EN Decaf
Additional
Deze Decaf van Man met de Baard kiest voor comfort en balans. Verwacht chocolade als basis, met een warme toets van kaneel. De blend bevat zorgvuldig gedecafeïneerde Arabica, vaak uit Colombia of Peru. De roaster gebruikt sugar cane en CO2, zodat aroma en textuur behouden blijven. Daardoor blijft de zoetheid rond en is de nasmaak schoon en lang. Het brandprofiel richt zich op medium, zodat de boon zowel filter als espresso draagt.
- Geschikt voor filter, cafetière, mokkapot en volautomaat.
- Geen specifieke recepten of SCA-score vermeld door de roaster.
Meer over Decaf
De Oorsprong en de Boer
De decaf van Man met de Baard is geen single farm-uitgave, maar een melange die per oogst wordt samengesteld. De branderij in Lelystad selecteert partijen groene koffie op herkomst, variëteit en kwaliteit en koopt waar mogelijk rechtstreeks bij boeren, met aandacht voor een eerlijke prijs. Die aanpak maakt ruimte voor flexibiliteit in terroir en variëteiten, terwijl de smaakconstantie voorop blijft staan.
Omdat het om een melange gaat, wisselen land en hoogtes. Vaak komt decaf uit Colombia, Peru of Midden-Amerika, waar stabiele hoogtes en Arabica-variëteiten als Caturra, Castillo en Typica zorgen voor zoete, chocolade-achtige profielen. Dat sluit aan bij het doel van deze blend: herkenbare, toegankelijke smaken die in elke zetmethode overeind blijven. Deze context plaatst de boon in een realistische herkomstschets, zonder een enkelvoudige boerderij te claimen.
Van Bes tot Boon
De cafeïnevrijmaking gebeurt vóór het branden. Man met de Baard legt uit dat het merk inzet op gangbare methoden zoals de CO₂-methode en het ethylacetaatproces. Bij CO₂ weken de bonen in water met koolzuurgas, dat selectief cafeïne bindt; smaken worden via filtratie behouden. Bij het ethylacetaatproces (vaak “sugar cane decaf”) absorbeert een natuurlijk oplosmiddel uit suikerriet de cafeïne, waarna het mengsel met warmte verdampt. Beide technieken zijn gericht op behoud van aroma’s en textuur.
In de praktijk levert sugar cane decaf vaak een ronde body en duidelijke zoetheid op, terwijl CO₂ bekendstaat om zijn neutraliteit en schone nasmaak. Beide methoden zijn chemisch-vrij in de zin dat er geen synthetische reststoffen achterblijven; bij Swiss Water gebeurt het zelfs uitsluitend met water, tijd en temperatuur. Deze methodische keuzes verklaren waarom decaf vandaag niet meer synoniem is met vlakke smaak.
De brander beschrijft het roosteren van decaf als een vak apart. Omdat de groene decafboon donkerder oogt en anders kraakt, leunt het team sterker op ervaring en controle in de ontwikkelfase. Het doel is een profiel dat zowel filter als espresso kan dragen, met focus op balans en lengte. Dat verklaart waarom de blend voor meerdere zetmethoden wordt aangeboden, in een roostprofiel dat richting medium beweegt om zoetheid en body te beschermen.
Het Smaakprofiel
De Decaf van Man met de Baard zet in op klassieke comforttonen. De roaster vermeldt “chocolate” en “cinnamon” als leidende smaaknotities. In het eigen smaakprofiel scoren balans en mondgevoel hoog, terwijl de zoetheid duidelijk aanwezig is en de zuurgraad gematigd blijft. Dit wijst op een volle, romige slok met zachte specerij en een lange, cleane afdronk.
In de kop vertaalt dat zich naar lage, milde zuren, een medium-volle body en een uitzonderlijk lange nasmaak. De kaneeltoon sluit mooi aan bij de cacao-achtige kern en geeft vooral in melkdranken een warm, dessertachtig karakter. Filterzettingen brengen doorgaans meer kaneel en cacao naar voren, terwijl espresso de body en het mondgevoel accentueert.
Duurzaamheid en Erkenning
De branderij onderstreept een sociale missie in Lelystad, met ruimte voor mensen die extra begeleiding richting werk nodig hebben. Daarnaast koopt de onderneming, waar haalbaar, rechtstreeks bij de boer tegen een eerlijke prijs. Specifieke certificeringen of competitieprijzen voor deze decaf worden niet genoemd, maar de kwaliteitsbewaking via cupping en interne controle is expliciet onderdeel van de werkwijze.
Praktische Details
De Decaf wordt aangeboden voor meerdere zetmethoden: filter, cafetière, mokkapot en volautomaat met bonen. Concrete receptuur of ratio’s worden niet gespecificeerd, maar het brede inzetbereik suggereert een toegankelijke branding die zowel in doorloop als in drukprofiel presteert. Er is geen SCA-score voor deze specifieke boon vermeld.
De verpakking is een ventielzak ontworpen om versheid te behouden na ontgassing. De branderij benadrukt een luxe, functionele verpakking als laatste stap in het kwaliteitsproces. Beschikbaarheid lijkt doorlopend, met de mogelijkheid om verschillende gewichten en zetprofielen te kiezen en de optie voor een abonnement voor constante instroom.
Kortom, deze decaf vertelt een coherent verhaal: zorgvuldig gedecafeïneerde Arabica’s, medium geprofileerd, met chocolade en kaneel als duidelijke leidraad. De blend biedt comfort zonder cafeïne, met een lange, schone nasmaak en een sociaal gewortelde herkomst in de Nederlandse branderij. Dat maakt hem tot een veilige keuze voor iedere liefhebber die later op de dag wil genieten zonder de oppepper.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.