EN Extra Vriendelijk
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Maalwerk Koffie Extra Vriendelijk is een toegankelijke espresso melange met ambacht uit Delfzijl. De bonen komen uit meerdere continenten en zijn washed verwerkt voor een schone, heldere kop.
- Smaak cacao en vanille, met rode fruitaccenten en een frisse limoennoot.
- Body rond en vol, aciditeit levendig, afdronk lang en schoon.
- Branding medium, geïnspireerd op Italiaanse espresso en slow roasted.
- Zetadvies espresso lungo cappuccino koffie voor huiselijk gebruik.
Ideaal voor pure shots en melkdranken, met duidelijke herkomsttonen en fijne balans. Deze blend presteert consequent, kop na kop.
Meer over Extra Vriendelijk
De Oorsprong en de Boer
“Extra Vriendelijk” van Maalwerk Koffie is geen single-farm koffie, maar een doordachte melange. De bonen zijn geselecteerd uit Midden en Zuid-Amerika, Afrika en Azië, waarmee verschillende terroirs elkaar aanvullen. Dat geeft ruimte voor complexiteit, zonder de toegankelijkheid uit het oog te verliezen.
De melange komt van hoogten tussen 700 en 1500 meter. Op die hoogte rijpen koffiebessen trager, wat vaak zorgt voor meer concentratie in smaak en aroma. De oogst vindt plaats van mei tot en met september en wordt handgeplukt, zodat alleen rijpe bessen in de verwerkingslijn belanden. De specifieke farms en coöperaties worden niet genoemd, wat past bij een melange die op smaak is ontworpen, niet op één variëteit.
Maalwerk Koffie brandt in Delfzijl, in de Eemsdelta. De branderij werkt kleinschalig en ambachtelijk, met aandacht voor constante versheid en handmatige verpakking. Dat vakmanschap vormt het ankerpunt van deze melange, die is samengesteld met het kopje espresso in gedachten.
Van Bes tot Boon
De bonen worden “natte” of “washed” verwerkt. Bij deze methode verwijdert men eerst de vruchtpulp, waarna de bonen kort in water fermenteren om restsuikers los te maken. Vervolgens worden ze schoongewassen en gedroogd, vaak op bedden of patio’s. Het resultaat is doorgaans een heldere kop met frisse zuren en een schone finish, waarin herkomsttonen duidelijker spreken.
Na de verwerking volgt een slow-roast brandmethode, die Maalwerk toepast om zoetheid en balans stap voor stap op te bouwen. De branding wordt op het etiket als medium aangeduid, terwijl de smaakstijl verwijst naar Italiaanse espresso, geïnspireerd op een oud Venetiaans recept. Die combinatie levert een stevige extractie met ronde body, geschikt voor zowel pure espresso als melkdranken.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent rijk en uitnodigend, met cacao en vanille als eerste ankerpunten. In de slok valt de krachtige body op, terwijl de aciditeit fris blijft en richting limoen neigt. Die citrusachtige rinsheid geeft structuur en tilt de zoetheid op, zonder scherp te worden.
Naast cacao en vanille zijn rode-fruitaccenten aanwezig, die de melange dynamiek geven. De afdronk is lang en schoon, met een chocoladige echo waarboven een subtiele citrus blijft zweven. In cappuccino of flat white blijft het hart van chocolade en vanille overeind, terwijl de limoennoot het melkschuim levendig houdt.
Duurzaamheid en Erkenning
Maalwerk communiceert expliciet over ambachtelijke productie, kleine batches en handmatige verpakking. Op bedrijfsniveau streeft de branderij ernaar zoveel mogelijk direct-trade koffie in te kopen, zodat de meerwaarde dichter bij de boer terechtkomt. Voor deze specifieke melange worden geen certificeringen of herkomstlabels genoemd, wat gebruikelijk is bij blends die per oogst op smaak worden bijgestuurd.
Voor “Extra Vriendelijk” zijn geen publieke prijzen, wedstrijden of SCA-cuppingscores vermeld. De waarde van deze koffie ligt in de consistente smaakbeleving, niet in een competitie-scorekaart.
Praktische Details
“Extra Vriendelijk” wordt ambachtelijk gebrand in Delfzijl en hand verpakt. De koffie is verkrijgbaar als 250 en 1000 gram en maakt deel uit van het vaste assortiment van de branderij. Specifieke varianten of limited releases worden niet genoemd bij deze melange.
Zetadviezen van de brander bevestigen de focus op espresso. Aanbevolen toepassingen zijn espresso, lungo, cappuccino en “koffie” in de huiselijke zin. Concreet receptuuradvies wordt niet gegeven, maar de medium branding met Italiaanse signatuur laat zich doorgaans goed extraheren met normale espressoparameters en iets hogere opbrengst voor lungo.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.