Esperienza

Esperienza is de donker gebrande Italiaanse blend van Mocca d’Or, een Zwolse koffiebrander die sinds 1930 slowroast-koffie maakt. Binnen het huis vormt Esperienza samen met Sicilia, Sensazione en Raffinato een kwartet dat is ontworpen voor liefhebbers van krachtige espresso’s. De blend is samengesteld uit arabica en robusta en haalt zijn bonen uit Indonesië, Brazilië, Peru en Honduras. Daarmee brengt hij smaken uit zowel Zuidoost-Azië als Latijns-Amerika samen in één kop.

Omdat dit een blend is, publiceert de brander geen namen van afzonderlijke boeren, stations of coöperaties. Dat is gebruikelijk bij klassieke Italiaanse melanges, waar consistentie belangrijker is dan herkomst op boerderijniveau. De landenkeuze vertelt echter al veel. Indonesië staat bekend om kruidige, soms licht aardse tonen. Brazilië levert notige en cacao-achtige basis. Peru en Honduras voegen zoetere, ronde componenten toe die balans geven aan het geheel.

De blend combineert dus meerdere terroirs. Tropische regen in Indonesië, zonrijke Serra- en Cerrado-gebieden in Brazilië en berggebieden in de Andes en Centraal-Amerika vormen samen het smaakfundament. Arabica draagt complexiteit en finesse, terwijl robusta zorgt voor kracht, een stevige body en een royale cremalaag in espresso’s en melkspecialiteiten.

Mocca d’Or vermeldt geen specifieke verwerkingsmethode per component van Esperienza. Bij melanges als deze worden vaak verschillende processen gecombineerd. Gewassen arabica uit Peru en Honduras brengt doorgaans helderheid en schone zoetheid. Indonesische componenten kunnen een kruidig accent geven. Het resultaat is een blend die niet draait om één farm of één proces, maar om een herkenbaar, gelaagd profiel door het jaar heen.

De branderij werkt met een slowroast-benadering, waarbij koffie op lagere temperatuur en langer in de trommel wordt ontwikkeld. Dat geeft de boon meer tijd om gelijkmatig te karamelliseren en zorgt dat oliën en suikers mooi integreren. Voor Esperienza kiest Mocca d’Or bewust een dark roast. Zo worden bitters en zoete tonen verdiept, neemt de frisheid af en groeit de stroperige body. Dat past bij het beoogde doel: een krachtige espresso die ook in cappuccino’s overeind blijft en in de cafetière vol en rond smaakt.

Het brandprofiel stuurt bovendien de balans tussen arabica en robusta. Donkerder branden tempert eventuele ruwe randjes van robusta, terwijl het cacao-achtige van Braziliaanse arabica juist naar voren komt. Die combinatie levert een espresso die kort en intens kan worden gezet, met een cremalaag die melk goed doorbreekt.

De roaster omschrijft het smaakbeeld als pittig en kruidig, met duidelijke nuances van cacao, karamel en peper. In de aroma’s vallen donkere chocolade en een vleug kaneelachtig kruid op. De eerste slok geeft direct kracht, daarna volgt zoetheid die aan karamel doet denken. De peperige toets geeft spanning zonder scherp te worden.

De aciditeit is laag tot middel, passend bij een dark roast en bij de aanwezigheid van robusta. De body is vol en stroperig, waardoor het mondgevoel rijk aandoet. De afdronk houdt lang aan met cacao, licht rokerige bitters en een warm kruidig spoor. In melk toont de koffie toffee-achtige zoetheid en blijft de chocoladebasis herkenbaar aanwezig.

Esperienza heeft geen biologische of Fairtrade-certificering en wordt niet als specialty-lot met een afzonderlijke SCA-score gepositioneerd. Mocca d’Or legt de nadruk op kwaliteitsbewaking in eigen huis, onder meer via Q-graders en een consistente slowroast-aanpak. Binnen het bredere assortiment voert het bedrijf diverse impact- en certificeringsconcepten, maar deze specifieke blend draait om smaak, betrouwbaarheid en horeca-geschiktheid. Wedstrijduitslagen of Cup of Excellence-verwijzingen horen daardoor niet bij het verhaal van deze koffie.

Transparantie betekent hier duidelijk zijn over wat de blend wél biedt: een samengestelde smaakarchitectuur uit vier landen, een herkenbare donkere branding en een profiel dat in drukke koffiemomenten presteert. Voor lezers die herkomstverhalen op boerderijniveau zoeken, is dit geen showcase-koffie. Voor barista’s die vooral stabiliteit, power en textuur willen, is het juist een logische keuze.

De blend is bedoeld voor espresso en doet het uitstekend in cappuccino’s en latte’s. Daarnaast is hij geschikt voor de cafetière, waar de volle body en de lage aciditeit goed tot hun recht komen. Specifieke recepten worden niet meegegeven. Een startpunt voor espresso is een relatief korte extractie met een iets fijnere maling om de zoet-kruidige kern te benadrukken.

Esperienza is een vaste waarde in het Mocca d’Or-assortiment van Italiaanse blends. Beschikbaarheid is dus doorlopend en niet seizoensgebonden. Verpakking gebeurt per 900 gram, gericht op intensief gebruik in thuis- of horecaconsumptie. De branding en samenstelling zijn afgestemd op consistente smaak, zodat liefhebbers keer op keer dezelfde krachtige kop kunnen zetten.