Peru Rio Negro

Peru Rio Negro van Moto Coffee begint bij een heldere herkomst. De koffie komt van Las Karias, de boerderij van producent Rosalinda Ramos in de provincie Satipo, regio Junín. De plantage ligt op 1.750 meter hoogte, in de subtropische uitlopers van het Amazonegebied, waar koele nachten en diffuus licht de rijping vertragen en suikers opbouwen.

De ligging in het district Río Negro levert een terroir op dat bekendstaat om frisse, zoete profielen met goede balans. Hoogte, regenpatronen en rijke bodems zorgen samen voor compacte bessen en consistente densiteit. Die combinatie geeft branders speelruimte en maakt het mogelijk om helderheid te bewaren zonder aan mondgevoel in te boeten.

Op Las Karias groeien Caturra, Typica, Bourbon en Pache. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon met een compacte groei en potentieel voor zoete, evenwichtige koppen. Typica geldt als een klassieke variëteit met veel zuiverheid en finesse. Bourbon draagt vaak karamelzoetheid bij. Pache, tenslotte, is een dwergmutatie van Typica die dicht geplant kan worden en op hoogte goed presteert, met nette, schone smaken als resultaat. Samen leveren ze een blend van erfgoed en stabiliteit, precies wat dit lot kenmerkt.

De verwerking is gewassen. Dat betekent dat de bessen na selectie ontdaan worden van schil en pulp, waarna een gecontroleerde fermentatie de kleverige mucilage losweekt. Na wassen en drogen blijft een schone, uniforme boon over. Deze methode benadrukt herkomst en variëteit, en zet een frisse, duidelijke aromalijn neer zonder overdreven fruitgisting.

Het effect in de kop is goed te proeven. Gewassen lots uit Junín laten vaak een scherpe, sprankelende zuurgraad zien, met caramel en fruit die helder blijven. Het mondgevoel blijft middelvol, terwijl de nasmaak schoon en precies aanvoelt. Door de hoogte blijft de zoetheid gedefinieerd en de structuur strak.

Moto Coffee kocht dit lot via Cultivar, een Peruaans-Nederlandse sourcingpartner die met kleine producenten werkt aan kwaliteit en toegang tot de markt. Het brandprofiel is gericht op een toegankelijke espresso met medium body. Doel is een veelzijdige boon die solo helder blijft, en in melkdranken voldoende zoetheid en structuur behoudt. De branding bewaart de karamellijn en het fruit, zonder de natuurlijke crispheid te verstoren.

De roaster beschrijft de smaak als “caramel, fruitig, medium body”. Het aroma opent met warme toffee en lichte cacao. In de eerste slok verschijnen rijpe steenvruchten en een hint van citrus, die de zoetheid optillen. De balans tussen suikerzoet en frisse zuren maakt de slok direct uitnodigend.

De zuurgraad is levendig maar niet scherp, typisch voor gewassen koffie op hoogte. Het lichaam is middelvol en rond, waardoor de espresso een plezierige textuur krijgt. De afdronk blijft schoon, met een aanhoudende karamellijn en zachte fruitresten. In cappuccino en flat white blijft het profiel overeind, met voldoende lengte en een geruststellende zoetheid.

Dit lot is biologisch gecertificeerd. Moto Coffee werkt als gecertificeerde biologische brander en vermeldt voor dit product expliciet “certificering: biologisch”. De samenwerking met Cultivar vergroot de impact verder: er wordt direct met kleine communities gewerkt aan kwaliteitsverbetering, traceerbaarheid en eerlijke markttoegang. Dat vertaalt zich in stabiele inkomensstromen en prikkels om duurzame landbouwpraktijken vol te houden.

Specifieke prijzen of cuppingscores voor deze boon of boerderij zijn niet publiek gemeld. De focus ligt hier juist op langlopende relaties, biologische teelt en het stap voor stap verhogen van kwaliteit. Voor de lezer betekent dat een kop die zowel smaakvol als verantwoord tot stand komt.

Peru Rio Negro wordt bij Moto Coffee gepositioneerd als toegankelijke espresso die ook in melk goed tot zijn recht komt. Er zijn geen specifieke zetrecepten of filteraanbevelingen gedeeld voor dit lot. Wie graag afstemt op het branddoel, kan als uitgangspunt een klassieke espressobereiding gebruiken en de ratio en extractietijd op zoetheid en helderheid finetunen.

De beschikbaarheid is seizoensgebonden. Het lot volgt eerdere Peruaanse selecties op en keert terug zolang oogst en kwaliteit dat toelaten. De boon is verkrijgbaar in verschillende zakformaten, en sluit aan bij liefhebbers die een biologisch gecertificeerde, evenwichtige espresso zoeken met duidelijke caramel en fruit. Zo biedt het verhaal van Las Karias een kop die zowel vertrouwd als levendig smaakt.