EN Mocca Bourbon
Additional
Deze Mocca Bourbon van Man met de Baard bundelt vier herkomsten tot een vaste, uitgebalanceerde blend. Verwacht een volle body met frisse lift en een romige finish.
- Herkomst: Colombia, Peru, Brazilië, Ethiopië Sidamo, met hoogte en florale citrus uit Sidamo.
- Verwerking: vooral gewassen, soms natural of honey, wat balans en fruit verdiept.
- Smaak: fruitig, romig, kruidig, met citrus, bloemig, chocolade en karamel.
- Zetadvies: ideaal voor espresso en melkdrank, ook geschikt voor filter, cafetière en mokkapot.
Meer over Mocca Bourbon
De Oorsprong en de Boer
Mocca Bourbon van Man met de Baard is geen single farm koffie, maar een bewuste melange uit vier herkomsten: Colombia, Peru, Brazilië en Ethiopië. De roaster noemt componenten als Ganador, Lima, Divergente en Sidamo, waarmee vooral stijl en regio worden aangeduid, niet één specifieke boerderij of coöperatie. Het resultaat is een blend die regionale sterktes bundelt in plaats van één terroir uit te vergroten.
De Ethiopische component komt uit Sidamo, een hooggelegen regio in de Rift Valley met 1.550 tot 2.200 meter hoogte, vruchtbare bodems en een lange traditie van gewassen verwerking. Sidamo staat bekend om florale en citrusachtige aroma’s, vaak met een levendige, heldere zuurstructuur. Die kenmerken geven de melange zijn frisse lift en aromatische finesse.
De naam “Bourbon” in Mocca Bourbon verwijst naar een klassieke Arabica-variëteit die wereldwijd gewaardeerd wordt om zoetheid, balans en complexiteit. Bourbon is historisch bepalend voor veel Latijns-Amerikaanse koffies en draagt in blends vaak bij aan ronde zoetheid en een romiger mondgevoel.
Van Bes tot Boon
De blend bevat bonen uit meerdere landen, waardoor per lot verschillende verwerkingsmethoden kunnen voorkomen. In Sidamo is het aandeel gewassen koffie traditioneel groot, wat zorgt voor schone, thee-achtige klaring van smaak. Elders in Latijns-Amerika komen zowel gewassen als natural of honey-process voor, elk met eigen impact op body en fruitigheid. Gewassen verwerking benadrukt helderheid, natural geeft rijpe fruittonen, honey zit daar smaakmatig tussenin.
Man met de Baard beschrijft zijn brandfilosofie als zorgvuldig en ambachtelijk, met gecontroleerde fasen van opwarming, droogfase, Maillard, first crack en ontwikkeling, gevolgd door snelle koeling. De brander geeft bonen tijd om te ontgassen en verpakt in ventielzakken om versheid en aroma te behouden. Die aanpak is gericht op een constante, reproduceerbare smaakbeleving in het kopje.
Voor Mocca Bourbon lijkt het doel een brede inzetbaarheid, met nadruk op balans, volle kracht en romigheid. De roaster positioneert de melange als geschikt voor espresso en melkdranken, maar ook inzetbaar voor andere zetwijzen, wat past bij een toegankelijke huisblend met herkenbare signatuur.
Het Smaakprofiel
De smaaknotities worden samengevat als fruitig, romig en kruidig, met accenten die per component variëren. De roaster specificeert daarnaast scoringskaartjes: balans 9, mondgevoel 8, nasmaak 8, sterkte 10, zoetheid 7 en zuurgraad 7. Dat profiel duidt op een uitgesproken, volle kop met duidelijke structuur en een afgeronde finish.
De Ethiopische Sidamo-fractie brengt vaak citrus, florale toetsen en een levendige zuurstructuur. De Latijns-Amerikaanse componenten leveren doorgaans notige, chocolade-achtige en karamelachtige tonen met een steviger body. In de blend komen frisheid en romigheid samen, waardoor zowel pure espresso als cappuccino karakter behoudt.
Duurzaamheid en Erkenning
Man met de Baard vermeldt dat duurzaamheid centraal staat en dat men samenwerkt met plantages die inzetten op eerlijke handel en milieuvriendelijke methoden. Er worden op de productpagina geen specifieke certificeringen of labels genoemd, en er is geen verwijzing naar prijzen of cuppingscores voor dit specifieke lot. De keuze om een stabiele blend te maken ondersteunt wel consistente kwaliteit door het jaar.
Praktische Details
Mocca Bourbon is verkrijgbaar als 100% Arabica melange en wordt vers gebrand. De verpakking gebruikt een ontgassingsventiel en is ontworpen om aroma en versheid te bewaren. Dat maakt de koffie het meest expressief enkele dagen na branddatum, wanneer de ontgassing de extractie voorspelbaarder maakt.
De roaster biedt de melange in meerdere gewichten aan, met opties die inspelen op verschillende zetmethoden. Op de productpagina staan keuzes voor bonenmachine, cafetière, filter en mokkapot, wat in de praktijk een maal- of gebruiksadvies weerspiegelt. Specifieke recepturen of ratio’s worden niet gegeven.
Qua beschikbaarheid oogt Mocca Bourbon als een vaste huisblend, geen eenmalige microlot of seizoensrelease. Dat is logisch voor een melange die bedoeld is om een herkenbaar smaakprofiel te bieden, met voldoende flexibiliteit om per seizoen componenten te finetunen zonder de kernsmaak te verliezen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.