EN Delfzijlster Melange
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Delfzijlster Melange is de toegankelijke blend van Maalwerk Koffie uit Delfzijl. De bonen komen uit Midden en Zuid Amerika en Afrika, handgeplukt op 1500 tot 1700 meter. Dankzij gewassen verwerking en slow roast medium branding proef je helderheid, zoetheid en een romige body. Verwacht tonen van chocolade, vanille en rood fruit, met een frisse, korte afdronk. Deze 90 arabica en 10 robusta blend biedt stabiliteit in crema en blijft schoon in de kop. Zo werkt de boon soepel in huis en bar.
- Aanbevolen zetmethoden, espresso, lungo, French press, slow koffie
Meer over Delfzijlster Melange
De Oorsprong en de Boer
Delfzijlster Melange komt uit de branderij van Maalwerk Koffie in Delfzijl, in de Eemsdelta. Deze onafhankelijke ambachtelijke branderij focust op kleinschalig roosteren en versheid, met bonen die met de hand worden geselecteerd en verpakt. Het verhaal is lokaal geworteld, want de melange werd ontwikkeld “door en voor” Delfzijl, maar spreekt inmiddels een bredere doelgroep aan.
De herkomst van de bonen is bewust breed: Midden- en Zuid-Amerika en Afrika. Dat levert een profiel op waarin chocoladetonen, fruit en een frisse touch elkaar aanvullen. De groeihoogte wordt gespecificeerd tussen 1500 en 1700 meter, met oogst van januari tot en met juni. De picking gebeurt handmatig, wat de selectie van rijpe kersen ondersteunt.
Het betreft een klassieke melange van 90% arabica en 10% robusta. Deze verhouding geeft een balans tussen verfijning en body. Specifieke variëteiten worden niet genoemd door de brander, maar de combinatie van regio’s en hoogtes suggereert een focus op helderheid, cacao-achtige diepte en consistente crèmavorming in espresso.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is “natte bereiding”, beter bekend als gewassen verwerking. Daarbij worden pulp en slijmvlies verwijderd vóór drogen, wat doorgaans zorgt voor een schone, precieze smaak en een transparante aciditeit. In een blend met Afrikaanse en Latijns-Amerikaanse componenten leidt dit tot duidelijke fruitaccenten zonder dat het profiel te wild wordt.
Maalwerk roostert “slow roast” in kleine batches. Langzamer roosteren helpt om aromacomponenten gelijkmatig te ontwikkelen en bitters te temmen. Voor Delfzijlster Melange kiest de brander voor een medium branding, met sterkte-indicatie drie. Het doel lijkt een toegankelijke, volle kop waarin zoetheid, romigheid en frisheid elkaar in evenwicht houden.
De melange werd na weken ontwikkelen en proeven gelanceerd, met de belofte van een frisse, volle en romige beleving. Deze positionering past bij de gekozen verwerking en roast: helder in aanzet, romig in mondgevoel, en voldoende structuur om zowel zwart als met melk tot zijn recht te komen.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met chocolade en vanille, aangevuld door fruitige geuren. In de smaak komt rood fruit naar voren, gedragen door een volle, romige body. De afdronk is kort aanhoudend met een “lekkere frisse aciditeit”, wat uitnodigt tot nog een slok zonder bitter staartje.
Door de 90/10-verhouding combineert de melange de verfijning en complexiteit van arabica met de ruggengraat van robusta. Dat zorgt voor een stabiele crèma in espresso en een stevige basis in melkdranken, terwijl de gewassen component de kop schoon en precies houdt. De balans tussen zoetheid, frisheid en body staat centraal in de beleving.
Duurzaamheid en Erkenning
De brander legt de nadruk op ambacht: handmatig selecteren, kleinschalig roosteren en vers verpakken. Het productblad vermeldt handgeplukte oogst en kleine batches, wat bijdraagt aan kwaliteitscontrole op boer tot brander niveau. Formele certificeringen of programma’s als Fairtrade of Organic worden voor deze melange niet genoemd, en er zijn geen specifieke awards of cuppingscores bekendgemaakt.
Regionale verankering speelt bovendien een rol. Maalwerk profileert zich als lokale branderij en is in verschillende regionale kanalen beschreven als ambachtelijke speler die versheid en kwaliteit vooropstelt. Deze context onderstreept een korte keten richting Noord-Nederlandse koffiedrinkers.
Praktische Details
De aanbevolen zetmethoden zijn duidelijk: lungo, espresso, French press en “slow koffie”. Daarmee positioneert de branderij de melange als veelzijdige boon die zowel onder druk als bij langere extracties werkt. Specifieke recepturen of ratio’s worden niet verstrekt door de roaster.
Delfzijlster Melange is verkrijgbaar als 250, 500 en 1000 gram, met een medium branding als vaste stijl. De verpakking is recent vernieuwd, terwijl de vertrouwde smaak behouden blijft, wat aansluit bij de ambachtelijke uitstraling. Een seizoens- of limited release status wordt niet aangegeven, waardoor de melange doorgaans breed beschikbaar lijkt. Er is geen SCA-score voor deze specifieke boon gepubliceerd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.