EN Edil Quinayas – Pink Bourbon
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Bourbon
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze gewassen Pink Bourbon van Edil Quinayás komt uit San Agustín in Zuid-Huila. De boerderij ligt op 1.930 meter, met koele nachten en vulkanische bodem. Morning Glory brandde het lot voor helderheid en aromatische lift. In de kop verschijnen bloesem, framboos en passievrucht, met grapefruitachtige sprankel. De textuur is licht en thee-achtig, de afdronk lang en schoon. Het microlot is klein en per oogst beperkt beschikbaar. Dankzij Monkaaba en Semilla bereikt het lot de specialty-markt met naam van de producent.
- Herkomst: Buenos Aires, San Agustín, Huila
- Variëteit: Pink Bourbon, verwerking: volledig gewassen
- Smaak: bloesem, framboos, passievrucht, grapefruit
Meer over Edil Quinayas – Pink Bourbon
De Oorsprong en de Boer
Edil Quinayás is een producent uit Zuid-Huila die zijn leven lang in de koffie werkte. Hij beheert de boerderij Buenos Aires, een perceel van 2 hectare in El Quebradón, San Agustín. De plantage ligt op 1.930 meter boven zeeniveau, waar frisse nachten en vulkanische bodems voor trage rijping en uitgesproken aromatiek zorgen. Deze combinatie geeft de Pink Bourbon van Edil een helder, gelaagd karakter dat in de kop onmiddellijk opvalt.
De huidige boerderij kwam voort uit een lokaal traject van landtoewijzing aan inheemse families in Huila. Edil begon er Pink Bourbon te planten en schaafde jaren aan zijn processen, geholpen door Monkaaba, een producent-geleide kwaliteitscollectief in San Agustín. Monkaaba biedt open cupping, feedback en toegang tot kopers, en wordt in de export gesteund door Semilla. Dit netwerk hielp Edil om zijn microlots onder eigen naam naar de specialty-markt te brengen.
De variëteit Pink Bourbon verdient aparte aandacht. Lange tijd gold het als een spontane kruising van rode en gele Bourbon. Recente genetische onderzoeken tonen echter aan dat Pink Bourbon géén Bourbon is, maar waarschijnlijk teruggaat op Ethiopische landrassen. Die herkomst helpt de florale intensiteit en citrusachtige frisheid te verklaren waar kenners vaak over spreken.
Van Bes tot Boon
Deze lot is volledig gewassen verwerkt. Dat houdt in dat rijpe kersen worden ontpulpt, vervolgens gecontroleerd worden gefermenteerd om de slijmlaag af te breken, daarna gewassen en rustig gedroogd. Zo’n klassieke methode geeft transparantie aan het terroir en benadrukt frisse zuren, bloemige tonen en strak gedefinieerd fruit. Bij Pink Bourbon levert dat vaak sprankelende citrus, thee-achtige textuur en een schone, lange afdronk op.
Edil verfijnde zijn aanpak jaar na jaar in samenwerking met Monkaaba. Die focus op detail, van selectie aan de struik tot droogregime, vertaalt zich in opmerkelijke consistentie. De oogst voor deze partij viel in november en december, wat de trage rijping op hoogte weerspiegelt. Het resultaat is een lot dat tegelijk open en complex smaakt, met duidelijke signatuur uit San Agustín.
Morning Glory Coffee Roasters brandde deze koffie in Haarlem met oog voor helderheid en aromatische lift. De brander communiceert het profiel via smaaknotities en zetwijzen op de verpakking en productpagina. De optie om de maling voor filter, espresso of immersie te kiezen, onderstreept dat dit een precisiebrand is die verschillende brouwmachines bedient zonder de kernsmaak te verdoezelen.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de kop als “passion fruit, raspberry, complex, floral”. In de praktijk opent het aroma met witte en roze bloesem, gevolgd door rood fruit. In de eerste slokken komen framboos en passievrucht naar voren, gedragen door een levendige grapefruitachtige sprankel.
De zuurgraad is hoog maar keurig ingebed, eerder sappig dan scherp. Het mondgevoel blijft licht tot medium, met een zijdeachtige, thee-achtige textuur die typisch is voor gewassen Pink Bourbon. De afdronk is lang, schoon en floraal, waarbij het fruit langzaam plaatsmaakt voor bruine-suikerzoetheid en een hint van citruszeste.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie is ingebed in een producent-gedreven keten. Monkaaba, ondersteund door Semilla, geeft kleine boeren kennis, kwaliteitslab en toegang tot rechtstreekse afzet. Voor Edil betekende dat feedback op partijniveau, betere prijsafspraken en ruimte om zijn eigen naam op de zak te zetten. Het is geen keurmerk, wel een structurele manier om waarde bij de producent te houden.
Edils loten trokken in de specialtywereld de laatste jaren veel aandacht. Internationale partners proefden uitgesproken floralen, dieprood fruit en grapefruit, wat de reputatie van San Agustíns Pink Bourbon verder versterkte. Dat sluit aan bij de bredere trend waarin Pink Bourbon uit Huila geregeld hoog scoort in cuppings en wedstrijden.
Praktische Details
Boerderij: Buenos Aires, El Quebradón, San Agustín, Huila. Grootte: 2 hectare. Hoogte: 1.930 meter. Variëteit: Pink Bourbon. Verwerking: volledig gewassen. Smaaknotities van de brander: passievrucht, framboos, complex, floraal. Geen officiële SCA-score vermeld.
Beschikbaarheid is per oogst en per microlot, met deze specifieke pluk in november en december. Gezien de perceelgrootte is het aanbod per seizoen beperkt. De verpakking en productpagina geven duidelijke herkomst- en procesinformatie, met maalopties voor V60, Chemex, Aeropress, espresso en immersie. Er worden geen specifieke receptaanbevelingen door de roaster meegeleverd voor dit lot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.