EN Myanmar, Shwe Ywa Ngan
| Price per 1kg. |
€ 11,60 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Catuai
Additional
Deze single origin uit Myanmar Shwe Ywa Ngan is licht tot medium gebrand voor filter. De anaerobic natural Red Catuai levert grapefruit, melkchocolade en toffee, met een siroperige body en lange afdronk.
Lucifer Coffee Roasters deelt heldere zetadviezen:
- Filter V60 of Kalita 16 gram op 250 milliliter, doorlooptijd circa 170 seconden.
- Espresso recept 20 gram in, extractie rond 26 seconden voor een zoete kop.
De herkomst werkt schoon en traceerbaar en scoort SCA 85 plus. Verwacht een energieke, cleane kop die zowel nieuwsgierige beginners als kenners aanspreekt.
Meer over Myanmar, Shwe Ywa Ngan
De Oorsprong en de Boer
Myanmar, Shwe Ywa Ngan vertelt het verhaal van de hooglanden van Ywangan in de staat Shan. In dit gebied groeien arabicabonen op 1300 tot 1660 meter, waar koele nachten en veel zon zorgen voor langzaam rijpende bessen. De plaatsnaam is tegelijk het merk van een lokale producent die de regio op de kaart zette en die uitgroeide tot een referentie voor kwaliteit in Myanmar.
Achter deze herkomst staat de ondernemer U Win Aung Kyaw, in Myanmar vaak gezien als een pionier van de Shan-coffiesector. Hij stimuleerde lokale boeren om rijpe bessen beter te selecteren en om moderne droogtechnieken te gebruiken. Zijn werk legde de basis voor de huidige reputatie van Ywangan, waar kleine boeren vandaag specialty-niveau halen met transparante verwerking.
De variëteit is Red Catuai, een kruising van Mundo Novo en Caturra. Deze compact groeiende plant geeft een goede opbrengst op middelhoge tot hoge hoogten en staat bekend om zoete tonen en een nette aciditeit. In Ywangan levert dit type vaak fruitige koppen met een cleane structuur, zeker wanneer de verwerking zorgvuldig verloopt.
Van Bes tot Boon
De lot is verwerkt als “anaerobic natural”. Hele, rijpe kersen vergisten eerst in afgesloten tanks met beperkte zuurstof. Daarna drogen de bessen in de schil op bedden tot het gewenste vochtgehalte. Deze methode concentreert suikers en aromaprecursoren, wat doorgaans resulteert in een vollere body, uitgesproken fruit en een zachte, siroperige textuur.
De anaerobe stap vraagt strikte controle van temperatuur en tijd. Door zuurstof te beperken en pH te sturen blijft de fermentatie schoon en voorspelbaar. In de kop leidt dat tot rijp rood fruit, een kruidige ondertoon en een zekere wijnachtige gloed, zonder dat het overrijp of boozy wordt. De natuurlijke droging bewaart bovendien een kern van chocoladeachtige zoetheid.
Lucifer Coffee Roasters kiest voor een lichte tot medium branding voor filter. Het doel is een transparante extractie die terroir en procesaroma’s laat spreken, met levendige zuren en een afgeronde zoetheid. De brander houdt de roostertonen bewust laag, zodat grapefruit, melkchocolade en toffee helder tevoorschijn komen, met een lange, notige finish.
Het Smaakprofiel
In de aromatische aanzet vallen melkchocolade en toffee op, gevolgd door frisse grapefruit en een hint van kruidigheid. Tijdens het afkoelen schuiven rode appel en druif naar voren, wat de zoetheid verbreedt en de structuur rond maakt. De balans tussen citrus en cacao geeft de kop zowel energie als comfort.
De aciditeit is helder maar niet fel, eerder als rijpe grapefruit dan als citroen. De body is middelvol, met een stroperig mondgevoel dat aan nougat doet denken. De afdronk is lang en elegant, met aanhoudende chocolade en een lichte, kruidige echo die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Shan State wordt gedragen door kleine producenten die in korte, traceerbare ketens werken. In de township rond Shwe Ywa Ngan wordt zonder pesticiden gewerkt, wat de biodiversiteit en bodemgezondheid ten goede komt. De brander koopt via leveranciers met directe boerrelaties en een eerlijke prijs, zodat kwaliteit en continuïteit kunnen groeien.
Shwe Ywa Ngan geniet ook internationale waardering. Diverse loten uit Ywangan scoren in het specialty-segment ruim boven de 85 punten, en lokale initiatieven ontvingen eerder sectorprijzen. Deze herkomst bouwde zo stap voor stap een reputatie op waarin vakmanschap, innovatie en terroir elkaar versterken.
Praktische Details
Dit is een filterbranding met de volgende richtlijn van de brander: 16 gram koffie op 250 milliliter water, doorlooptijd rond 170 seconden. Voor espresso deelt de brander een recept met 20 gram in, 26 seconden extractie. De koffie werkt uitstekend op V60, Kalita en in batch brew, waarbij de helderheid van het profiel behouden blijft.
De release is seizoensgebonden en komt in batches, wat past bij een single origin met experimentele verwerking. De SCA-score voor deze boon ligt op 85+, waarmee de koffie duidelijk in de specialty-categorie valt. Wie houdt van fruitige naturals met cleane lijnen vindt hier een karaktervolle, moderne Myanmar-koffie die in filter schittert en als lichte espresso verrassend veel diepte toont.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.