EN Decaf Mexico Chiapas
Additional
Deze decafé uit Chiapas levert volle body en een zoete kern. Moto Coffee gebruikt het Mountain Water proces, zodat het aromatische profiel behouden blijft. Verwacht cacao, zachte melasse en kruidigheid die in melk rond blijft. De aciditeit is mild en mooi geïntegreerd, waardoor de kop toegankelijk en romig aanvoelt.
- Herkomst Chiapas Mexico met klassieke Arabica variëteiten
- Verwerking Mountain Water zonder oplosmiddelen
- Smaak melkchocolade karamel geroosterde noot
- Aanbevolen geschikt voor cappuccino en andere melkdranken
- SCA score niet vermeld voor dit lot
Meer over Decaf Mexico Chiapas
De Oorsprong en de Boer
Decaf Mexico Chiapas van Moto Coffee komt uit het zuidelijke Chiapas, een bergachtige regio aan de grens met Guatemala. Het landschap wordt gedomineerd door de Sierra Madre, waar koffie op hellingen met rijke vulkanische bodems groeit. Moto vermeldt dat de boon biologisch is, wat past bij het beeld van kleinschalige teelt in beschermde bossen en schaduwrijke percelen.
De exacte finca of coöperatie wordt door de brander niet genoemd. Toch schetsen betrouwbare importeurs en roasters een consistent profiel voor decaf-lots uit Chiapas. Het gaat vaak om oogst van kleine boeren tussen ongeveer 1.200 en 1.750 meter boven zeeniveau, waar trage rijping voor rijpe, zoete bessen zorgt.
Wat de variëteiten betreft, domineren klassieke Arabica’s zoals Typica, Bourbon en Caturra in deze streek. Die erfelijke lijnen staan bekend om balans, notige zoetheid en cacao-achtige tonen, eigenschappen die in Chiapas decaf-lots vaak terugkeren.
Van Bes tot Boon
De cafeïnevrijmaking gebeurt via het Mountain Water-proces in Mexico. In dit indirecte waterproces worden groene bonen eerst gestoomd, daarna in een verzadigd waterextract gelegd zodat cafeïne migreert. Het water gaat door koolstoffilters die vooral cafeïne vangen, terwijl smaakstoffen behouden blijven. De bonen drogen vervolgens voorzichtig tot verwerkingsvocht is verdwenen.
Het Mountain Water-proces is ontwikkeld en uitgevoerd door Descamex in Veracruz. Het gebruikt zuiver bronwater van Pico de Orizaba, de hoogste berg van Mexico, en is volledig vrij van oplosmiddelen. Het resultaat is decafé die 99% of meer van de cafeïne verliest zonder het aromatische profiel wezenlijk te schaden.
Moto Coffee profileert deze koffie als vol, zoet en kruidig, en noemt expliciet geschiktheid voor melkkoffies zoals cappuccino. Dat wijst op een branding die body en zoetheid benadrukt, zodat de koffie in melk overeind blijft. Een precieze brandgraad of recept geeft de brander niet, maar de smaakdoelen zijn helder.
Het Smaakprofiel
In het kopje laat deze Mexicaanse decaf zich herkennen aan een volle body en een zoete kern. Moto beschrijft een kruidige toets die in melkdranken prettig afrondt, terwijl de basis doet denken aan cacao en lichte melasse. Zulke noten zijn typerend voor Chiapas-decaf en sluiten aan bij profielen met chocolade, granola en notigheid.
De aciditeit blijft doorgaans mild, door hoogte en variëteit mooi geïntegreerd in het geheel. Daardoor oogt het geheel toegankelijk, met een romige textuur en een zoete nasmaak. Diverse bronnen voor Chiapas-decaf noemen vergelijkbare indrukken als melkchocolade, karamel en geroosterde noot.
Duurzaamheid en Erkenning
Moto positioneert zich als biologisch georiënteerde brander, en deze decaf is expliciet biologisch. Bovendien is het Mountain Water-proces watergebaseerd en vrij van chemische oplosmiddelen, wat goed aansluit bij een bewuste keuze voor schone processen. Specifieke keurmerken of coöperatienamen worden niet vermeld, en er zijn geen publiek bekende awards voor dit specifieke lot gevonden.
Praktische Details
Moto geeft geen zetadviezen of receptuur per methode voor deze boon. Wel benadrukt de brander dat de koffie uitstekend werkt in melkdranken, wat inzet op espresso- en melkrecepten logisch maakt. Bij afwezigheid van een officieel recept blijft het verstandig om de maalgraad en doorlooptijd op zoetheid en textuur te finetunen.
De boon maakt deel uit van het vaste assortiment en is ook via een abonnement te bestellen. Dat wijst op stabiele beschikbaarheid door het jaar heen, met periodieke vernieuwing per oogst. Prijzen worden hier niet genoemd, en er is geen SCA-score voor deze specifieke branderpartij gepubliceerd.
Samenvattend biedt Decaf Mexico Chiapas een betrouwbare keuze voor liefhebbers die smaak boven cafeïne waarderen. De combinatie van organische herkomst, het Mountain Water-proces en een branding gericht op zoetheid levert een decaf die moeiteloos in cappuccino’s en latte-art bars uitblinkt. Het is een toegankelijke, professionele koffie die het dag en nacht goed doet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.