Papoea Nieuw Guinea Highlands

Papoea-Nieuw-Guinea ligt ten noorden van Australië en staat bekend om steile, groene hooglanden. In dit ruige landschap groeien arabicabonen op 1300 tot 1600 meter hoogte, met koele nachten en vruchtbare vulkanische bodems. Het terroir geeft frisheid en diepte, terwijl mist en schaduw de rijping vertragen. Deze omstandigheden vormen de basis voor de smaakrijkdom van Papoea Nieuw Guinea Highlands.

De boon komt van kleinschalige boeren die kersen naar verzamelpunten brengen in de Highlands. De producent is geen enkele boerderij of coöperatie, maar een netwerk van kleine percelen die samen kwaliteit leveren. Verwerking gebeurt doorgaans bij centrale stations die logistiek soms per vliegtuig organiseren door het bergachtige terrein. In de regio zijn vooral variëteiten uit de Typica-lijn te vinden, aangevuld met Arusha, Bourbon en Blue Mountain-afstammelingen, bekend om helderheid, zoetheid en balans.

De bonen zijn gewassen verwerkt. Na plukken worden rijpe kersen in water gesorteerd, ontdaan van de schil en vervolgens gefermenteerd om de kleverige mucilage los te maken. Daarna spoelt men de zaden schoon en droogt men ze tot het juiste vochtgehalte. Deze methode levert een schone kop met duidelijke citrusaccenten en gecontroleerde zoetheid, waar fruit en structuur helder blijven.

Miss Morrison brandt dit lot als medium roast en brandt wekelijks vers in Nederland. Dat profiel richt zich op een breed inzetbare boon die zowel filter als melkdranken ondersteunt. Het doel is om de fruitigheid van sinaasappel, rode bessen en pruim te behouden en die te verankeren met karamelzoetheid. De oogst loopt in deze hooglanden doorgaans van april tot en met september, wat de beschikbaarheid per jaar kleurt.

In het aroma komen rood fruit en gedroogd fruit direct naar voren. In de kop vallen tonen van sinaasappel, rozijnen, rode bessen en pruimen op, afgerond door een karamelachtige zoete nasmaak. De body is vol richting rond, terwijl de aciditeit middelmatig en vriendelijk blijft. Het geheel proeft gebalanceerd, met een lang aanhoudende, zoete finale.

Die balans maakt de boon vergevingsgezind bij dagelijks gebruik. In filterbereidingen krijgt de citrus extra glans en blijft de textuur soepel. In cappuccino of flat white legt de karamel een romige brug tussen melk en fruit. Espresso geeft meer diepte en pruim, met behoud van de rozijnachtige zoetheid.

De keten in Papoea-Nieuw-Guinea steunt op duizenden kleine boeren die kwalitatieve kersen leveren. Miss Morrison benadrukt persoonlijke kwaliteitscontrole en versheid, en stimuleert bewust inkopen bij lokale branders. Specifieke certificeringen of een direct-trade claim worden voor dit lot niet genoemd. De focus ligt op smaak, vers branden en het ontsluiten van herkomstkenmerken voor elke zetmethode.

Bekroonde onderscheidingen of officiële cuppingscores zijn voor deze specifieke boon niet vermeld. Toch staat de Highlands-regio bekend om schone, expressieve profielen wanneer zorgvuldig gewassen wordt. Deze reputatie past bij het karakter van dit lot, waarin fruit en karamelsnoep samenvallen. Het resultaat is een toegankelijke specialty-koffie met duidelijke signatuur.

De brander geeft een geschiktheidsscore van 4/5 voor filter, cafetière, mokapot, koffie met melk en “normale koffie”. Espresso krijgt een 3/5, wat past bij de medium roast die op balans mikt. Er is geen specifiek recept voor V60 of espresso meegeleverd. De boon is dus vooral bedoeld als veelzijdige single origin voor meerdere zetwijzen.

De Papoea Nieuw Guinea Highlands is verkrijgbaar als medium roast in 500 en 1000 gram. Er zijn maalopties voor bonen, cafetière, mokapot, filter en espresso, zodat direct gezet kan worden. Omdat de oogst seizoensgebonden is tussen april en september, wisselt herkomstbeschikbaarheid door het jaar heen. Vers gebrand en breed inzetbaar, blijft dit een smakelijke keuze voor wie fruit en zoetheid in evenwicht zoekt.