EN Divergente
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Smaakprofielen: Bloemig, Cacao, Chocolade, Citrusvrucht, Gedroogd Fruit, Hazelnoot, Notig, Zoete Aroma’s
Soorten: Bourbon
Verwerkingsmethoden: Honey
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Divergente brengt Yellow Bourbon uit Brazilië in een zijdezachte kop. De honey verwerking versterkt de zoetheid en rondt het mondgevoel af. De roast blijft helder, zodat variëteit en proces duidelijk spreken. Verwacht lage zuurgraad, veel body en een schone nasmaak. Deze single origin past bij liefhebbers van romige, nootachtige filter en toegankelijke espresso.
- Smaakprofiel, cacao, hazelnoot, romige walnoot, subtiele tabak
- Body en textuur, vol en zijdezacht, lage zuurgraad
- Gebruik, geschikt voor bonenmachine, cafetiere, filter en mokkapot
De focus ligt op balans en zoetheid. Een betrouwbare keuze voor dagelijks genieten.
Meer over Divergente
De Oorsprong en de Boer
Divergente van Man met de Baard komt uit Brazilië en is volledig Yellow Bourbon, een variëteit die bekendstaat om zoetheid en een romig mondgevoel. De brander vermeldt geen specifieke boer of coöperatie voor deze lot, maar positioneert de boon als single origin Arabica met een consistente smaakidentiteit. Daarmee ligt de nadruk op variëteit en land van herkomst in plaats van op één enkele farm of microlot.
Yellow Bourbon heeft een eigen geschiedenis in Brazilië. Het gaat om een natuurlijke mutatie van de rode Bourbon, opgemerkt in de twintigste eeuw en sindsdien selectief doorontwikkeld. De variëteit gedijt typisch op middelhoge hoogten en staat bekend om balans, lage tot milde zuurgraad en uitgesproken notig-chocolade tonen, een profiel dat goed aansluit bij de smaakcultuur in Minas Gerais en São Paulo.
Omdat de brander geen specifieke terroirdetails geeft, is het zinvol de variëteitskenmerken te laten spreken. Yellow Bourbon levert doorgaans een volle body en een zachte aciditeit, met cacao en noten op de voorgrond. Die combinatie maakt de boon geliefd bij drinkers die helderheid én rondheid zoeken in één kop.
Van Bes tot Boon
Divergente wordt verwerkt volgens de honey-methode. Na het ontpulpen blijft een kleverige laag pectinerijke mucilage op de boon zitten, die samen met de pit wordt gedroogd. Die fase zorgt voor extra suikeropname, wat de zoetheid verhoogt en het mondgevoel afrondt. In vergelijking met gewassen koffies schuift de aciditeit iets naar de achtergrond, terwijl body en complexiteit toenemen.
Honey-verwerking kent gradaties, van licht tot donker, die bepalen hoeveel mucilage meedroogt en hoe intens het effect is. Hoe meer restsuiker, hoe stroperiger het mondgevoel en hoe nadrukkelijker de zoetindruk in de kop. Voor Divergente zet de brander in op een zijdezachte textuur en een uitgesproken zoet profiel, passend bij de natuurlijke eigenschappen van Yellow Bourbon.
De roastbenadering is ambachtelijk en gericht op toegankelijkheid. Man met de Baard brandt dagelijks vers en biedt Divergente aan als veelzijdige boon voor verschillende zetmethoden. Het profiel blijft helder en romig, zonder overmatige bitterheid, zodat de variëteit en de honey-verwerking herkenbaar blijven in filter én in volautomaten.
Het Smaakprofiel
In de geur komen praline-achtige tonen direct naar voren, met cacao en geroosterde hazelnoot op de achtergrond. In de eerste slok valt de mild zoete aanzet op, gevolgd door een volle body die de smaak breed draagt. De balans blijft prettig door een ingetogen zuurstructuur.
De kern van het profiel bestaat uit cacao, hazelnoot en romige walnoot, afgerond met een subtiele hint van tabak in de nasmaak. De brander karakteriseert de koffie als romig en harmonieus, met hoge scores voor zoetheid en balans en een medium sterkte-indruk. De nasmaak is schoon, met een lichte, nootachtige echo.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina worden geen certificeringen of concrete inkooplabels genoemd, zoals Fairtrade of Organic, en er is ook geen expliciete claim over direct trade. Wel benadrukt de brander vakmanschap en dagelijks vers branden, wat duidt op korte doorlooptijden en focus op kwaliteit. Als variëteit geniet Yellow Bourbon brede erkenning in de specialty-wereld, met historische hoge scores in competities, al betreft dat algemene referenties en niet per se dit lot.
Een voorbeeld uit die bredere context is de sterke prestatie van Braziliaanse Yellow Bourbon in Cup of Excellence-competities in de afgelopen jaren. Zulke resultaten illustreren het potentieel van de variëteit wanneer teelt, verwerking en brandprofiel goed op elkaar aansluiten. Die reputatie sluit aan bij de smaakverwachting rond Divergente, waar zoetheid en textuur centraal staan.
Praktische Details
Divergente is beschikbaar als single origin en wordt standaard vers gebrand aangeboden. De boon is bedoeld voor meerdere zetwijzen; op de productpagina zijn varianten te kiezen voor bonenmachine, cafetière, filter en mokkapot. Hierdoor leent de koffie zich zowel voor dagelijkse espresso in volautomaten als voor handmatige filterrecepten met een romige, zoete stijl.
Specifieke receptaanbevelingen of SCA-scores worden niet verstrekt. De positionering als vaste huisfavoriet en de mogelijkheid tot een abonnement suggereren een doorlopende beschikbaarheid in plaats van een beperkte, seizoensgebonden release. De verpakking volgt de herkenbare huisstijl van Man met de Baard, met een strakke, moderne uitstraling die de merkidentiteit direct communiceert.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.