EN Het geheim van Bali
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: INDONESIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze single origin van Maalwerk Koffie komt uit Kintamani op Bali. De boon heet “Het geheim van Bali”. Het natural process geeft zoetheid en een volle, romige body. Verwacht rijp rood fruit, chocolade en specerijen met een milde aciditeit. De afdronk blijft lang en prettig.
- Herkomst Kintamani, 1300 tot 1700 meter
- Verwerking natural, zon gedroogd
- Profiel zoet, fruitig, chocoladevulling
- Label direct trade, seizoenslot
Specifieke zetadviezen ontbreken voor deze release.
Meer over Het geheim van Bali
De Oorsprong en de Boer
“Het geheim van Bali” van Maalwerk Koffie komt uit het hoogland van Bali, waar koffie rond Kintamani al generaties lang wordt verbouwd. Boeren werken er kleinschalig en vaak in de Subak Abian, een coöperatieve structuur die landbouw, gemeenschap en natuur in balans brengt. De plantages liggen tussen vulkanen als Batukaru en Agung, met vruchtbare, vulkanische bodems die zorgen voor een uitgesproken terroir.
In Kintamani groeien vooral Arabica‐variëteiten die zich goed aanpassen aan het microklimaat. Veelvoorkomende rassen zijn S795 en Timor Hybrid, die bekendstaan om consistentie, zoetheid en een volle structuur in de kop. Het gebied oogst doorgaans tussen mei en oktober, waarna de versere lots in het najaar Europa bereiken.
Het landschap ligt hoog tegen de hellingen, vaak tussen 1.300 en 1.700 meter. Deze hoogte geeft langzame rijping, wat suikers en complexiteit opbouwt. Boeren telen koffie vaak naast citrusbomen, een praktijk die schaduw biedt en herkenbare frisse fruittonen ondersteunt.
Van Bes tot Boon
Maalwerk kiest hier voor het “Natural Dry Process”. Rijpe koffiebessen drogen eerst in hun schil in de zon, pas daarna worden de pitten ontdaan van vruchtvlees en perkament. Dit proces intensiveert suikers, vergroot body en brengt rijp rood fruit naar voren, terwijl de aciditeit ronder blijft dan bij gewassen koffie.
De roaster beschrijft deze Balinese boon als ambachtelijk, handmatig gebrand en zorgvuldig verpakt. Dat past bij een profiel dat zoetheid en textuur wil benadrukken zonder de fruitige helderheid te verliezen. De gekozen aanpak ondersteunt een soepele, complexe kop met duidelijke chocoladetonen naast specerijen.
Bali levert inmiddels verschillende processen, van gewassen tot natural en honey. Toch blijft natural uit Kintamani een signatuur, mede dankzij het droge, zonnige klimaat en verbeterde droogfaciliteiten. Het resultaat is een smaak die vaak fruitiger en parfumrijker is dan veel andere Indonesische origines.
Het Smaakprofiel
Volgens de roaster proef je een “soepele complexe smaak” met “heerlijke zoetheid van roodfruit”. Daarnaast heeft de koffie een volle body, aangevuld met chocolade en kruiden in de nasmaak. Dat palet sluit aan bij natural Kintamani, waar rijp fruit en zoetheid kenmerkend zijn.
De aciditeit blijft vriendelijk en afgerond, wat de koffie breed inzetbaar maakt. De body is nadrukkelijk, bijna romig, en draagt de chocolade‐ en specerijtonen mooi. De afdronk houdt lang aan, met terugkerende hints van rood fruit en cacaopoeder.
Duurzaamheid en Erkenning
“Het geheim van Bali” staat bij Maalwerk gelabeld als “Direct Trade”, wat duidt op rechtstreekse inkooprelaties en meer transparantie in de keten. In Kintamani werken veel boeren bovendien volgens organische principes en in gemengde teelten, wat bodemgezondheid ondersteunt. Deze combinatie van directe handel en agroforestry geeft de boon een duidelijke duurzaamheidsbasis.
Bali Kintamani naturals kregen in het verleden ook vakerkenning, zoals een Silver Medal bij Golden Bean North America in 2018 voor een natural lot uit Kintamani. Zulke resultaten illustreren het potentieel van de regio, al varieert kwaliteit per producent en oogst.
Praktische Details
De boon wordt verkocht als single origin bij Maalwerk Koffie, ambachtelijk gebrand en handmatig verpakt in Delfzijl. De beschikbaarheid volgt het oogstseizoen op Bali, waardoor de koffie doorgaans als seizoenslot verschijnt en periodiek terugkeert. Specifieke zetadviezen of recepturen geeft de brander niet mee voor deze release.
De verpakking is nuchter en functioneel, gericht op versheid en bescherming van aroma’s. Het accent ligt op de herkomst en de natural verwerking, zodat de liefhebber weet welke smaakrichting te verwachten is. Een SCA‐score wordt niet genoemd voor deze specifieke boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.