EN Luiz Paulo
| Price per 1kg. |
€ 41,42 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Lage hoogte
Additional
Deze Braziliaanse Catuai komt van de familieboerderij Sitio Souza in Mata de Minas, op circa 900 meter. De bessen worden handgeplukt en via de anaerobic natural methode gefermenteerd in tanks, daarna langzaam gedroogd, wat zorgt voor complexiteit en zoetfruitigheid. Manhattan Coffee Roasters brandt deze microlot licht om de nuances te behouden. Verwacht een helder profiel met tonen van donkere chocolade, amandel en een kersachtige nasmaak. Beschikbaar als espresso en filter, met recepten voor consistente resultaten. Verkrijgbaar als whole bean in 250 g en 1 kg, met duidelijke etikettering van herkomst en verwerking. Een duurzame keuze met focus op kwaliteit.
Meer over Luiz Paulo
Herkomst en landbouw
– Gekweekt op de familieboerderij Sitio Souza, geleid door Luiz Paulo de Souza Faria, in de regio Mata de Minas, Brazilië.
– Plantage ligt op circa 900 m boven zeeniveau.
– Teelt omvat Catuai-bomen, een populaire Arabica-variëteit in Brazilië.
– Luiz komt uit een generatie die duurzame landbouw combineert met moderne technieken.
– Oogst gebeurt handmatig met alleen volledig rijpe bessen.
– Plantage ligt op circa 900 m boven zeeniveau.
– Teelt omvat Catuai-bomen, een populaire Arabica-variëteit in Brazilië.
– Luiz komt uit een generatie die duurzame landbouw combineert met moderne technieken.
– Oogst gebeurt handmatig met alleen volledig rijpe bessen.
Roast-profiel
– Beschikbaar als lichte roast, geschikt voor filter en espresso.
– Wordt in Nederland geroosterd door Manhattan Coffee Roasters.
– Licht geroosterd om subtiele smaaktonen te benadrukken.
– Er is een espresso-variant en een filter-variant beschikbaar.
– Typisch roastprofiel: licht en helder.
– Wordt in Nederland geroosterd door Manhattan Coffee Roasters.
– Licht geroosterd om subtiele smaaktonen te benadrukken.
– Er is een espresso-variant en een filter-variant beschikbaar.
– Typisch roastprofiel: licht en helder.
Smaak en aroma
– Smaakprofiel biedt tonen van donkere chocolade.
– Herkenbare kenmerken: amandel, een zachte nootachtige toets.
– Subtiele fruitigheid: kersachtige nasmaak.
– Mix van chocolade, noot en fruit zorgt voor complexiteit.
– Proeverij wordt gepresenteerd als “dark chocolate • almond • cherry”.
– Herkenbare kenmerken: amandel, een zachte nootachtige toets.
– Subtiele fruitigheid: kersachtige nasmaak.
– Mix van chocolade, noot en fruit zorgt voor complexiteit.
– Proeverij wordt gepresenteerd als “dark chocolate • almond • cherry”.
Verwerkingsmethode
– Verwerkt via de anaerobic natural-methode.
– Eerst fermentatie in blauwe tanks gedurende 10–12 dagen.
– Daarna gedroogd op schaduwtafels gedurende ca. 22 dagen.
– Protocol afkomstig van Inacio Soares, een bekende verwerker.
– Methode bevordert complexiteit en zoetfruitigheid.
– Eerst fermentatie in blauwe tanks gedurende 10–12 dagen.
– Daarna gedroogd op schaduwtafels gedurende ca. 22 dagen.
– Protocol afkomstig van Inacio Soares, een bekende verwerker.
– Methode bevordert complexiteit en zoetfruitigheid.
Variëteit / soort
– Variëteit: Catuai, een kruising van Mundo Novo en Caturra.
– Teelt op gemiddelde hoogte (circa 900 m).
– Arabica-soort, hoogwaardige specialty-kwaliteit.
– Geschikt voor lichte roast en nuance-behoud.
– Consistent met andere Braziliaanse microlots.
– Teelt op gemiddelde hoogte (circa 900 m).
– Arabica-soort, hoogwaardige specialty-kwaliteit.
– Geschikt voor lichte roast en nuance-behoud.
– Consistent met andere Braziliaanse microlots.
Duurzaamheid en ethiek
– Luiz zij is gericht op duurzame landbouwpraktijken.
– Nadruk op kwaliteit in opvolging van ouderlijke methodes.
– Anaerobe verwerking zonder chemische toevoegingen.
– Fermentatie en droging in gecontroleerde, traditionele systemen.
– Microlotproductie biedt eerlijke kansen aan producent.
– Nadruk op kwaliteit in opvolging van ouderlijke methodes.
– Anaerobe verwerking zonder chemische toevoegingen.
– Fermentatie en droging in gecontroleerde, traditionele systemen.
– Microlotproductie biedt eerlijke kansen aan producent.
Aanbevelingen voor zetten
– Espresso: verhouding (1 : 2,3), ca. 19 g gemalen, 45 g output, 25–35 s.
– Filter: 16 g koffie, 260 ml water op 93 °C, infusietijd circa 3 minuten.
– Methode: chemex, v60 of Aeropress werkt goed.
– Advies: vers branden, binnen twee tot drie weken na roast gebruiken.
– Gedetailleerde recepten ondersteunen consistent zetgedrag.
– Filter: 16 g koffie, 260 ml water op 93 °C, infusietijd circa 3 minuten.
– Methode: chemex, v60 of Aeropress werkt goed.
– Advies: vers branden, binnen twee tot drie weken na roast gebruiken.
– Gedetailleerde recepten ondersteunen consistent zetgedrag.
Prijzen of waarderingen
– Geen officiële awards of scores vermeld.
– Micro-lot, mogelijk beoordeeld binnen specialty-kringen.
– Manhattan Roasters zelf geroemd door barista-gemeenschap.
– Er staan geen publieke waarderingen of medailles bij.
– Suggestie: mogelijk future cupping-competitie waard.
– Micro-lot, mogelijk beoordeeld binnen specialty-kringen.
– Manhattan Roasters zelf geroemd door barista-gemeenschap.
– Er staan geen publieke waarderingen of medailles bij.
– Suggestie: mogelijk future cupping-competitie waard.
Verpakkingsontwerp
– Verpakkingen in 250 g en 1 kg herbruikbare zakken.
– Etikettering vermeldt smaak, variëteit, farm en verwerkingsmethode.
– Simpel, strak design met nadruk op informatie.
– Variantkeuze: filter of espresso duidelijk aangeduid.
– Professioneel en consistent uiterlijk in specialty-stijl.
– Etikettering vermeldt smaak, variëteit, farm en verwerkingsmethode.
– Simpel, strak design met nadruk op informatie.
– Variantkeuze: filter of espresso duidelijk aangeduid.
– Professioneel en consistent uiterlijk in specialty-stijl.
Beschikbaarheid en prijs
– Prijsrange: van € 11,45 tot € 41,42 afhankelijk van gewicht en soort.
– Verkrijgbaar als whole-bean specialty, voor filter of espresso.
– Verkocht via Manhattan Coffee Roasters in Nederland.
– Internationaal soms beschikbaar via partners zoals Beanshipper.
– In CAD circa $20-25, in USD circa $16 (250 g).
– Verkrijgbaar als whole-bean specialty, voor filter of espresso.
– Verkocht via Manhattan Coffee Roasters in Nederland.
– Internationaal soms beschikbaar via partners zoals Beanshipper.
– In CAD circa $20-25, in USD circa $16 (250 g).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.