EN Damian Bolaños
Additional
Deze release van Morning Glory brengt Caturra van Damian Bolaños uit San Agustín Huila. De koffie is fully washed, groeit hoog en smaakt helder.
Verwacht een syrupy body met citrus, rood fruit en florale tonen. De omni branding houdt nuance in filter en geeft voldoende oplosbaarheid voor espresso.
Geschikt volgens de brander voor meerdere zetmethoden:
- V60
- Chemex
- AeroPress
- Espresso
- Immersie
Deze combinatie levert een schone kop met levendigheid en zoete afdronk.
Meer over Damian Bolaños
De Oorsprong en de Boer
Damian Bolaños vertegenwoordigt een nieuwe generatie producenten in het zuiden van Huila. Zijn verhaal begint in en rond San Agustín, waar kleine percelen, familiekennis en een koeler microklimaat samenkomen. De koffie voor deze release komt van de boerderij Villa Camilla, een perceel van ongeveer drie hectare op 1.850 tot 1.900 meter hoogte. Het gebied staat bekend om vulkanische bodems en frisse nachten, wat de rijping vertraagt en suikers concentreert.
Bolaños werkt samen met Monkaaba, een lokale groep die producenten helpt hun koffies als specialty te positioneren. De organisatie is mede opgericht door Esnaider Ortega Gómez en ondersteunt boeren met kennisdeling, kwaliteitsfocus en betere markttoegang. Dat partnerschap geeft context aan de zorgvuldige teelt en selectie achter deze partij.
De variëteit is Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon die bekendstaat om zijn zoetheid, heldere zuren en compacte groei. In Huila levert Caturra vaak florale aroma’s en rood fruit, zeker op grotere hoogten. Andere importeurs en branders die met Bolaños werkten, schetsen een vergelijkbaar terroirbeeld rond San Agustín en La Muralla, wat het profiel van deze boer bevestigt.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “fully washed”. Dat betekent dat rijpe koffiebessen worden ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees te verwijderen, en vervolgens grondig gewassen. Na het wassen drogen de pergamino-bonen gecontroleerd tot het gewenste vochtpercentage. Deze methode benadrukt helderheid, citrusachtige zuren en een schone nasmaak. In combinatie met hooggelegen teelt levert dat een transparant, precies kopprofiel.
Morning Glory brandde deze partij als “omni”. Zo’n profiel is net iets dieper ontwikkeld dan een klassieke filterbranding, maar blijft licht genoeg om nuances te bewaren. Het doel is veelzijdigheid: dezelfde boon presteert zowel onder druk voor espresso als in trage filtermethoden. Op de productpagina worden maalgraadopties voor V60, Chemex, AeroPress, espresso en immersie genoemd, wat die breed inzetbare intentie onderstreept.
De combinatie van washed-proces en omni-branding resulteert doorgaans in duidelijke smaaklijnen en een stroperig mondgevoel. De brander bewaakt oplosbaarheid voor espresso, zonder de florale en fruitige topnoten te verliezen die in filtermethoden zo geliefd zijn. Dit is een doordachte balans tussen extractie-robustheid en aromatische finesse.
Het Smaakprofiel
De kernnotities zijn “syrupy, citrus, floral, red fruit”. In de aroma’s komt eerst een zachte bloemenneus naar voren, gevolgd door rood fruit dat aan aalbes en rijpe kers doet denken. De citruscomponent brengt levendigheid aan, zonder het geheel scherp te maken.
De zuurgraad is middelhoog en wijnachtig, gedragen door de hoogte en de washed-verwerking. Het lichaam voelt stroperig en glijdt vol over de tong, een prettige tegenhanger van de sprankelende citrus. In de afdronk blijft een schone, zoet-fruitige echo hangen met lichte florale lift.
Eerdere releases van Bolaños door internationale branders beschreven vergelijkbare registers, met tonen van mandarijn, zwarte thee en bruine suiker. Zulke referenties plaatsen deze koffie in een consistente, verfijnde smaakfamilie die fans van Huila-washed zeker zal aanspreken.
Duurzaamheid en Erkenning
Monkaaba werkt aan betere prijzen, kennisopbouw en langetermijnrelaties voor boeren in en rond San Agustín. Dat is relevant omdat stabiliteit op boerderijniveau ruimte schept voor nauwkeurige pluk, zorgvuldige fermentatie en verbeterde droogpraktijken. Het partnerschap bij deze partij is duidelijk vermeld en vormt een belangrijk onderdeel van de waardepropositie.
Hoewel specifieke prijzen of certificeringen voor deze partij niet zijn genoemd, wijzen eerdere transparantieverslagen bij andere Bolaños-lots op markttoegang met hogere kwaliteitsprikkels. Zulke context verklaart waarom kleine percelen zoals Villa Camilla kunnen investeren in rijpheidsselectie en procesconsistentie.
Er zijn geen officiële vermeldingen van cupping-awards of SCA-scores voor precies deze release. De reputatie bouwt hier vooral op herkomsttransparantie, variëteit en proces, en op de consistente smaak die branders in verschillende markten hebben bevestigd.
Praktische Details
Deze “Damian Bolaños – omni” is beschikbaar in 250 gram en 1 kilogram. De boon is geschikt voor V60, Chemex, AeroPress, espresso en immersie, zoals de maalgraadopties aangeven. De release oogt seizoensgebonden, met plaatsing tussen andere tijdelijke koffies van de brander.
Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet gedeeld, maar het omni-profiel suggereert extracties met ruime marge. Denk aan medium maling en gebalanceerde doorlooptijden voor filter, en iets hogere opbrengstverhoudingen voor espresso om de siroperige body te temmen en de florale topnoten te laten zingen.
De verpakking van Morning Glory staat bekend om een heldere, eigentijdse uitstraling met duidelijke herkomstinformatie. In dit geval vallen farmnaam, proces, variëteit en partner op de productpresentatie direct op, wat de keuze aan de molen of machine thuis vergemakkelijkt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.