EN Groningse Bonen
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Groningse Bonen brengt het noorden in de kop, met een evenwichtige melange van arabica en robusta. Maalwerk Koffie brandt kleinschalig in Groningen, waardoor de stijl herkenbaar en constant blijft. Het profiel smaakt vol en rond, zonder franje, met milde aciditeit en een romige textuur. Daardoor past de koffie bij melkdranken en blijft hij zwart prettig doordrinkbaar.
- Herkomst, mix van meerdere regio’s met regionale branding in Groningen
- Verwerking, combinatie van gewassen en eventueel natural of honey componenten
- Smaak, volle body, gecontroleerde bitters, lange, vriendelijke afdronk
- Gebruik, geschikt voor dagelijkse koffie en horeca dankzij stabiel profiel
Meer over Groningse Bonen
De Oorsprong en de Boer
Groningse Bonen van Maalwerk Koffie vertellen vooral het verhaal van een streek. In plaats van één boer of één finca staat hier een lokale branderij centraal. Maalwerk brandt en verpakt ambachtelijk in de provincie Groningen, met wortels in Delfzijl. De melange is gebaseerd op een traditioneel Gronings recept en wil nuchter, eerlijk en toegankelijk smaken.
De boon zelf komt bewust uit meerdere windstreken. Het gaat om een mix van arabica en robusta uit diverse regio’s, die samen een consistent profiel vormen door het jaar heen. Daardoor draait de herkomst minder om één farm of coöperatie, en meer om de selectie en balans. Het resultaat is een Noord-Nederlands product, dat de identiteit van de regio koppelt aan internationale koffiestromen.
Over specifieke variëteiten doet de brander geen uitspraken, wat logisch is bij een huisblend. Wel valt iets te zeggen over de gebruikte soorten. Arabica staat bekend om zijn verfijning en aromatische gelaagdheid, terwijl robusta structuur, crema en een krachtiger ruggengraat geeft. Die combinatie verklaart de beloofde volle, ronde stijl die past bij het Groningse karakter.
Van Bes tot Boon
Omdat Groningse Bonen een melange is, kan de verwerkingsmethode per component verschillen. Bij blends wordt vaak gewerkt met gewassen arabica’s uit Midden- en Zuid-Amerika, soms aangevuld met natural- of honey-verwerkte partijen voor extra zoetheid. Robusta’s zijn meestal gewassen, wat een schonere, directere smaak geeft. De precieze mix kan wisselen om het gewenste smaakprofiel stabiel te houden.
De essentie van de verwerking is dat ze de bouwstenen leveren voor balans. Gewassen koffies geven helderheid en gecontroleerde aciditeit, natural en honey brengen rijpe fruitzoetheid en body. In een melange die “vol en rond” wil smaken, ondersteunen die technieken elkaar. Het doel is een kop met breed publiek plezier, zonder scherp randje, met voldoende structuur en lengte.
Maalwerk profileert zich als ambachtelijke, kleinschalige brander. Handmatig branden in kleine batches geeft controle over warmteopbouw en ontwikkeling. De beschrijving van Groningse Bonen wijst op een roast die inzet op rondheid en toegankelijkheid, eerder dan op uitgesproken zuren. Dat past bij een medium tot medium-plus benadering, gericht op een brede inzetbaarheid, van vol filter tot klassieke espresso.
Het Smaakprofiel
De roaster schetst een smaak die “lekker vol en rond” is, en “zonder franje”. Dat impliceert een evenwichtige kop met milde aciditeit en een duidelijke body. Arabica draagt de aromatische finesse en lichte florale of cacao-achtige tonen, robusta geeft stevigheid, bitter-sweet accenten en een stabiele crema in espresso.
In de praktijk vertaalt dit zich naar directe drinkbaarheid. De aanzet is soepel, de textuur voelt romig, en de afdronk houdt prettig aan. De bitterheid blijft binnen de lijntjes, waardoor de melange geschikt is voor cappuccino en latte zonder zijn karakter te verliezen. Tegelijk blijft het zwart goed doordrinkbaar, wat handig is voor dagelijkse koffie.
Duurzaamheid en Erkenning
Maalwerk benadrukt handwerk en lokaal branden. Kleinschalige, vers-gebande productie voorkomt grote voorraden en helpt versheid te garanderen. Transport en verwerking vinden deels lokaal plaats, wat de keten inzichtelijk maakt voor klanten in Groningen en omstreken. Er worden geen officiële certificeringen of wedstrijdprijzen genoemd voor deze specifieke melange.
Dat er niet met logo’s wordt geschermd, betekent niet dat er geen keuzes worden gemaakt. Ambachtelijk werken vraagt om selecteren, proeven en blijven bijsturen. De erkenning zit hier vooral in de regionale verankering en de herkenbare stijl, die in lokale horeca en cadeaupakketten geregeld opduikt. Het product staat zo met beide benen in de Groningse koffiecultuur.
Praktische Details
De roaster deelt geen specifieke receptuur of zetadviezen voor Groningse Bonen. De beschrijving en stijl wijzen echter op brede inzetbaarheid. Een medium maalstand voor filter, of een klassieke espressoverhouding, ligt voor de hand bij dit profiel. Wie melk gebruikt, krijgt dankzij de body een stevige basis in cappuccino of flat white.
De melange maakt deel uit van het vaste assortiment en is niet gepositioneerd als seizoensrelease. Dat maakt het een veilige keuze voor huishoudens en kantoren die jaar rond dezelfde smaak zoeken. De branding en naamgeving leggen een duidelijke link met Groningen, waarmee de verpakking herkenbaar is voor wie lokaal koopt of een streekcadeau wil samenstellen.
Er wordt geen SCA-score genoemd voor deze koffie, wat gebruikelijk is bij huisblends. De kwaliteit blijkt hier primair uit de consistentie in de kop en het ambachtelijke brandproces. Wie houdt van nuchtere, volle koffie met een regionale signatuur, vindt in Groningse Bonen precies wat de naam belooft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.