EN Esperienza
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: INDONESIË
Additional
Deze donkere blend van Mocca d’Or brengt cacao, karamel en een vleug peper. De bonen komen uit Zuid Amerika en Indonesië, wat body en kruidigheid geeft. De aciditeit blijft laag, de crema is royaal door een robusta component. Zo krijg je een volle espresso die in melkdranken overeind blijft. Zoek je kracht, dan zit je goed.
- Espresso, start met 1 2 verhouding, doorlooptijd 25 30 seconden.
- Cafetière, 60 g per liter, 4 minuten trekken en rustig duwen.
- Vermijd een lange lungo, die maakt de kop snel bitter.
Meer over Esperienza
De Oorsprong en de Boer
Esperienza is de donkere espresso-melange van Mocca d’Or, ontwikkeld als onderdeel van vier “Italiaanse blends”. Het is expliciet geen single origin, maar een samengestelde koffie waarbij herkomst per component verschilt. Volgens de productinformatie komt de blend uit Zuid-Amerika en Indonesië, regio’s die bekend staan om ronde chocoladetonen en kruidige diepte.
Verschillende Nederlandse retailers specificeren dat de Zuid-Amerikaanse componenten doorgaans uit Honduras, Peru en Brazilië komen, aangevuld met Indonesische bonen. Dat past bij het klassieke espressopalet, want Brazilië brengt cacao en noten, de Andeslanden voegen een zuivere bittersuiker-toon toe, terwijl Indonesië voor kruidige body zorgt. De exacte farms, coöperaties en hoogtes worden door de brander niet openbaar gemaakt, wat gebruikelijk is voor vaste blends die met het seizoen kunnen wisselen.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode per component wordt niet gespecificeerd voor Esperienza. Bij blends uit deze landen is het echter gebruikelijk dat veel Latijns-Amerikaanse arabica’s gewassen worden verwerkt, wat helderheid geeft, terwijl Indonesische componenten vaker een dieper, aardser profiel meebrengen. In Esperienza wordt dit vervolgens samengebracht in een dark roast, het kenmerkende “Italiaanse” brandniveau dat bitters, karamelisatie en kruidigheid accentueert.
Mocca d’Or positioneert Esperienza als donker gebrand en “pittig en kruidig”, met nuances van cacao, karamel en peper. De brandkeuze is duidelijk gericht op espresso, waar een stevige extractie en melkcombinaties goed tot hun recht komen. Het merk adviseert expliciet espresso-bereiding en cafetière, wat aansluit bij het doel om een krachtige, toegankelijke kop te bieden met veel smaakconcentratie.
De aanwezigheid van robusta in een traditionele Italiaanse melange verklaart de volle body en de royale crema. Robusta staat bekend om meer cafeïne, een stevigere mondgevoel en extra schuimstabiliteit in espresso. Juist daarom gebruiken veel klassieke espressoblends een deel robusta naast arabica, om intensiteit en romigheid te versterken.
Het Smaakprofiel
In de neus valt bij Esperienza meteen de donkere, zoet-bittere lijn op, met cacao en gebrande suiker als ankerpunten. Aan het front proef je karamel en een tikje zwarte peper, wat een kruidige lift geeft. Dat peperige accent is typerend voor de combinatie van donker branden en Indonesische invloed.
De aciditeit blijft laag tot middel, meer richting rozijn en pure chocolade dan naar citrus. Het mondgevoel is stroperig en rond, met een uitgesproken body die melkdranken draagkracht geeft. De afdronk is lang, licht rokerig en blijft hangen met cacao-bitters en een hint van kruiden. Deze eigenschappen maken de melange geschikt voor liefhebbers van krachtige espresso en cappuccino’s met duidelijke koffiesmaak.
Duurzaamheid en Erkenning
Mocca d’Or communiceert op merkniveau over MVO en inkoop: een deel van het assortiment is biologisch en/of Fairtrade, en er zijn Direct Sourced koffies met nadruk op ketentransparantie. Voor Esperienza zelf worden geen specifieke certificeringen genoemd, wat betekent dat er geen claim wordt gedaan op bijvoorbeeld een SCA-score of keurmerk voor deze specifieke blend.
De branderij investeert daarnaast in energie-efficiëntie. Het pand in Zwolle is verduurzaamd met zonnepanelen en een systeem dat restwarmte van het branden hergebruikt voor verwarming en koeling. Zulke maatregelen raken niet direct de sensorische kant van Esperienza, maar tonen wel aandacht voor de milieu-impact van het brandproces.
Praktische Details
Esperienza is beschikbaar als vaste melange binnen het “Italiaanse” kwartet van Mocca d’Or, waardoor de verkrijgbaarheid doorgaans doorlopend is. De verpakking wordt veelal aangeboden in 900-grams zakken, geschikt voor intensief thuisgebruik of kleinzakelijk gebruik. Het merk adviseert espresso en cafetière als primaire zetwijzen, en diverse retailers geven aan dat de melange minder geschikt is voor een lange lungo, omdat het profiel dan snel te bitter wordt.
Qua branding is het een dark roast die ontworpen is voor extracties met hoge druk of volledige dompel-extractie. Dat maakt de melange zeer geschikt voor volautomaten, espressomachines met filterdrager en de klassieke cafetière. Unieke receptaanbevelingen of een SCA-score zijn niet gepubliceerd voor deze boon, waardoor de beste praktijk is om te starten met een standaard espressorecept en de maalgraad aan te passen tot de gewenste doorlooptijd en smaakbalans bereikt is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.