EN La Coipa Organic – DECAF
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
La Coipa Organic Decaf komt uit het bergachtige Cajamarca. Morning Glory brandt apart voor filter en espresso. Verwacht een schone kop met donkere chocolade, bruine suiker en een levendige citruszest. De bonen zijn volledig gewassen, terwijl cafeïne is verwijderd via Swiss Water Process. Daardoor blijft de smaak helder, de body rond, en de afdronk schoon.
Zetadvies van de brander:
- Filter V60 Chemex Aeropress
- Espresso espressomachine mokkapot
- Immersie french press cold brew
Meer over La Coipa Organic – DECAF
De Oorsprong en de Boer
La Coipa Organic – DECAF komt uit het noorden van Peru, in Cajamarca. De bonen groeien rond het district La Coipa op 1.800 tot 1.900 meter. Het gebied is koel, bergachtig en levert trage rijping met geconcentreerde suikers op. Dat klimaat geeft structuur en helderheid in de kop, zelfs zonder cafeïne.
De koffie is afkomstig van kleinschalige boeren die vaak slechts ongeveer twee hectare land beheren. Namen die opvallen zijn Maria Nieves, Esperanza Coronado, Maria Gloria Neira Santos en Ines Carrasco. Hun percelen dragen vaak symbolische namen die verwijzen naar bomen of landschapselementen op de boerderij. Zo blijft herkomst tastbaar, met een sterke band tussen familie en veld.
De variëteiten zijn Bourbon, Pache, Red Caturra en Typica, allemaal Arabica. Pache is een natuurlijke mutatie van Typica met compacte groei en goede kwaliteit op hoogte. Caturra stamt af van Bourbon en staat bekend om compacte struiken en goede opbrengst. Typica is klassiek, levert vaak een verfijnd kopprofiel, maar is minder productief. Samen zorgen ze voor zoetheid, balans en nuance.
Van Bes tot Boon
Na de oogst volgt een volledig gewassen verwerking. Dat betekent dat rijpe kersen worden ontpulpt, gefermenteerd om slijmresten los te maken, en vervolgens gewassen en gedroogd. De gewassen methode geeft doorgaans een schone smaak en levendige zuren. Die helderheid draagt juist decaf, waar body soms zwaarder weegt, prettig.
De decafeïnering gebeurt voor Peruaanse specialty-partijen vaak via de Swiss Water Process methode. Daarbij worden groene bonen in water geweekt en onttrekt een gefilterd extract selectief cafeïne, terwijl smaakstoffen behouden blijven. Het proces is chemievrij en verwijdert tot 99,9 procent cafeïne, met een circulatie van circa acht tot tien uur.
Morning Glory brandt deze koffie in twee profielen, gescheiden aangeboden voor filter en espresso. De filterversie mikt op helderheid en balans, passend bij de gewassen verwerking. De aparte espresso-variant laat zien dat het brandprofiel per zetmethode wordt afgestemd, zodat extractie en mondgevoel kloppen in de thuisbar of filteropstelling.
Het Smaakprofiel
De brander omschrijft de kop als “clean, full bodied, dark chocolate, zesty”. Verwacht een kern van donkere chocolade, afgerond door een vol mondgevoel. Tegelijk zorgt de gewassen verwerking voor frisheid die de slok optilt en het geheel luchtig houdt.
In het glas valt de combinatie van ronde body en levendige accenten op. De zuurgraad is helder maar niet scherp, meer citruszest dan sap. De afdronk houdt chocolade en bruine suiker vast, met een schone finish die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze decaf is biologisch, afkomstig uit een regio waar kleinschalige telers domineren. De organisatiestructuur in La Coipa en omliggende dorpen ondersteunt kleine producenten en bevordert kwaliteitsverbetering. Een voorbeeld is de regionale vereniging Alpes Andinos, actief in La Coipa en Huabal, die boeren bundelt en toegang tot markten en training vergroot.
Specifieke prijzen of competitie-uitslagen voor deze partij zijn niet gemeld. Dat past bij veel community-gedragen microlots uit Cajamarca. De focus ligt op consistente kwaliteit, biologische teelt en een traceerbare keten, in plaats van competitieplatforms.
Praktische Details
De koffie is verkrijgbaar als filter- en als espresso-label, elk met bijpassende maling. Voor filter noemt de brander V60, Chemex en Aeropress, voor espresso de espressomachine en mokkapot. Voor immersie worden french press en cold brew aangeraden. Specifieke recepten of ratio’s zijn niet verstrekt voor deze bonen.
De verpakking volgt de herkenbare stijl van Morning Glory met duidelijke variëteit- en herkomstinformatie. De beschikbaarheid is seizoensgebonden en gebonden aan de Peruaanse oogst, aangeboden in 250 gram en één kilo. Het product is bedoeld voor liefhebbers die in de avond cafévrije helderheid zoeken zonder smaakverlies. Een SCA-score is niet opgegeven voor deze specifieke partij.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.