China Yunnan KongQue toont hoe een jonge koffieregio volwassen wordt in smaak. Monks Coffee Roasters brandt dit gewassen lot voor helderheid, zoetheid en balans. Verwacht gele vruchten, donkere chocolade en een lichte, thee-achtige afdronk die lang blijft. De schone verwerking geeft structuur en houdt de kop toegankelijk en ordelijk. Ideaal voor nieuwsgierige filterliefhebbers die nieuwe herkomsten verkennen in het dagelijks gebruik.

Herkomst Yunnan rond Pu’er met hoogtes 1400 tot 1600 meter.
Variëteiten Catimor met Caturra en Typica in de mix.
Proces fully washed voor een levendige aciditeit en middelzware body.
Zetadvies V60 of batch brew voor de beste balans en helderheid.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “China Yunnan KongQue” te beoordelen

Meer over China Yunnan KongQue

De Oorsprong en de Boer

China Yunnan KongQue vertelt het verhaal van een jonge koffieregio die volwassen wordt. De boon komt uit Yunnan, rond Pu’er, waar Sucafina een QC-lab en verwerkingscapaciteit heeft opgebouwd om consistente, schone koffies te leveren. De naam KongQue betekent “pauw”, symbool voor voorspoed, en staat bij Sucafina voor een vaste, herhaalbare oorsprongsblend uit Yunnan.

De teelt vindt plaats op middelhoge hoogten met steile, mistige hellingen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Voor KongQue worden bessen van kleine boeren verzameld en gemalen in de regio rond Pu’er, met leveranciers zoals Xinyu Menglian. Hoogtes van circa 1.400 tot 1.600 meter zijn gebruikelijk voor deze koffies.

De variëteiten in Yunnan zijn vooral Catimor, met aanverwante Arabica’s zoals Caturra en Typica. Catimor is gekozen om zijn ziekte-resistentie en levert, bij zorgvuldige verwerking, een betrouwbaar smaakprofiel rond zoetheid en balans. De oogst loopt grofweg van oktober tot en met maart.

Van Bes tot Boon

KongQue is “fully washed”: rijpe kersen worden ontpulpt, kort gefermenteerd in water en daarna gewassen om het vruchtvlees te verwijderen. Deze methode geeft een schone kop met duidelijke zuren, middelzware body en een zoete, ordelijke nasmaak. In Yunnan wordt de droogfase aansluitend enkele dagen uitgevoerd, afhankelijk van klimaat en zon.

Monks Coffee Roasters selecteert specialty-lots op kwaliteit, consistentie en toegankelijkheid, en brandt vervolgens om herkomstkarakter te benadrukken. In hun assortiment worden single origins voor filter vaak als medium roast gepositioneerd, met focus op helderheid en zoetheid, een aanpak die ook goed past bij een gewassen Yunnan-profiel.

Het Smaakprofiel

In het aroma komt een mix van gele vruchten en bak-specerijen naar voren, gevolgd door donkere chocolade en steenfruit in de kop. De aciditeit is mild tot levendig, de body middelhoog, en de nasmaak doet denken aan zwarte thee met cacao. Dit profiel is kenmerkend voor KongQue-lots uit Yunnan.

Door de gewassen verwerking blijft het geheel transparant en ordelijk. De structuur is rond maar niet zwaar, waardoor de koffie in filtermethoden elegant en vergevingsgezind is, zonder aan diepte in te boeten.

Duurzaamheid en Erkenning

Aan bronzijde werkt Sucafina in Yunnan met een duurzaamheidskader onder het IMPACT-programma, inclusief traceerbaarheid en ondersteuning bij betere verwerking. Een deel van de Yunnan-lots, waaronder KongQue Fully Washed, wordt als “IMPACT Verified” gecommuniceerd. Deze infrastructuur helpt boeren aan stabielere kwaliteit en toegang tot markt.

Aan branderszijde zet Monks in Amsterdam in op praktische duurzaamheid, van het vermijden van wegwerpplastic tot lokale leveringen per e-bike, wat de voetafdruk verlaagt en relaties met klanten versterkt. Yunnan-koffies uit het KongQue-spectrum kregen daarnaast erkenning in regionale competities, wat de groeiende reputatie van de regio onderstreept.

Praktische Details

Specifieke brouwrecepten van de brander voor deze boon zijn niet publiek gedeeld, daarom worden hier geen recepten opgenomen. In de bar komt het profiel het best tot zijn recht in filtermethoden zoals V60 of batch, dankzij de schone, thee-achtige structuur.

De verpakking van Monks is herkenbaar minimalistisch: een matblauwe, hersluitbare zak met een duidelijke frontlabel voor herkomst, proces en roast. Dit maakt thuis doseren en identificeren eenvoudig en sluit aan bij hun functionele huisstijl.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden rond de Yunnan-oogst, maar KongQue wordt door Sucafina als reproduceerbaar en consistent gepositioneerd. Verwacht daarom terugkerende releases in het seizoen, zonder garantie op jaarrond continuïteit. Er is geen specifieke SCA-score voor dit lot vermeld.