EN Peru
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Additional
Deze single origin uit het Café Femenino netwerk komt uit het noorden van Peru, met percelen in Cajamarca, Lambayeque en Amazonas. De hoogtes rond 1000 tot 2000 meter geven een rustig rijpingsklimaat en een schoon smaakprofiel.
De bonen worden volledig gewassen verwerkt, wat voor helderheid en precieze smaken zorgt. Monks brandt medium om zoetheid en frisse zuren in balans te houden, met een duidelijke en lange nasmaak.
- Proef melkchocolade en sinaasappel, gevolgd door sappige peer en framboos
- Middelhoge, levendige aciditeit, vergelijkbaar met rijpe sinaasappel
- Lange afdronk met cacao en een vleugje citrus
- Aankoop ondersteunt economische zeggenschap van vrouwelijke producenten
Meer over Peru
De Oorsprong en de Boer
Deze Peru van Monks Coffee Roasters komt uit het Café Femenino netwerk, een vrouwencollectief dat sinds 2004 eigen koffie verkoopt om economische zeggenschap te versterken. In Peru werd het initiatief gestart door producenten binnen de coöperatie CECANOR, waarna het uitgroeide tot honderden vrouwen in tientallen gemeenschappen.
Geografisch ligt de herkomst in het noorden van Peru, met percelen verspreid over Cajamarca, Lambayeque en de regio Amazonas. De plantages liggen veelal op 1.000 tot circa 2.000 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en sterke dag-nachtverschillen voor trage rijping zorgen. Dit levert een schoon profiel met rijpe fruittonen op.
Binnen Café Femenino komen klassieke Arabica-variëteiten voor, zoals Typica, Caturra, Bourbon en Catimor. Typica en Caturra staan bekend om helderheid en florale tonen, Bourbon geeft cacao en body, terwijl Catimor vaak structuur en balans toevoegt. Deze mix past bij het smaakbeeld dat Monks communiceert voor deze Peru.
Van Bes tot Boon
De loten uit Café Femenino Peru worden traditioneel volledig gewassen verwerkt. Bij deze methode worden rijpe koffiebessen ontpulpt, het plakkerige vruchtvlees wordt door fermentatie en wassen verwijderd, waarna de bonen in de zon drogen. Het resultaat is een zeer schone, precieze kop waarin citrus en rode vruchten helder doorkomen en de chocoladetonen strak omlijnd blijven.
Monks brandt deze Peru medium. Zo’n profiel houdt de suikers mooi ontwikkeld en bewaart tegelijk de levendige zuren die bij hooggelegen Peruaanse koffie horen. Het is een benadering die inzet op balans tussen zoetheid, frisheid en een duidelijke, herkenbare nasmaak.
Het Smaakprofiel
Het profiel opent met melkchocolade en sinaasappel en schuift daarna naar sappige peer en framboos. De geur doet denken aan cacao met een vleugje citruszest, terwijl het fruit in de smaaklaag een speelse spanning geeft. Deze combinatie past bij de terroir van noordelijk Peru en de gewassen verwerking.
De aciditeit is middelhoog en fris, vergelijkbaar met rijpe sinaasappel. Het mondgevoel is medium, met voldoende gewicht om melkchocolade-achtige zoetheid te dragen. De nasmaak blijft lang hangen met cacao, een hint van citrus en een zachte, rode-fruittoets.
Duurzaamheid en Erkenning
Café Femenino is meer dan een herkomstlabel, het is een ethisch inkoopprogramma met directe betaling aan vrouwen, zichtbaarheid in de keten en middelen voor lokale projecten. Binnen Peru werken de deelnemers via CECANOR aan thema’s als scholing, gezondheid en waterbeheer. Het programma is actief in noordelijke regio’s en bestaat sinds 2004 in Peru.
Verschillende Café Femenino-lots uit Peru worden door importeurs en branders in de midden-80’s op de SCA-schaal geproefd, wat past bij het specialty-segment. Voor deze specifieke roast van Monks wordt echter geen afzonderlijke SCA-score vermeld.
Praktische Details
Monks biedt deze Peru als hele boon en gemalen aan, in 250 gram en 1 kilogram, met een medium brandprofiel. Specifieke zetadviezen of recepten voor dit lot worden niet genoemd. De koffie maakt deel uit van de single-origin selectie en volgt daarmee de seizoenscycli van de oogst.
De verpakking volgt de herkenbare Monks-stijl met herkomst- en smaaknotities op het etiket, wat handig is bij het selecteren en bewaren. De beschikbaarheid is regulier binnen het assortiment, maar zoals bij single origins gebruikelijk, kan de exacte lotherkomst door het jaar wisselen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.