EN Ethiopië Suke Q
Beans Parameters
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze single origin uit Guji komt van de Suke Quto-farm van Tesfaye Bekele. De bonen, Kurume en Welicho, groeien hoog in vulkanische bodems. Moto Coffee brandt licht tot medium, zodat zoetheid, frisheid en textuur mooi samenkomen. Het resultaat is een levendige kop die zowel in espresso als in filter schittert.
- Oorsprong, Guji Ethiopië, Suke Quto-farm
- Proces, natural grade 1 met langzame beddendroging
- Smaak, perzik, citrus, donker bessenfruit, florale en theeachtige tonen
- Body, medium met ronde, stroperige textuur
- Duurzaam, biologisch gecertificeerd en gericht op herbebossing
Verwacht een schone, gefocuste smaak zonder ferment off notes.
Meer over Ethiopië Suke Q
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Suke Q komt van de Suke Quto-farm in Guji, in het zuiden van Ethiopië. De farm ligt in het district Odo Shakisso, op hoogtes tussen 1.800 en 2.200 meter. Het gebied staat bekend om vulkanische bodems, koele nachten en veel zon, omstandigheden die de groei vertragen en de smaakconcentratie verhogen.
De producent is Tesfaye Bekele, een agronoom en voormalig natuurbeschermer. Na zware bosbranden zag hij koffie als hefboom voor herstel. Hij deelde jonge planten uit, maar startte uiteindelijk zelf als boer om het goede voorbeeld te geven. Vandaag leveren 171 naburige boeren rijpe kersen aan zijn verwerkingsstation, terwijl Suke Quto zelf circa 200 hectare bewerkt. Het systeem combineert herbebossing, schaduwteelt en bodemzorg en is biologisch gecertificeerd.
De gebruikte variëteiten zijn Kurume en Welicho, lokale “heirloom” cultivars uit Guji. Kurume staat bekend om compacte bonen en florale, citrusachtige tonen. Welicho geeft vaak sappig steenfruit en een lichte kruidigheid. Samen leveren ze een elegante, gelaagde basis die typisch is voor hooggebergte-Guji.
Van Bes tot Boon
Deze Suke Q is een Natural, grade 1. Natural betekent dat de kersen intact, dus met vruchtvlees, op verhoogde Afrikaanse bedden drogen. Door regelmatige keerbeurten en strenge sortering blijven defecten laag, vandaar de grade-1 kwalificatie. Het drogen duurt doorgaans drie tot vier weken, omdat niet alleen de boon maar ook het pulp moet indrogen. Het resultaat is een uitgesproken fruitexpressie, met een zoete, rijpe ondertoon.
Op Suke Quto wordt nauwkeurig gewerkt. Voor gewassen lots varieert de fermentatie in tanks normaal tussen 36 en 72 uur, gevolgd door 9 tot 13 dagen drogen. Bij naturals volgt een langere, gecontroleerde droogperiode van ongeveer 21 tot 27 dagen. Deze tijd en aandacht, plus kersselectie, verklaren de schone, “heldere” smaak die men zelden bij naturals in deze volumes aantreft.
Moto Coffee roostert deze boon zó dat hij zowel als espresso als filter tot zijn recht komt. Dat betekent een lichte tot middelmatige ontwikkeling met nadruk op zoetheid, frisheid en textuur. Voor espresso levert dit een levendige, fruitige shot met voldoende body; als filter blijft het profiel helder en sappig, zonder dun te worden. De branding mikt zichtbaar op balans en veelzijdigheid, niet op extreme roastkarakters.
Het Smaakprofiel
De geur is uitnodigend en fruitgedreven, met florale hints die typerend zijn voor Guji. In de eerste slok vallen rijpe fruitsmaken op, zoals perzik, citrus en soms donker bessenfruit bij de natural-verwerking. De zoetheid is hoog, vergelijkbaar met steenvrucht of rijpe mango, terwijl de aciditeit levendig maar fijnblijvend is.
De body is medium, met een stroperige touch door het natural-proces. De textuur voelt rond en aangenaam, zodat het fruit niet scherp wordt. In de afdronk blijven florale en theeachtige tonen hangen, aangevuld met lichte cacao en een vleugje kruidigheid. Het geheel smaakt schoon en gefocust, zonder ferment-off notes, wat de zorgvuldige sortering onderstreept.
Duurzaamheid en Erkenning
Suke Quto zet sterk in op duurzame teelt. De farm is biologisch gecertificeerd en werkt met schaduwgewassen en compostering van koffiereststromen. De regio profiteert van herbeplanting, waardoor biodiversiteit en bodemleven herstellen. Veel lots van Suke Quto dragen naast bio ook internationale duurzaamheidslabels, en de farm geldt als voorbeeld van regeneratieve landbouw in Guji.
De reputatie van Suke Quto is wereldwijd solide. Importeurs en branders prijzen al jaren de consistente kwaliteit, zowel bij gewassen als natural lots. Dat blijkt uit hoge proefnotities met florale en citrusaccenten en de constante aanwezigheid van Suke Quto in specialty-assortimenten. De combinatie van transparante herkomst, sociale inbedding met kleine boeren en strikte kwaliteitscontrole verklaart die brede waardering.
Praktische Details
Moto presenteert Ethiopië Suke Q als vaste single origin in het assortiment. Er is bovendien een abonnement beschikbaar, wat de continuïteit van aanvoer onderstreept. De boon wordt verkocht in gangbare formaten en is bedoeld voor zowel filter als espresso, zonder vaste recepturen. Specifieke zetadviezen ontbreken, maar het veelzijdige roastprofiel nodigt uit tot experimenteren in V60, Kalita of moderne espresso-ratio’s.
De verpakking volgt het herkenbare Moto-design met duidelijke informatie over herkomst, proces en certificering. Dat helpt bij snelle oriëntatie en herhaalbaarheid van het zetprofiel. Omdat Suke Quto jaarlijks oogst, blijft de boon seizoensgebonden, maar door langdurige relaties is de beschikbaarheid doorgaans stabiel. Een SCA-score wordt voor deze specifieke lot niet genoemd, waardoor de focus terecht blijft liggen op het verhaal, de verwerking en de smaak in het kopje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.