EN Silvio Roberto
| Price per 1kg. |
€ 79,57 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Lage hoogte
Additional
Silvio Roberto is een Braziliaanse specialtykoffie uit Mata de Minas, geteeld op Sítio Alto Ar op 600 tot 800 meter. De variëteit is Red Catuai 144 en de verwerking is Anaerobic Natural, met 9 tot 10 dagen fermentatie en circa 25 dagen droging op verhoogde bedden. In de kop komen tonen van passievrucht, rozenbottel en melkchocolade naar voren, met levendige zuurgraad en een zoete body, soms ook framboos of pruimentaart. Er zijn twee brandprofielen, voor espresso en voor filter, licht tot medium licht. De koffie is familiegeproduceerd en verbonden aan het JS Project, en is verkrijgbaar als hele boon in 250 g en 1 kg.
Meer over Silvio Roberto
Herkomst en boerderij
Silvio Roberto komt uit de Mata de Minas-regio in Brazilië. De boerderij heet Sítio alto ar, op een hoogte tussen 600–800 meter boven zeeniveau. De koffie is van Red Catuai 144-variëteit. Silvio Roberto maakt deel uit van het JS Project, geleid door Inacio Soares, dat kennis en verwerkingstechnieken in de regio stimuleert. In de familie werken Silvio, zijn vrouw en twee zonen samen aan de productie. Deze informatie komt rechtstreeks van de bron.
Roastprofiel
Roostering vindt plaats in twee stijlen: voor Espresso en voor Filter. Roosterniveau lijkt licht tot medium-licht. Dit komt duidelijk naar voren in productaanduidingen.
Smaak en aroma
Smaaktonen omvatten passievrucht, rozenbottel en melkchocolade. Soms worden ook framboos, pruimentaart (plum danish) of gouden stroop genoemd. De koffie toont een levendige zuurgraad met zoete mondvulling.
Verwerkingsmethode
De verwerking is een Anaerobic Natural-proces. Eerst worden rijpe kersen gescreend, vervolgens gespoeld en gedraineerd. Daarna fermenteert het geheel anaerobisch in 9-10 dagen in afgesloten tanks, geplaatst in het bos voor stabiele temperatuur. De koffie droogt daarna circa 25 dagen op verhoogde bedden. Na droging rust de koffie bij ca. 12 % luchtvochtigheid.
Variëteit / soort
De specifieke variëteit is Red Catuai 144. Deze wordt geteeld op 600-800 m asl in Mata de Minas. Silvio Roberto is de producer, op Sítio alto ar.
Duurzaamheid en ethiek
Silvio Roberto is verbonden aan het JS Project, een initiatief dat gericht is op het delen van verwerkingskennis en het versterken van koffieboeren in Mata de Minas. Deze samenwerking bevordert lokale ontwikkeling en betere kwaliteit vanuit gemeenschapsvisie.
Brouwsuggesties
Niet expliciet vermeld, maar lichte roast voor filter past goed bij heldere fruittonen. Voor espresso versterken melkchocolade en zoetheid. Probeer filter voor aroma’s en espresso voor body en chocolade.
Prijzen of waarderingen
Bij Manhattan Coffee Roasters ligt de prijs tussen ongeveer € 20,72 en € 81,76, afhankelijk van formaat en keuze tussen espresso of filter. Bijvoorbeeld 250 g tot 1 kg zakken.
Verpakkingsdesign
Details over het design ontbreken. Alleen vermeld: beschikbaar in 250 g en 1 kg, hele bonen. Geen verdere informatie over zakstijl, kleur of branding.
Beschikbaarheid en prijs
Silvio Roberto is te krijgen via Manhattan’s webshop in Nederland. Verkrijgbaar als Espresso of Filter formaat, in 250 g of 1 kg. Prijsrange € 20,72 – € 81,76. Er zijn ook variaties op internationaal niveau, maar voorraad verschilt.
Samenvatting
Silvio Roberto is een licht-rustige Braziliaanse koffie uit Mata de Minas, Anaerobic Natural verwerkt en vol van complexe aroma’s zoals passievrucht, rozenbottel en melkchocolade. De familieproductie via het JS Project ondersteunt ethiek en kwaliteit. Roostering voor espresso en filter biedt veelzijdigheid. Verpakt als hele boon in 250 g of 1 kg, met prijzen van ca. € 20 tot € 80. Praktische keuze voor liefhebbers die heldere fruittonen zoeken met een zachte body.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.