El Triangulo

El Triangulo verwijst naar een specifiek perceel op de Santa Lucia koffieboerderij in de regio Comayagua, Honduras. Deze plantage is eigendom van de familie Mierisch, een gerenommeerde koffieproducent met boerderijen in zowel Nicaragua als Honduras. Santa Lucia werd in 2014 aangekocht als uitbreiding van hun koffiefamilie. De farm ligt rond 1550 meter hoogte en staat bekend om koffie van wedstrijdkwaliteit, met name dankzij de uitzonderlijke Geisha en Pacas die er groeien.

De bonen worden relatief licht gebrand, typisch om de fijne aroma’s van een Geisha te behouden. Manhattan biedt zowel een filterbranding als een espressobranding aan voor El Triangulo. Bij de filterbranding ligt de nadruk op de bloemige, thee-achtige nuances, terwijl de espressovariant iets langer wordt gebrand voor een rondere body zonder de frisheid te verliezen.

El Triangulo trakteert de zintuigen op een verfijnd smaak- en aromapalet. Proefnotities noemen onder andere groene thee, lychee en witte bloesem. De koffie geurt uitgesproken bloemig (jasmijn) en biedt fruitige accenten zoals perzik en passievrucht. De smaak is elegant en helder met een thee-achtig karakter en subtiele zoetheid.

El Triangulo wordt verwerkt volgens de traditionele washed-methode. Na de pluk worden de bessen ontdaan van hun schil (ontpulpt) en 36 uur droog gefermenteerd in betegelde bassins. Daarna wordt de gefermenteerde koffie gewassen en zo’n 15 dagen op verhoogde bedden in een kas met 50% schaduw gedroogd, tot het vochtgehalte rond 11% is. Ten slotte rust de partij minstens een maand in een opslag, zodat het resterende vocht zich homogeen in de boon kan verdelen.

El Triangulo is 100% Geisha (ook wel Gesha genoemd), een zeldzame Arabica-variëteit die geroemd wordt om zijn bloemige, thee-achtige karakter. Santa Lucia introduceerde deze variëteit in 2014 door jonge Geisha-planten uit Panama aan te planten op de hooggelegen percelen. De Geisha groeit daar op circa 1560 meter hoogte – een ideaal microklimaat voor het ontwikkelen van complexe smaken.

Fincas Mierisch hanteert strenge duurzaamheidsnormen op al hun boerderijen. Ontbossing wordt tegengegaan en extra bomen worden geplant om de biodiversiteit te bevorderen, terwijl afvalwater uit de koffieverwerking wordt gezuiverd en hergebruikt. Ook voor de medewerkers wordt goed gezorgd: seizoensarbeiders krijgen eerlijke lonen, veilige huisvesting op de farm en toegang tot schoon drinkwater, sanitaire voorzieningen, medische zorg en scholing. Kinderarbeid is ten strengste verboden; tijdens de oogst krijgen de kinderen van plukkers gratis maaltijden en onderwijs op de boerderij. Daarnaast is circa 70% van het personeel vrouw en wordt iedere vorm van discriminatie actief tegengegaan.

Voor het zetten wordt een filtermethode zoals de V60 aanbevolen. Gebruik bijvoorbeeld een verhouding van ~1:16 (15 g koffie op ±250 g water) met water van ca. 92°C voor een helder kopje. Laat de koffie daarna even afkoelen voor extra bloemige aroma’s. Vanwege de ultralichte branding raden sommige kenners aan de versgebrande bonen eerst enkele weken te laten rusten (degassen) voor het allerbeste resultaat.

El Triangulo kan ook als espresso verrassend uitpakken. Een aanbevolen recept is 15 g koffie voor ±45 g espresso in ~30 seconden, wat een levendige shot oplevert met limoenachtige aciditeit, zoete perziktonen en een jasmijnachtige afdronk.

El Triangulo (en zusterperceel La Casona) heeft in korte tijd meerdere prestigieuze onderscheidingen gewonnen:

• Honduras Cup of Excellence 2019 – 1e plaats (gewassen Geisha, 94,84 punten).
• Honduras Cup of Excellence 2021 – 1e plaats (Geisha blend van El Triangulo & La Casona).
• Honduras Cup of Excellence 2022 – 2e plaats (blend van Geisha en Pacamara van Santa Lucia).

Glinsterende gouden accenten en art-deco elementen geven de koffieverpakking een luxe uitstraling. Elk pakje bevat een gedetailleerd etiket met informatie over herkomst, proces en smaak voor maximale transparantie. Deze presentatie onderstreept het exclusieve karakter van deze koffie.

El Triangulo is alleen verkrijgbaar via de webshop van Manhattan Coffee Roasters in zakken van 125 g, 250 g of 1 kg (uitsluitend als hele boon). De prijs weerspiegelt de zeldzaamheid: circa € 29 voor 125 g en rond € 231 voor 1 kg. Daarmee behoort El Triangulo tot het hogere segment, passend bij zijn status als competitie-koffie.