EN Ethiopië Limmu
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Moto Coffee presenteert Ethiopië Limmu van kleine telers rond het Bedaye-wasstation in Jimma. De gewassen verwerking levert een schone, levendige kop met florale nuances en een thee-achtige finale. Het profiel blijft helder, terwijl zoetheid en balans mooi samenkomen.
- Smaak perzik, bramen, limoen
- Verwerking gewassen, droging op verhoogde bedden
- Geschikt voor V60 en handmatige percolatie
De hogere ligging en zorgvuldige sortering versterken de frisheid en de gelaagdheid. Tijdens afkoelen komen de bloemen naar voren en blijft de afdronk droog en uitnodigend. Deze koffie klinkt daardoor als een betrouwbare keuze voor filterliefhebbers.
Meer over Ethiopië Limmu
De Oorsprong en de Boer
Moto Coffee’s Ethiopië Limmu komt van kleine telers rond het Bedaye-wasstation in de Jimma-zone, Gomma woreda, in Oromia. Het station is eigendom van producent Khalid Shifa en zijn broer Ahmed Abateman. Hun team verwerkt de oogst van omliggende boeren en bewaakt kwaliteit en traceerbaarheid vanaf het moment dat de kersen binnenkomen. Deze herkomst geeft de koffie een duidelijk anker, met een menselijk gezicht achter elke batch.
Geografisch ligt Limmu in het westen van Ethiopië, waar koffie hoog groeit en langzaam rijpt. Het Bedaye-station ontvangt koffie van percelen op circa 1.500 tot 1.800 meter hoogte. In de regio komen ook hogere percelen voor, vaak tot rond 1.900 meter en soms hoger, wat zorgt voor koele nachten en een langere rijping van de kers. Dit klimaat schenkt de boon een schone, gelaagde smaak met florale en fruitige nuances.
De variëteiten worden aangeduid als “heirloom”, een verzamelnaam voor lokale Arabica-lijnen die zich al generaties lang aan het bos- en hooglandmilieu hebben aangepast. Deze genetische diversiteit draagt bij aan complexiteit in de kop en maakt Limmu-koffies geliefd bij branders die transparante, terroirgedreven profielen zoeken.
Van Bes tot Boon
Na de oogst worden de kersen bij Bedaye ontpulpt en gewassen. Dat wassen gebeurt dagelijks door de oogst heen, zodat batches schoon en consistent blijven. Vervolgens drogen de pergamino-bonen ongeveer twee weken op verhoogde, Afrikaanse droogbedden, waar lucht aan alle kanten langs kan en waar zorgvuldig wordt gekeerd om een gelijkmatige droging te verzekeren. Deze nauwgezette aanpak verkleint het risico op defecten en legt de basis voor helderheid in de kop.
Gewassen verwerking, kort “washed”, betekent dat het kleverige vruchtvlees na het ontpulpen grotendeels wordt verwijderd voordat de boon droogt. In Limmu levert dat vaak een briljant schone smaak op, met citrische zuren, florale tonen en verfijnde zoetheid. Bedaye werkt bovendien met veel droogbedden en seizoenskrachten, wat de verwerkingscapaciteit en het sorteren ten goede komt.
Over het brandprofiel geeft Moto geen specifieke details op de productpagina. Wel valt op dat deze Limmu deel uitmaakt van het filter-proefpakket, wat suggereert dat de branding inzet op helderheid en balans voor handmatige zetmethodes. De focus ligt dus op het laten spreken van het terroir, zonder de delicate zuren en florale noten te overstemmen.
Het Smaakprofiel
De roaster noteert een zachte body met smaken van perzik, bramen en limoen, afgerond door een thee-achtige afdronk. Dat profiel past bij het klassieke beeld van gewassen Limmu: fris-citrisch, bloemig en vaak met een subtiele zoetheid die richting steenfruit gaat. De balans is kenmerkend, de nasmaak blijft helder en droog, zoals fijne zwarte thee.
Wat betekent dat in de kop, praktisch? De eerste slok opent levendig door de limoenachtige aciditeit. Het middenstuk toont rijpe perzik en bramensap, terwijl de body licht tot middel is, waardoor de smaaklagen niet zwaar aanvoelen. Tijdens afkoelen verschuift de nadruk naar florale nuances, met een nette, thee-achtige finale die om een volgende slok vraagt.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is biologisch gecertificeerd en sluit aan bij bredere duurzaamheidsinspanningen rond Bedaye. Khalid Shifa en zijn team investeren in lokale infrastructuur, zoals een vier kilometer lange weg tussen Echemo en Badaye, en ondersteunen de Birbirsa Elementary School met onderhoud en lesmateriaal. Ze trainen boeren in compostering en duurzame landbouwpraktijken, en werken met importeur Belco aan een agroforestry-kwekerijproject om biodiversiteit en productiviteit te versterken.
Belco beschrijft Bedaye als een station met veel verhoogde bedden en een team dat zowel gewassen als natuurlijke lots kan verwerken. Die infrastructuur is een belangrijke pijler onder constante kwaliteit, zeker tijdens piekdrukte in de oogst. Specifieke prijzen of competitie-uitslagen voor dit lot worden niet genoemd, maar Limmu geniet breed erkenning voor schone, uitgebalanceerde profielen.
Praktische Details
Moto noemt Ethiopië Limmu expliciet in het filter-proefpakket, wat het een veilige keuze maakt voor V60 en verwante percolatiemethoden. Een recept geeft de brander niet mee, dus barista’s kunnen starten met gangbare verhoudingen en speeltijd nemen met maling en temperatuur om de citrus en het steenfruit te balanceren.
De oogstperiode in Limmu valt doorgaans in het najaar en de winter, met aankomsten die richting het nieuwe jaar doorlopen. Dat betekent dat beschikbaarheid seizoensgebonden is. Moto verpakt onder eigen, herkenbare huisstijl en vermeldt de biologische certificering, waardoor de herkomst en de productiewijze ook op het schap duidelijk zijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.