EN Yirgacheffe
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Malers Yirgacheffe 74112 komt uit Gedeo in het hart van Yirgacheffe. De hoogte van 1900 tot 2100 meter geeft dichtheid en finesse. De variëteit 74112 past bij het elegante terroir.
De bonen worden gewassen met 48 uur fermentatie en dertien dagen zongedroging. Dit bewaart helderheid en levert citrus en bloem. Het medium brandprofiel houdt zoetheid en transparantie in balans.
- Aroma witte bloesem en een hint citrusolie
- Smaak perzik en framboos met levendige aciditeit
- Body licht tot medium met thee achtig mondgevoel
- Nasmaak lang bloemig met frisse citroentoets
- Directe relaties met Bette Buna voor traceerbaarheid
Meer over Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Yirgacheffe is een icoon binnen Ethiopische koffie, maar achter deze uitgave schuilt een concreet verhaal. De boon komt uit de Gedeo-zone, in het hart van Yirgacheffe, waar heuvels, koele nachten en rijke vulkanische bodems samen een uitgesproken terroir vormen. Malers vermeldt als producent Bette Buna, een Ethiopische onderneming die boerderijen en wasstations beheert en met omliggende boeren werkt. Die combinatie van eigen faciliteiten en partnerboeren zorgt voor traceerbaarheid en consistente kwaliteit, iets wat je proeft in het kopje.
De koffie groeit op 1900 tot 2100 meter boven zeeniveau. Die hoogte remt de rijping, waardoor bonen dichter worden en meer gelaagde smaken ontwikkelen. In Yirgacheffe vertaalt dat zich vaak naar een heldere aciditeit, een geurige florale signatuur en rijp steenfruit. Het microklimaat en de hoogte zijn dus geen bijzaak, ze vormen de basis voor de finesse waar de regio om bekend staat.
Qua variëteit is deze partij opvallend specifiek, het gaat om 74112. Dat is een JARC-variëteit, ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Center voor resistentie en opbrengst, geselecteerd uit de Metu-Bishari bossen in de jaren zeventig. 74112 staat bekend om compacte bomen en een profiel dat vaak bloemig en citrusgedreven is, passend bij Gedeo’s elegante stijl.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, een methode die in Yirgacheffe een lange traditie heeft. Rijpe bessen worden ontpulpt, waarna de bonen in hun parchment gecontroleerd fermenteren om het kleverige vruchtvlees af te breken. Malers noteert 48 uur fermentatie, gevolgd door 13 dagen drogen in de zon, met regelmatige keerbeurten voor gelijkmatige droging. Dit proces bewaart de helderheid, accentueert citrus en bloem, en houdt het mondgevoel slank en zuiver.
Het brandprofiel sluit daarbij aan. Malers brandt twee keer per week medium, met een slow-roast benadering. Zo blijven vluchtige aroma’s intact, terwijl de fruitsuikers netjes ontwikkelen. Medium branden geeft de gewassen Yirgacheffe genoeg zoetheid en body zonder de frisse, thee-achtige nuances te dempen. De versheid profiteert bovendien van het vaste rooster, wat consistentie in het kopje bevordert.
Het Smaakprofiel
De geuren springen meteen uit het kopje, denk aan witte bloesem en een hint van citrusolie. In de eerste slok verschijnen zoete perzik en framboos, gedragen door een levendige, maar goed geïntegreerde aciditeit. De balans blijft strak en parfumerig, typisch voor schone, gewassen lots uit Gedeo.
De body is licht tot medium, vergelijkbaar met een fijne zwarte thee die toch voldoende structuur heeft. De nasmaak is lang en bloemig, met een citroenachtige frisheid die het gehemelte verfrist. Dat samenspel van steenfruit, rode bes en bloemen maakt deze Yirgacheffe geschikt voor liefhebbers van precieze, transparante filterkoffies.
Duurzaamheid en Erkenning
Malers positioneert het assortiment als direct trade en vers gebrand. Directe relaties en transparantie in de keten helpen boeren betere prijzen te realiseren en roosters toegang tot specifieke lots te geven. Bette Buna werkt bovendien met duizenden gemeenschapboeren rond eigen stations, wat opschaling en traceerbaarheid ondersteunt. Voor deze specifieke boon zijn geen formele prijzen genoemd, de waarde zit hier vooral in herkomst, procesdiscipline en herkenbare Yirgacheffe-typiciteit.
Praktische Details
Malers geeft duidelijke herkomst- en veldgegevens, Gedeo, Yirgacheffe, 1900–2100 meter, variëteit 74112, vulkanische bodems en een gewassen proces. Het brandschema vermeldt vaste dagen, wat de verkrijgbaarheid ten goede komt, al blijft het om een single origin gaan, dus seizoenswissels zijn logisch. Specifieke zetadviezen of recepturen worden niet genoemd, het etiket en de productfoto laten een strakke, moderne huisstijl zien die de herkomst centraal zet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.