Two to Tango

Two to Tango wordt door Moyee neergezet als een gesprek tussen twee Ethiopische herkomsten, Limu en Jimma. Daarmee is het geen klassieke single estate, maar een blend die bewust leunt op regionale karakterverschillen. De productinformatie spreekt over een samenwerking van twee van Moyee’s beste bonen, bedoeld als een toegankelijke koffie met meer diepte dan een doorsnee huisblend.

Dat verhaal begint in het westen van Ethiopië, in koffiegebieden die bekendstaan om bosrijke hellingen en grote genetische rijkdom. Moyee beschrijft beide componenten als bonen uit “primeval forests” op ongeveer 1.600 tot 1.800 meter hoogte. Voor Limu sluit dat aan bij bredere handelsinformatie: daar groeien veel koffies nabij de bossen waar Arabica zijn oorsprong heeft, met waterbeschikbaarheid en hoogte als belangrijke bouwstenen voor een heldere, evenwichtige kop.

Voor de variëteiten geeft Moyee geen exact lotoverzicht per component, maar wel de basis: 100% Ethiopische Arabica. In Limu en Djimma gaat het in de praktijk vaak om lokale landrassen naast JARC-selecties, ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Center. Juist die mix van oude lokale genetica en geselecteerde rassen is belangrijk, omdat ze Ethiopische koffie zijn spanning, bloemigheid en regionale herkenbaarheid geeft.

De kern van deze blend zit in het contrast tussen verwerkingstechnieken. Volgens Moyee wordt de Limu-component gewassen: rijpe rode koffiebessen worden naar de eigen washing station in Limu gebracht, daar ontpulpt, gewassen en langzaam gedroogd. Een deel van de andere bessen gaat juist ongewassen de zon in, zodat de boon meer suikers uit het vruchtvlees opneemt. In gewone taal: het gewassen deel brengt frisheid en precisie, het ongewassen deel voegt zachtere zoetheid en warmte toe.

Na de verwerking volgt een tweede belangrijk Moyee-principe: branden in Ethiopië zelf. De Double-beschrijving, inhoudelijk dezelfde koffie als Two to Tango, noemt een medium roast in de Ethiopische branderij van Moyee. Dat profiel past bij het doel van deze blend, namelijk breed inzetbaar blijven zonder zijn Ethiopische levendigheid te verliezen. Het gewassen Limu-gedeelte mag dus helder blijven spreken, terwijl Jimma de ronde, zoetere onderlaag levert.

In het glas vertaalt die opzet zich naar een smaakprofiel dat tegelijk herkenbaar en uitnodigend is. Moyee noemt honing, sinaasappel en melkchocolade als belangrijkste tonen. Elders wordt dezelfde blend ook omschreven als fruitig, vol en soepel. Daardoor ontstaat het beeld van een koffie die niet op zoek is naar extreme fermenttonen of scherpe aciditeit, maar naar balans met genoeg spanning om interessant te blijven.

De aroma-opbouw lijkt te starten bij rijpe zoetheid en zacht citrusfruit, waarna een romiger chocoladetoets het midden van de slok vult. De aciditeit mag eerder sappig dan fel worden genoemd, waarschijnlijk gedragen door de gewassen Limu-bonen. Daaronder zit meer body dan bij veel lichte Ethiopische koffies, wat goed past bij Limu’s reputatie als regio met florale frisheid én een wat voller mondgevoel. De afdronk oogt zacht, licht zoet en netjes afgerond.

Bij Moyee staat duurzaamheid niet naast de koffie, maar in de keten zelf. Het merk koppelt Two to Tango aan het FairChain-model, waarbij branden, verpakken en meer toegevoegde waarde in het land van herkomst blijven. Op productniveau zegt Moyee dat na verwerking en branding minstens 50% van de waarde in Ethiopië achterblijft. Op bedrijfsniveau vertaalt zich dat in een B Corp-certificering sinds oktober 2014 en een B Impact Score van 95,8.

Ook de onderbouw daarachter is concreet. In Limu werkt Moyee volgens het impactrapport met honderden boeren en meer dan duizend leveranciers aan duurzamere teelt. In 2022 investeerde het bedrijf 233.000 euro in zijn leefbaar-inkomenprogramma, goed voor 1.575.000 euro sinds de start. Daarnaast noemt Moyee een koolstofvoetafdruk van 5,4 kilo CO2 per kilo koffie en de bescherming van 373 hectare bos. Voor deze blend zelf wordt geen wedstrijdprijs of farm award genoemd, de erkenning zit hier vooral in de ketenaanpak.

Qua gebruik positioneert Moyee deze koffie duidelijk als een “do everything” blend. De roaster noemt hem geschikt voor zowel filter als espresso en benadrukt dat de smaak verschuift met de zetmethode. Een vaste V60- of espressoreceptuur geeft Moyee voor deze koffie niet mee, maar de boodschap is helder: dit is een medium gebrande omni-roast, gebouwd voor flexibiliteit eerder dan voor één smalle toepassing.

Op verpakkingsniveau is vooral de praktische kant opvallend. Moyee verpakt de koffie met nitroflush, zodat zuurstof uit de zak blijft, en zet een productiedatum op de verpakking zodat de branddatum zichtbaar is. De naam Two to Tango sluit inhoudelijk aan op de bredere Double-lijn van Moyee. De 5-kilo whole-bean vermelding op het zakelijke portal stond bij raadpleging niet op verkoop, terwijl de blend elders ook in kleinere consumentenformaten verschijnt. Dat wijst op een terugkerende koffie in het assortiment, maar niet op een release die altijd in elke verpakking beschikbaar is.