EN Panama Boquete
Additional
Panama Boquete van Mocca d’Or is een delicate, zoete single origin uit Chiriquí. Verwacht een schone kop met butterscotch, botercrème en een ronde, zijdezachte body. De gewassen stijl laat het terroir spreken, met frisse maar ingetogen zuren en een lange, romige afdronk. Deze branding is ontwikkeld voor Espresso en Lungo en behoudt finesse zonder ruwe randen. Onderstaande richtlijnen helpen bij een gebalanceerde extractie.
- Espresso ratio 1:2, doorlooptijd 25–30 seconden
- Lungo iets grover malen voor balans
- Filter kan, maar de kern is espresso
Meer over Panama Boquete
De Oorsprong en de Boer
Panama Boquete van Mocca d’Or komt uit het groene hoogland van Chiriquí, rond de vulkaan Barú. Het terroir is bergachtig, koel en vulkanisch, met nevels die door valleien rollen. Deze omstandigheden zorgen voor langzame rijping en gelaagde smaken in de kop. De plantages liggen op hellingen tot circa 1500 meter, wat de delicate stijl verklaart.
De producent wordt niet met naam genoemd, want dit is een regionale Single Origin selectie. Dat past bij Boquete, waar veel kleine fincas druprijpe bessen met de hand plukken. De streek heeft een rijke koffiehistorie en staat al jaren bekend om precisie in teelt en verwerking. Daardoor blijft de herkomst duidelijk proefbaar, ook zonder specifieke farmvermelding.
Wat groeit er precies? In Boquete komen vooral Geisha, Typica, Caturra en Catuai voor. Geisha staat bekend om florale tonen en een thee-achtige elegantie. Typica en Caturra leveren fijne zoetheid met gebalanceerde zuren, terwijl Catuai zorgt voor consistentie en body. Deze variëteiten vormen samen de basis voor het herkenbare Boquete-profiel.
Van Bes tot Boon
De roaster vermeldt geen exacte verwerkingsmethode voor dit lot. In Boquete is de gewassen methode de norm, waarbij pulp en koffieslijm met water worden verwijderd. Dat geeft een schone kop, levendige zuren en heldere definitie van smaken. Steeds meer producenten experimenteren ook met honey, natural of gecontroleerde fermentatie, om fruit of zoetheid te versterken.
De gewassen aanpak begint met strenge selectie, vaak direct op het veld. Rijpe bessen worden ontpulpt, kort gefermenteerd en daarna gewassen en gedroogd. Dat proces benadrukt de herkomst en laat het terroir spreken. Het verklaart waarom Boquete-koffies vaak zo precies en elegant proeven, zonder ruwe randen.
Mocca d’Or staat bekend om een slowroast-benadering in trommelbranders, onder toezicht van Q-graders. Het doel bij Panama Boquete lijkt helder, een roast die zoetheid en romigheid opent, maar finesse bewaart. De zetadvies “Espresso & Lungo” wijst op een gebalanceerde, middelmatige branding, gericht op ronde body, milde bitters en een zuivere afdronk.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van de roaster zet meteen de toon, “delicate koffie met een verfijnde en zoete smaak”. Verwacht nuances van butterscotch en botercrème, die een zijdeachtige indruk geven. De zoetheid is duidelijk, maar nooit plakkerig of zwaar. Het geheel blijft lichtvoetig en precies.
In de kop vallen vooral balans en textuur op. De zuurgraad is fris maar ingetogen, denk aan milde steenvrucht zonder scherp randje. De body is medium en rond, wat prettig werkt in espresso en lungo. De afdronk blijft lang hangen, met toffee-achtige echo’s en een schone, romige finish.
Duurzaamheid en Erkenning
Mocca d’Or communiceert over duurzamere verpakkingen en een kwaliteitsaanpak met Q-graders. Het bedrijf werkt bovendien met direct-trade concepten binnen delen van het assortiment. Voor dit specifieke lot worden geen certificeringen genoemd, en er is geen SCA-score vrijgegeven. De focus ligt dus zichtbaar op herkomst, selectie en constante kwaliteit.
Boquete zelf geniet internationale erkenning en bracht vele prijswinnende fincas voort. De regio dankt die status aan haar microklimaten, vulkanische bodems en zorgvuldige handpluk. Hoewel deze Panama Boquete geen expliciete competitieprijzen vermeldt, past het smaakprofiel in die verfijnde traditie. De stijl is herkenbaar Panamees en duidelijk plaatsgebonden.
Praktische Details
De roaster adviseert “Espresso & Lungo”, wat breed inzetbaar is in thuis- en horecasetting. Voor espresso werkt een ratio rond 1:2 vaak goed, met een doorlooptijd van 25–30 seconden. Voor lungo kan iets grover worden gemalen om de balans te behouden. Bij filter zetmethoden kan het ook, al ligt de kern hier bij espressobereiding.
Panama Boquete maakt deel uit van de Pure Landen-lijn en is doorgaans goed verkrijgbaar. Beschikbaarheid kan per oogst variëren, want single origin blijft deels seizoensafhankelijk. Verkoop vindt plaats als bonen, met mogelijkheid tot malen op zetmethode. Zo blijft het karakter van Boquete toegankelijk, van snelle lungo tot zorgvuldig getrokken espresso.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.