Rodolfo Ruffatti

Oorsprong en boerderij

Finca El Salvador ligt in de regio Santa Ana op 1650 meter hoogte in El Salvador. Dit is de plek waar al generaties koffie groeit onder toezicht van de familie Ruffatti Batlle. Rodolfo is de zesde generatie op de boerderij, die zijn grootvader al heeft aangelegd. De Red Bourbon-struiken zijn meer dan 60 jaar oud, geplant door zijn grootvader. Rodolfo werkt al zes jaar direct met Manhattan Coffee Roasters samen; dit is de vierde lading die rechtstreeks van zijn boerderij komt.

Roast-profiel

Beschikbare twee roast-profielen: espresso en filter. De latte-vriendelijke smaak is ideaal voor beide zetmethoden.

Smaak en aroma

De smaak komt krachtig naar voren met tonen van candy apple, ananas en melkchocolade. In eerdere batches zijn ook smaken genoemd als rode appel, mandarijn en rietsuiker. De koffie werkt goed in melk, maar blijft ook duidelijk in filtervorm.

Verwerkingsmethode

De koffie onderging een gewassen verwerkingsproces. Eerst werd de koffie 48 uur gefermenteerd, daarna gepulpt. Vervolgens werd hij 22 dagen gedroogd op verhoogde, beschaduwde bedden.

Variëteit / soort

Gebruik van de klassieke Red Bourbon-variëteit. De planten zijn ruim 60 jaar oud en vormen een link met vroegere koffietradities. Deze oude struiken leveren unieke smaakervaringen.

Duurzaamheid en ethiek

Rodolfo combineert traditioneel erfgoed met moderne integriteit. Hij doet aan plantontwikkeling, verwerking, export, en import via Productor.Coffee en Productor Europa. De jarenlange directe samenwerking met roasters onderstreept transparantie en duurzame, eerlijke handel.

Zetadvies

– Filter-zetting benadrukt fruitige en chocolade tonen gevuld en helder
– Espresso-extractie levert milde, zoete tonen die volkomen harmonieus blijven in melk
– Gepoetste pronk met tussen 90–96 °C water geeft beste balans
– Verfijn maalgraad: medium-fijn voor filter, fijner voor espresso
– Gebruik een cupschaal om extractie en verhoudingen duidelijk te monitoren

Prijzen of beoordelingen

Er zijn (nog) geen officiële awards of scores bekend voor dit specifieke lot bij Manhattan Coffee Roasters. De herkomst en batch werden echter wel breed geprezen om hun smaakkwaliteit en directe herkomst.

Verpakkingsontwerp

Commercialisatie via Manhattan Coffee Roasters maakt gebruik van klassieke specialty-branding. De label vermeldt producent, regio, variëteit, en smaakaanduidingen zoals “tastes like candy apple • pineapple • milk chocolate”. Prijs- en formateninformatie (250 g, 1 kg) staan duidelijk vermeld.

Beschikbaarheid en prijs

Beschikbaar in Nederland via Manhattan Coffee Roasters in formaten van 250 g en 1 kg. Prijs varieert van €11,45 tot €41,42 afhankelijk van formaat en roast­keuze.

Deze koffie combineert rijke traditie met heldere, fruitige smaken. Ideaal voor liefhebbers van directe handel, complexe aroma’s, en duurzame productiemethoden.