Ethiopië Sidamo

De Ethiopië Sidamo bonen komen uit het zuidwesten van Ethiopië, een regio die bekendstaat om zijn bergachtige terrein en rijke vulkanische bodem. Deze unieke geografische omstandigheden maken Sidamo tot een ideale plaats voor koffieteelt. De bonen worden verbouwd in de regio op een hoogte van 1500 tot 1700 meter, wat bijdraagt aan de complexiteit van de smaken die we in het eindproduct ervaren. Sidamo is wereldwijd erkend als een van de beste koffieregio’s van Ethiopië, en het is geen toeval dat de koffie uit deze streek zo hoog gewaardeerd wordt in de wereld van specialty coffee.

Maalwerk Koffie, de branderij achter deze Ethiopië Sidamo, is gevestigd in Delfzijl, Nederland. Met een passie voor kwaliteit en vakmanschap biedt Maalwerk Koffie een zorgvuldige selectie van bonen, waarbij uitsluitend de beste kwaliteit wordt gebruikt. De koffie komt van handgeplukte Arabica-bonen die met de grootste zorg worden verwerkt, wat de rijke smaak en aroma’s van de Sidamo bonen versterkt.

De verwerking van de Ethiopië Sidamo bonen volgt een natte bereiding, ook wel ‘washed’ genoemd. Bij deze methode worden de schillen van de rijpe koffiekersen eerst verwijderd, waarna de bonen worden gefermenteerd en gewassen. Deze verwerkingsmethode zorgt voor een schone, heldere smaak en benadrukt de fruitige en florale tonen die typisch zijn voor Sidamo. Het resultaat is een koffie die fris en levendig is, met een uitstekende balans tussen zuurheid en zoetheid.

De brandmethode die Maalwerk Koffie hanteert, is een ‘slow roast’, waarbij de bonen langzaam worden gebrand om hun complexe smaken volledig tot uiting te laten komen. Dit zorgt voor een medium roast profiel, wat perfect is voor verschillende zetmethodes zoals filterkoffie, Lungo, en espresso. De branders van Maalwerk hebben als doel een optimale balans te bereiken tussen de helderheid van de smaken en de zachtheid van de body, wat zorgt voor een rijke en veelzijdige koffie.

De Ethiopië Sidamo koffie biedt een geurige en complexe aroma-ervaring. Bij het openen van de verpakking komt een verrassende geur van honing en kruidnoot naar voren, die zich ontwikkelt naar een smaakprofiel van chocolade, citrus en fris fruit. De smaak is verfijnd en gebalanceerd, met een medium body en een heldere zuurgraad die doet denken aan citrusvruchten. De afdronk is bloemig en fris zoet, wat de koffie een aangename en langdurige nasmaak geeft. Dit maakt de Sidamo een uitstekende keuze voor de fijnproever die houdt van een dynamische en veelzijdige koffie.

Maalwerk Koffie zet zich in voor ethische en duurzame koffieteelt, wat blijkt uit hun focus op het leveren van hoogwaardige, handgeplukte bonen van geselecteerde boerderijen. De koffie komt uit een regio die bekendstaat om zijn respectvolle aanpak van de natuur en de koffieproducenten. Maalwerk Koffie werkt nauw samen met boeren in Ethiopië om een eerlijke prijs te garanderen, en hoewel er geen specifieke certificeringen zoals Fair Trade of Organic worden genoemd, is de nadruk op duurzaamheid duidelijk aanwezig in de werkwijze van de branderij.

De Ethiopië Sidamo bonen zijn beschikbaar in zakken van 250g en 500g. Maalwerk Koffie biedt de mogelijkheid om grotere hoeveelheden te kopen, wat voordelig kan zijn voor koffieliefhebbers die regelmatig genieten van deze bijzondere koffie. De verpakking is eenvoudig maar functioneel, ontworpen om de versheid van de bonen te behouden. De koffie is niet seizoensgebonden, wat betekent dat het continu beschikbaar is, hoewel de vraag naar hoogwaardige specialty koffie vaak fluctueert.

Voor de zetmethode raadt Maalwerk Koffie een medium roast aan, wat betekent dat de Ethiopië Sidamo perfect geschikt is voor zowel filterkoffie als espresso. De roaster biedt geen specifieke cupping-scores of andere formele erkenningen voor deze specifieke partij, maar de zorgvuldigheid in de verwerking en branding spreekt voor zich in de complexiteit van de smaken.