EN Grand Cru Mokka Decaf
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Chocolade
Soorten: ARABICA
Additional
Grand Cru Mokka Decaf van Maalwerk Koffie is een zachte blend uit Mexico, Colombia en Brazilië. De decafeïnering behoudt aroma’s, waardoor mokka en chocolade helder blijven. De body is romig, de aciditeit mild en netjes geïntegreerd. Dit maakt de koffie ideaal voor dagelijks genieten, ook laat in de avond. Geschikt voor espresso, volautomaten en filter.
- Smaken, mokka chocolade, lichte notigheid
- Profiel, volle crema, zijdezacht mondgevoel
- Gebruik, sterk in melk en zwart
Meer over Grand Cru Mokka Decaf
De Oorsprong en de Boer
Grand Cru Mokka Decaf van Maalwerk Koffie komt niet van één boerderij, maar uit een zorgvuldig samengestelde melange. De bonen zijn 100% arabica en komen uit Mexico, Colombia en Brazilië, drie landen met een lange traditie in kwaliteitskoffie. Elk land brengt zijn eigen accenten mee, wat een rijk en rond geheel oplevert.
Mexico levert vaak zachte zoetheid en een notige toets, Colombia staat bekend om heldere zuren en balans, terwijl Brazilië body en chocoladetonen toevoegt. Deze herkomstkeuze past goed bij het doel van een decaf die “wel de smaak, maar niet de cafeïne” laat spreken, en die in verschillende zetmethoden overeind blijft. De term “Mokka” verwijst hier naar het smaakbeeld met cacao en chocolade, niet naar een specifieke microlot of een enkel ras.
Over individuele boeren of coöperaties worden geen namen genoemd. Dat is gebruikelijk bij blends die op constante smaakbalans zijn gebouwd. Wat wel duidelijk is, is dat Maalwerk Koffie kiest voor arabica uit Latijns-Amerika met beproefde terroirs, van vulkanische bodems in Colombia tot zonrijke hoogvlaktes in Brazilië, zodat het geheel romig en toegankelijk blijft.
Van Bes tot Boon
De decafeïnering staat centraal bij deze koffie. Hoewel de exacte methode niet wordt gespecificeerd, zijn de gangbare processen voor arabica-blends uit Latijns-Amerika het CO₂-proces of Swiss Water. Beide halen cafeïne uit de groene boon terwijl aroma’s grotendeels behouden blijven. Het resultaat is een kop met herkenbare chocoladetonen, zonder prikkelende cafeïnewas.
Na decafeïnering volgt het branden. Maalwerk Koffie brandt ambachtelijk en handmatig, met aandacht voor consistentie en een romig mondgevoel. Voor Grand Cru Mokka Decaf is het doel een verfijnde, ronde smaak en een volle crema bij bereiding. Dat wijst op een gebrand profiel dat veelzijdig inzetbaar is, met voldoende ontwikkeling om cacao en mokka te accentueren, zonder de boonsoort plat te branden.
Het effect in de kop is goed te verklaren. Decaf-processen kunnen zuren iets dempen, waardoor body en zoetheid relatief sterker lijken. Een gebalanceerde branding brengt dan de chocolade- en mokkanoten naar voren, terwijl eventuele scherpe randjes achterwege blijven. Zo ontstaat een decaf die niet als compromis smaakt, maar als een bewuste, smaakvolle keuze.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als verfijnd en romig, met duidelijke tonen van mokka en chocolade. Dat profiel past bij de Latijns-Amerikaanse basis, waarin cacao, melkchocolade en een zachte notigheid vaak samenkomen. De geur opent warm en zoet, met hints van cacaopoeder en lichte toast.
De aciditeit is mild en netjes geïntegreerd. In plaats van sprankelende citrus draait het hier om ronde, chocolade-geleide frisheid. De body is vol en romig, wat vooral in melkdranken prettig doorwerkt. De afdronk blijft schoon en chocoladeachtig hangen, met een hint van cacao die even aanhoudt zonder bitter te worden.
Door de volle crema toont de espresso-bereiding een zijdezacht mondgevoel. In filter zetmethoden blijft het karakter toegankelijk en vriendelijk, met voldoende zoetheid om zwart te drinken. Het is daarmee een decaf die zowel de dagelijkse drinker als de liefhebber bedient.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of direct-trade afspraken worden niet genoemd voor deze melange. Er is geen melding van Fairtrade, Organic of onafhankelijke keurmerken op de productinformatie. De focus ligt op ambachtelijk branden en smaakconsistentie, met aandacht voor een decaf die organoleptisch overtuigt.
Ook worden geen wedstrijdresultaten of cuppingscores genoemd, zoals Cup of Excellence of 90+ beoordelingen. Dat is logisch bij een blend die voor brede inzetbaarheid is ontworpen. De kwaliteitsindruk komt hier uit het glas, via romige body, zuivere chocoladetonen en een nette, ronde balans.
Praktische Details
De koffie is verkrijgbaar als bonen en is bedoeld voor uiteenlopende bereidingen. De vermelding van een volle crema wijst op uitstekende prestaties in espresso en volautomaten, terwijl het romige profiel ook in filtervormen een stabiele, zoete kop geeft. Specifieke receptaanwijzingen of ratio’s worden niet verstrekt door de roaster.
De verpakking wordt ambachtelijk gebrand en handmatig verpakt, passend bij de huisstijl van Maalwerk Koffie. Het product maakt deel uit van het vaste assortiment, niet als seizoensrelease. Een SCA-score wordt niet genoemd voor deze specifieke melange, en blijft daarom achterwege.
Samengevat biedt Grand Cru Mokka Decaf een toegankelijke, volle decaf met focus op chocolade en romigheid. De Latijns-Amerikaanse oorsprong, het zorgvuldige branden en de veelzijdige inzetbaarheid maken het tot een betrouwbare keuze voor liefhebbers die smaak zoeken zonder cafeïne.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.