EN Decafeo
| Price per 1kg. |
€ 36,20 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: PERU
Soorten: ARABICA
Additional
Mocca d’Or Decafeo Fairtrade Organic is een zorgvuldig gebalanceerde decaf blend uit Honduras en Peru. Verwacht een schone, zoete kop met ronde body en milde bitters. De smaak opent met pinda, karamel en zachte kers, gevolgd door een frisse mandarijntouch.
- Beste zetmethode: filter of cafetière voor maximale zoetheid en helderheid.
- Roosterprofiel: langzaam trommelgebrand voor balans en zachte zuren.
- Doelgroep: liefhebbers die cafeïne vermijden zonder concessies aan smaak.
De blend is 100 procent Arabica en bedoeld voor dagelijks genieten, ook in de avond.
Meer over Decafeo
De Oorsprong en de Boer
Decafeo van Mocca d’Or is geen single estate, maar een doordachte blend. Voor de Fairtrade & Organic variant komen de bonen uit Honduras en Peru. Hierdoor draait het verhaal minder om één boerderij en meer om samenwerking tussen kleine producenten die aan strenge keurmerken voldoen. De blend is 100% Arabica, wat past bij het doel om een schone, zoete kop te brengen zonder cafeïne.
Over exacte farms zwijgen de bronnen, maar de herkomstlanden zeggen veel. In Honduras en Peru groeit het gros van de specialty-arabica boven 1.000 meter. Zulke hoogtes geven tragere rijping en een dichtere boon, wat levendigheid en gelaagdheid ondersteunt. Typische hoogtezones liggen grofweg tussen 1.100 en 1.650 meter voor Honduras en 1.000 tot 1.800 meter voor Peru.
De variëteiten worden niet gespecificeerd. In beide landen domineren echter klassieke Arabica-cultivars als Caturra, Typica, Bourbon en Catuai. Zulke rassen staan bekend om helderheid, notige en chocoladetonen, afhankelijk van terroir en proces. Dat sluit logisch aan bij de smaaknotities die de brander noemt.
Van Bes tot Boon
De blend is decaf, maar de precieze decafeïnemethode wordt niet genoemd. Bij biologische en Fairtrade koffies zijn oplosmiddelvrije methodes gebruikelijk, zoals Swiss Water of CO₂. Beide technieken verwijderen cafeïne zonder residuen, met behoud van suikers en zuren die smaak dragen. Swiss Water werkt met gefilterd water en koolstoffilters, CO₂ met gecomprimeerde kooldioxide die selectief cafeïne oplost.
Wat betekent dit in de kop? Water-gedreven processen staan bekend om een schone smaak en milde bitters. Ze laten karamels, noten en subtiele fruittonen beter doorkomen dan oudere, oplosmiddel-gebaseerde methodes. Daarom combineert Decafeo zoete accenten met een ronde body, in plaats van vlak en graanachtig te worden.
Mocca d’Or roostert volgens het slow-roast-principe in trommelbranders in Zwolle. Langzaam roosteren helpt om suikers gelijkmatig te karamelliseren en zuren te verzachten, wat voor balans in een decafblend cruciaal is. De Espresso Decafeo wordt als espresso-melange gepresenteerd, maar de brander benadrukt dat juist filter en cafetière de smaak het best laten spreken. Dit suggereert een medium profiel met focus op zoetheid en helderheid in plaats van donkere bitter.
Het Smaakprofiel
De smaak van Decafeo wordt door Mocca d’Or omschreven als vol, rijk en iets zoet. De Espresso Decafeo Fairtrade & Organic laat specifieke nuances zien van pinda en kersen. In andere productteksten bij Decafeo duiken ook mandarijn en karamel op, wat het beeld van zoete citrus en zachte confiserie versterkt. Het geheel levert een toegankelijke kop met duidelijke kernsmaken.
Qua structuur past een middelhoge zuurgraad bij deze beschrijving: levendig genoeg om de zoetheid te dragen, zonder scherp te worden. De body is rond en vol, met een nasmaak waarin karamel en notige tonen blijven hangen. Decafeïnemethoden op waterbasis helpen om dat schone, zoete karakter te bewaren.
Duurzaamheid en Erkenning
Decafeo Fairtrade & Organic draagt biologische certificering en het Max Havelaar-keurmerk. Deze labels vragen om traceerbare herkomst, premies voor boeren en teelt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. Voor de lezer betekent dat een blend die niet alleen smaak, maar ook standaarden voor verantwoorde inkoop nastreeft. Specifieke awards of cuppingscores voor deze blend zijn niet vermeld.
Praktische Details
De brander geeft duidelijke zetadviezen: deze decaf komt met name goed tot zijn recht als filter of in de cafetière. Dat past bij het smaakprofiel, waar zoetheid en een rustige, ronde body centraal staan. Voor espresso werkt de blend ook, maar wie de notige zoetheid wil benadrukken, kiest beter voor een doorloopmethode.
De verpakking vermeldt Fairtrade en Organic. Diverse speciaalzaken voeren Decafeo als vaste referentie, wat op continue beschikbaarheid duidt in plaats van een seizoensrelease. De blend wordt in verschillende gewichten aangeboden en wordt breder ingezet in het Mocca d’Or assortiment voor zowel retail als horeca. Een specifieke SCA-score voor deze boon is niet opgegeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.