EN Giathugu, Rugi AA
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Giathugu Rugi AA uit Nyeri is volledig gewassen. Morning Glory brandt licht om helderheid en zoetheid te tonen. Verwacht citrusolie, grapefruitzuur, rooibos en een lange, schone afdronk. SL28, SL34, Ruiru 11 en Batian geven diepte en rust. AA schermmaat ondersteunt de uniformiteit en precisie. Deze koffie blinkt uit als filter en vraagt om zorgvuldige extractie. Zie de suggesties hieronder.
- V60 of Kalita voor een transparant profiel.
- Watertemperatuur 90 tot 92 graden voor extra finesse.
- Ratio 1 op 15, giet in drie rustige pulsen.
Meer over Giathugu, Rugi AA
De Oorsprong en de Boer
Giathugu, Rugi AA komt uit Nyeri County, het hart van Kenia’s hooglanden. De boon wordt verwerkt bij de Giathugu Coffee Factory, onderdeel van de Rugi Farmers Cooperative Society, waar honderden kleine boeren hun kersen leveren. De hellingen zijn rijk aan rood vulkanisch bodem, en de boerderijen liggen hoog, tussen ongeveer 1.500 en 1.800 meter. Deze combinatie van hoogte, koele nachten en mineraalrijke grond zorgt voor trage rijping en uitgesproken frisheid in het kopje.
De coöperatie zelf is gebouwd op training en ondersteuning. Rugi FCS investeert in kwaliteit via scholing voor boeren, en gebruikt de veilingmarkt om goede prijzen te realiseren. Eerdere Giathugu-lots trokken zelfs de aandacht van kwaliteitsjagers en behaalden hoge proefscores binnen de Europese scene. Dit onderstreept de reputatie van het station als leverancier van levendige, cleane kenyans.
Qua variëteiten is het een klassieke Kenia-mix met SL28 en SL34, aangevuld met de modernere Ruiru 11 en Batian. SL-cultivars staan bekend om diepte en complexiteit, terwijl Ruiru 11 compact groeit en resistent is tegen koffiebesziekte en roest. Batian werd in 2010 officieel vrijgegeven, combineert resistentie met een cup die dicht bij SL-profielen blijft, en draagt zo bij aan stabiele opbrengst zonder smaak op te offeren.
Van Bes tot Boon
Giathugu, Rugi AA is volledig gewassen, een methode die in Kenia vaak gepaard gaat met een nauwkeurige, soms tweefasige fermentatie. In de praktijk betekent dit: kersen plukken, ontpulpen, droog fermenteren, grondig wassen, daarna een koude inweking in schoon water en drogen op verhoogde bedden. Deze aanpak spoelt vruchtvlees en mucilage zeer schoon weg, waardoor de kenmerkende citrische helderheid, theeachtige elegantie en hoge zoetheid naar voren komen.
Het lot is geclassificeerd als “AA”. In Kenia verwijst dit naar de grootste schermmaat, waarbij bonen door zeef 18 gaan en op 17 blijven. AA suggereert een hoge uniformiteit en vaak meer ontwikkelde smaak, al blijft herkomst en verwerking doorslaggevend voor het profiel.
Morning Glory Coffee Roasters in Haarlem brandt met focus op zorg, kwaliteit en verantwoord inkopen. Voor een klassiek Nyeri-wash wordt doorgaans een lichte tot middellichte branding nagestreefd, gericht op helderheid, levendige zuren en gelaagde zoetheid, wat het lot geschikt maakt voor filtermethoden. Dat past bij de roasterfilosofie die nadruk legt op transparantie van origine en smaak.
Het Smaakprofiel
De door de brander genoemde kern ligt bij grapefruit en rooibos, met een zoete, heldere indruk. In de neus vallen frisse citrusolie en gedroogde thee-aroma’s op, gevolgd door een sappige aanzet in de eerste slok. De combinatie van citrus en thee verwijst naar de klassieke Nyeri-signatuur.
De aciditeit is hoog maar verfijnd, vergelijkbaar met roze grapefruit. Het mondgevoel blijft slank tot medium, waardoor de structuur nooit log wordt. Een lange, schone nasmaak met rooibos en subtiele suikerzoetheid maakt het profiel compleet, en nodigt uit tot lagere extractietemperaturen voor extra finesse.
Duurzaamheid en Erkenning
Rugi FCS werkt volgens het keniaanse coöperatiemodel waarin kleine boeren samen investeren in kwaliteit. Training en toegang tot marktinformatie helpen om betere landbouwpraktijken en stabielere inkomens te bereiken. Die structuur heeft Giathugu in het verleden zichtbare waardering opgeleverd, onder meer via hoge proefscores bij Europese branders, wat de reputatie van het station versterkte.
Daarnaast wordt in Kenia steeds vaker ingezet op veerkrachtige variëteiten als Ruiru 11 en Batian, die minder vatbaar zijn voor ziekten. Dit vergroot de kans op duurzame opbrengsten zonder de smaakidentiteit van Nyeri te verliezen, zeker wanneer de verwerking strak wordt uitgevoerd.
Praktische Details
De branding van Morning Glory is bedoeld om de herkomstsmaak transparant te laten spreken, wat Giathugu, Rugi AA bij uitstek geschikt maakt voor filter. Voor recepten geeft de brander geen specifieke richtlijnen bij dit lot, maar het smaakprofiel komt het best tot zijn recht met precisiebrewing zoals V60 of Kalita, waarbij een iets koelere zettemperatuur de citrus elegant houdt.
Verpakking en presentatie zijn herkenbaar en speels, passend bij de merkidentiteit van de Haarlemse brander. Het gaat om een seizoensgebonden herkomst, want Kenia komt doorgaans in batches die aansluiten op de oogst en veilingkalender, waardoor beschikbaarheid beperkt kan zijn. Wie Nyeri zoekt met fris citrus en thee, vindt in Giathugu, Rugi AA een uitgesproken en doordrinkbare interpretatie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.