroma’s, zonder rook- of brandtonen. De branding houdt de zuren levendig en bewaart een stroperige textuur, wat de balans tussen grapefruit en chocolade ondersteunt.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen melkchocolade en laurierblad naar voren, gevolgd door kruidige hints. De eerste slok toont rijpe cacao en toffee, waarna citrus openbloeit. De geur blijft lang hangen en maakt nieuwsgierig naar de volgende slok.
De kern is sappig met middelhoge, grapefruit-achtige aciditeit en een ronde, middelvolle body. Naarmate de kop afkoelt, verschuift het fruit richting rode appel en druif. De afdronk is lang, met nougat en lichte kruidigheid die de chocolade elegant verlengt.
Duurzaamheid en Erkenning
Shan State kent een snel groeiende coöperatieve structuur waarin kleine boeren samen verwerken en verkopen. Directe relaties en centrale verwerkingsstations helpen om consistente kwaliteit te halen en betere prijzen te krijgen. Het systeem stimuleert selectieve pluk, traceerbaarheid en veilige teelt zonder onnodige bestrijdingsmiddelen.
Shwe Ywa Ngan staat internationaal bekend als een van de motoren achter Myanmar’s specialty-opmars. De regio levert regelmatig lots met cuppingscores in de midden-tachtigers. Deze specifieke selectie wordt door verkopers en proevers beoordeeld als 85+ en valt op door haar schone, gelaagde profiel.
Praktische Details
Deze editie van Lucifer is ontwikkeld voor filtermethoden zoals V60, Kalita en batch brew. De branding geeft een brede extractievenster, waardoor zowel lichte als iets hogere ratio’s goed werken. Specifieke receptuur wordt niet door de brander vrijgegeven voor dit lot, zodat thuisbarista’s vrij kunnen finetunen.
De boon wordt seizoensgebonden ingekocht rond de oogst van december tot april en verschijnt doorgaans in beperkte oplage. Verwacht dus batches die per seizoen licht kunnen variëren, terwijl het smaakkompas, met cacao, kruidigheid en grapefruit, herkenbaar blijft. De verpakking volgt de herkenbare huisstijl met duidelijke herkomst- en procesinformatie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.