EN Dark
| Price per 1kg. |
€ 19,50 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: RWANDA
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze Moyee Dark is een krachtige Oost-Afrikaanse blend met washed verwerking. Verwacht donkere chocolade, geroosterde noten en een lage, nette zuurgraad. De S-curve roast geeft body zonder verbrande tonen, geschikt voor filter en espresso. Herkomstpartijen uit Oeganda, Rwanda en Congo leveren diepte en balans. Zoek je een no-nonsense kop voor melkdranken, dan zit je goed.
- V60 24 g op 400 ml maling als zand, circa 1:16.
- Filtermachine 7,5 g op 250 ml rond 1:17, schoner mondgevoel.
- Espresso 18 g dubbele shot stroperig, focus op cacao en amandel.
- Moka pot 20 g ongeveer 1:17 met espressomaling.
Meer over Dark
De Oorsprong en de Boer
Moyee’s Dark is geen single origin, maar een doordachte Oost-Afrikaanse blend. De samenstelling draait om gemeenschappen die al jaren specialty arabica telen en verwerken. Zo komt er doorgaans koffie uit Oeganda, Rwanda en Congo samen, wat kracht, diepte en balans oplevert.
In Oeganda werkt Moyee met de Okoro-regio en de Mt. Elgon-coöperaties. Percelen liggen tussen grofweg 1.200 en 1.500 meter, met vulkanische bodems en koele nachten. Rwanda levert via de Dukunde Kawa-coöperatie, actief rond Gakenke op 1.500 tot 2.000 meter, waar hogere ligging frisse, schone koffies stimuleert.
Uit Congo komt koffie via partners in het Virunga-gebied, vaak geoogst tussen 1.700 en 1.900 meter. Dit ruige terroir levert compacte bonen met stevige body. Het resultaat is een blend waarin hoogte, vulkanische gronden en trage rijping voor concentratie zorgen, precies wat een donker profiel nodig heeft.
Qua variëteiten domineert in Rwanda traditioneel Bourbon, bekend om zijn zoete, cacao-achtige diepte. In Congo komen Bourbon-lijnen en lokale cultivars voor, terwijl Oeganda vaak werkt met SL-selecties. Samen geven zij de Dark zijn kern: veel cacao, notige ondertonen en een eerlijke, no-nonsense intensiteit.
Van Bes tot Boon
Na de pluk worden de kersen bij de wasstations ontpulpt, gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. Deze “washed” methode verwijdert het vruchtvlees, zodat de boon schoon en precies smaakt. Minder fermentatieve fruittonen, meer focus op cacao, kruidigheid en heldere bitters in de uiteindelijke kop.
Moyee roostert Dark in Kenya, zowel in de eigen branderij als bij FairChain-partner African Coffee Roasters in Athi River. Door lokaal te branden blijft waarde in de herkomstregio, terwijl de logistiek korter wordt. Voor deze blend kiest de brander een krachtige donkere ontwikkeling, gericht op hoge intensiteit.
Op de Duitse Moyee-site wordt het profiel omschreven als een S-curve roast. Dat betekent gecontroleerde warmteopbouw, een energieke kernfase en zorgvuldige uitontwikkeling. Zo ontstaan volle, notig-chocolade aroma’s zonder aangebrande randjes. Tegelijk is Dark een omni-roast, dus geschikt voor filter én espresso.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen donkere chocolade, geroosterde noten en een aardse gloed op. De kop opent snel en direct, zonder florale uitstapjes. Het is koffie die meteen “staat”, vergelijkbaar met klassieke Italiaanse bars, maar met specialty-netheid.
De zuurgraad blijft laag tot middel, passend bij een donkere branding en gewassen verwerking. De body is vol en stroperig, waardoor cappuccino’s en flat whites krachtig blijven. In de nasmaak keren cacao en lichte bitters terug, elegant afgerond en niet schraal.
Wie filter zet proeft meer gelaagdheid tussen cacao en mild kruidig. In espresso komt de blend uitgesproken macho over, met compacte crema en een lang aanhoudende chocoladetoon. Zowel melk als havermelk pakt die diepe, zoet-bittere basis moeiteloos op.
Duurzaamheid en Erkenning
Moyee werkt volgens het FairChain-principe: branden en verpakken in oorsprongslanden, zodat minstens de helft van de waarde daar blijft. In Kenya biedt de keten vaste banen in de branderij en verkort zij de afstand tussen boer, brander en drinker. Dat is impact die in elke zak Dark wordt meegenomen.
De huidige Oegandese batch bestaat uit drie organische componenten van Mt. Elgon, met een groene cuppingscore van 82–84. Dit bevestigt de specialty-basis, zelfs wanneer donker wordt gebrand. De Dark zelf draait niet om awards, maar om consistente kwaliteit met een duidelijke, eerlijke smaakhandtekening.
Praktische Details
De roaster deelt heldere zetadviezen per methode. Voor V60 werkt een verhouding van 24 gram op 400 milliliter, ongeveer 1:16, met maling “als zand”. Filtermachines kunnen 7,5 gram op 250 milliliter aanhouden, circa 1:17, voor een schonere, drogere afdronk.
Voor espresso luidt het startpunt 18 gram voor een dubbele shot. Het doel is een stroperige extractie die cacao en amandel accentueert. Wie een moka-pot gebruikt, kan 20 gram koffie met een verhouding rond 1:17 proberen, met espressomaling voor voldoende weerstand.
De verpakking wordt direct na branding met nitroflush afgesloten, met een duidelijke productiedatum op de zak. Dark is onderdeel van het vaste Moyee-assortiment en voor zakelijke afnemers beschikbaar in doos- en palletformaten met hele bonen. Seizoensschommelingen bepalen vooral herkomstverdeling, niet het herkenbare smaakkarakter.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.