EN Koffie van het Huis
| Price per 1kg. |
€ 114,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
Deze melange van Mocca d’Or brengt helder fruit en ronde zoetheid samen. De boon komt uit Guatemala, Costa Rica en Peru, met een gewassen profiel dat de kop schoon en fris houdt. Dankzij slow roast ontstaat een stevige body, met tonen van appel, mandarijn en kandij. Het resultaat is een betrouwbare koffie die zowel kracht als balans biedt. Ideaal voor liefhebbers die consistente kwaliteit zoeken, het hele jaar door.
- Beste zetwijzen volgens brander, vooral filter en cafetière
- Ook geschikt voor espresso met volle textuur en schone zoetheid
Meer over Koffie van het Huis
De Oorsprong en de Boer
“Koffie van het Huis” van Mocca d’Or is geen single farm koffie, maar een doordachte melange. De boon is samengesteld uit 100% Arabica uit Guatemala, Costa Rica en Peru. Deze herkomstlanden delen vulkanische bodems, hoge plateaus en uitgesproken microklimaten, wat de basis legt voor een frisse zuurgraad en een heldere zoetheid. Juist die combinatie vormt het hart van deze huisblend.
Over concrete boerennamen of één specifieke finca geeft de brander geen details, wat logisch is bij een vaste melange. De kracht zit in de voorspelbare kwaliteit van beproefde regio’s. Guatemala levert doorgaans diepte en cacao-achtige tonen, Costa Rica brengt citrus en een schone structuur, terwijl Peru vaak zorgt voor milde zoetheid en een soepele body. Het resultaat is een herkenbare smaaklijn, jaar rond beschikbaar.
De gebruikte variëteiten worden niet uitgesplitst, maar gezien de herkomst ligt een mix van klassieke Arabica’s voor de hand, zoals Caturra, Catuai of Typica. Zulke variëteiten staan bekend om balans en helderheid, en laten terroir en branding goed spreken zonder het profiel te domineren.
Van Bes tot Boon
Mocca d’Or brandt alle koffies volgens het Slow Roast-procedé, in klassieke trommelbranders met extra tijd en gecontroleerde warmte. Langzame roasting geeft suikers de kans om gelijkmatig te karamelliseren en zuren beter te integreren. Dat levert doorgaans een ronde body op met duidelijke, maar vriendelijke fruitaccenten. De benadering is ambachtelijk, met focus op consistentie over verschillende oogstjaren.
Voor de verwerking in oorsprong wordt bij melanges vaak gekozen voor gewassen lots, soms aangevuld met andere methoden. Een gewassen proces, kort gezegd, verwijdert het fruitvlees voordat de boon wordt gedroogd. Het geeft een schone kop, benadrukt citrusachtige zuren en accentueert nuances zoals appel of mandarijn. Waar naturals rijk en jammy kunnen zijn, blijft gewassen koffie transparant en prettig fris.
Het branddoel bij “Koffie van het Huis” is duidelijk, een krachtige espresso met stevige body en toch frisse zoetheid. Tegelijkertijd is de blend breed inzetbaar. De brander positioneert deze koffie als geschikt voor alle varianten, van espresso tot filter. Dat suggereert een doordacht profiel tussen medium en medium+ waarin zoetheid, fruit en chocoladeachtige diepte elkaar in balans houden.
Het Smaakprofiel
De smaaknotities zijn helder en toegankelijk. In de neus komen rijpe appel en mandarijn naar voren, aangevuld met een hint van kandij. In de kop valt eerst de frisse aanzet op, daarna volgt een volle textuur die de espresso kracht geeft zonder log te worden. De zoetheid is schoon en suikerachtig, niet stroperig.
De zuurstructuur doet denken aan sappige citrus, levendig maar niet scherp. De body is stevig voor een 100% Arabica, een resultaat van het zorgvuldige brandtraject en de keuze voor herkomst met natuurlijke diepte. De afdronk laat een toegankelijke karamelsignatuur achter, met kleine fruitflitsen die het geheel luchtig houden.
Duurzaamheid en Erkenning
Mocca d’Or werkt aan duurzaamheid op verschillende fronten. Het bedrijf investeert in energie-terugwinning tijdens het branden en gebruikt zonnepanelen op het pand in Zwolle. Inkoop gebeurt met oog voor kwaliteit en transparantie, met onder meer Direct Source-projecten en een aanbod aan biologische en Fairtrade gecertificeerde koffies. Voor deze specifieke blend worden geen eigen certificeringen of een SCA-score genoemd, wat gebruikelijk is bij huisblends zonder single-farm claim.
De duurzaamheidsaanpak reikt verder dan alleen de boon. Er wordt gewerkt aan milieubewustere verpakkingen en reductie van wegwerpplastic. Daarnaast is er betrokkenheid bij barista-training en branche-initiatieven. Het merk koppelt zo smaak aan verantwoordelijkheid, met een duidelijke focus op continuïteit en vakmanschap.
Praktische Details
“Koffie van het Huis” is bedoeld als betrouwbare allrounder. De brander geeft aan dat de blend in alle zetwijzen tot zijn recht komt. Er is een expliciete aanbeveling dat de koffie met name mooi uitkomt als filter of in de cafetière, waar de zoet-frisse lagen en de ronde body duidelijk spreken. Specifieke recepturen of doseer- en extractieparameters worden niet opgegeven, waardoor ruimte blijft om de maling en ratio op smaak bij te sturen.
De koffie is een vast onderdeel van het assortiment en daarmee doorgaans het hele jaar verkrijgbaar. Verpakkingen zijn beschikbaar als bonen, met consumentenformaten die variëren van 250 gram tot 1 kilo. Het design volgt de herkenbare huisstijl van Mocca d’Or, functioneel en gericht op versbehoud. Prijzen en SCA-scores worden niet vermeld voor deze melange, omdat de nadruk ligt op constante smaak en breed inzetbare performance.
Samenvattend, “Koffie van het Huis” vertelt het verhaal van drie Andes- en Midden-Amerikaanse herkomsten die elkaar aanvullen. Dankzij slow roasting staat er een espresso-waardige blend met stevige body en een schone, fruitige signatuur. Appel, mandarijn en kandij vormen de leidraad, terwijl de koffie flexibel genoeg blijft voor filter en cafetière. Dit is een melange die niet wil imponeren met zeldzaamheid, maar met consistent vakmanschap in de dagelijkse kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.