EN Puur Goud
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Puur Goud van Maalwerk Koffie is een washed blend uit hooggelegen percelen. De Full City roast levert romigheid, heldere zuren en tonen van cacao, noten en rood fruit. Deze melange is gemaakt voor dagelijkse drinkbaarheid, maar blijft levendig en schoon. Lees hoe selectie en slow roast uit Delfzijl dit profiel vasthouden, oogst na oogst.
Aanbevolen zetmethoden
- Espresso, klassieke shot met cacao en hazelnoot
- Lungo of americano, structuur blijft helder en floraler
- French press en slow coffee, zachte zoetheid en weinig bitter
Meer over Puur Goud
De Oorsprong en de Boer
Puur Goud van Maalwerk Koffie is geen single estate, maar een zorgvuldig samengestelde melange. De roaster kiest arabica’s uit Midden-Amerika en Zuid-Amerika en zoekt daarbij naar harmonie tussen body, zoetheid en frisheid. Het resultaat voelt vertrouwd, en toch levendig genoeg voor de veeleisende liefhebber.
De bonen komen uit hooggelegen percelen op 1500 tot 1700 meter, waar koelere nachten de rijping vertragen. Dat geeft meer suikers, compactere cellen en een schone, gelaagde smaak. Het terroir is divers, met vulkanische bodems en berghellingen die zorgen voor helderheid en structuur in de kop.
Omdat het om een melange gaat, wordt geen enkele producent of coöperatie expliciet genoemd. Het vakmanschap verschuift zo naar de selectie en de samenstelling. De branderij in Delfzijl, “gebakken” in de Eemsdelta, proeft en blendt batch voor batch om het gewenste profiel vast te leggen, los van jaarlijkse oogstschommelingen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “natte bereiding”, oftewel washed. Bij deze methode worden de bessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken en vervolgens zorgvuldig gewassen. Dit levert doorgaans een heldere kop op, met precieze zuren en minder wilde fermenttonen dan bij natural of honey.
De oogstperiode ligt tussen januari en juni en gebeurt handgeplukt. Selectieve pluk voorkomt onrijpe bessen, wat het schone karakter van de melange ondersteunt. Na droging en export volgt in Delfzijl het roosteren in kleine batches, met veel controle over warmteopbouw en uitontwikkeling.
Maalwerk hanteert slow roast om smaken dieper te laten rijpen zonder scherpe randen. Op het product staat “Full City roast”, wat neerkomt op een medium tot medium-donkere branding. Dat profiel is gekozen om romigheid, chocoladetonen en notigheid te benadrukken, terwijl fruitige frisheid behouden blijft voor balans.
Het Smaakprofiel
In de neus komen chocolade, vanille en noten naar voren. In de smaak vallen vooral rood fruitaccenten op die het geheel levendig houden. De body is vol en romig, de aciditeit aangenaam en in balans, met een lange, schone afdronk.
Als espresso geeft Puur Goud een klassieke, toegankelijke shot met cacao, hazelnoot en een vleugje kers. In een lungo of americano blijft de structuur overeind, terwijl de roodfruitnoot iets lichter en floraler wordt. In slow coffee blijft de kop helder en gestructureerd, met zachte zoetheid en weinig bitter.
Duurzaamheid en Erkenning
De blend vermeldt geen specifieke certificeringen, wat bij huisblends vaker voorkomt. Wel worden de bonen handgeplukt en de koffie lokaal, ambachtelijk en in kleine batches gebrand. Dit verkort de keten tot aan de consument en borgt versheid, wat direct merkbaar is in de kop.
Er zijn geen officiële cuppingscores of prijzen aan deze specifieke melange gekoppeld. De erkenning zit hier vooral in consistentie en toegankelijkheid. Het is koffie die inzet op dagelijkse drinkbaarheid met een duidelijk karakter, eerder dan op competitie-expressie of extreme fermentprofielen.
Praktische Details
Puur Goud is een 100% arabica melange met washed verwerking en een Full City roast. De aanbevolen zetmethoden zijn espresso, lungo, French press en slow coffee. Dit sluit aan bij het romige mondgevoel en de nette, fruitige accenten die bij verschillende extracties overeind blijven.
De koffie is handmatig gebrand en verpakt in Delfzijl en wordt doorgaans aangeboden in 250 g, 500 g en 1000 g verpakkingen. De melange is bedoeld als vaste lijn en is dus breder beschikbaar dan een single lot of seizoensmicro-lot. Een klassieke, ambachtelijke presentatie past bij het doel, namelijk elke dag een smaakvaste kop met een vleug rood fruit, veel romigheid en een lange afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.