EN SINGLE ORIGIN BRAZILIË
| Price per 1kg. |
€ 24,58 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 6000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
Deze Single Origin uit Cerrado Mineiro komt van Fazenda Nossa Senhora de Fátima, een biologische en Fairtrade gecertificeerde plantage. De medium lichte branding behoudt de natuurlijke smaken, met aroma’s van sinaasappel, karamel en amandel, een romige body en milde zuurgraad. De koffie is natural verwerkt, waarbij de kersen in de zon drogen voor extra zoetheid en een notige nasmaak. De bonen zijn 100 procent Arabica uit rassen als Mundo Novo, Catuaí en Bourbon. Vers gebrand door Noord Coffee Roasters in Veghel, geschikt voor filter, espresso, French Press en AeroPress. Verkrijgbaar als hele bonen of gemalen, in 500 g en 1 kg.
Meer over SINGLE ORIGIN BRAZILIË
Oorsprong en boerderij
Deze koffie komt van de Fazenda Nossa Senhora de Fátima in Triângulo Mineiro, deel van de Cerrado Mineiro regio (Minas Gerais, Brazilië). Cerrado Mineiro staat bekend om zijn vruchtbare roodbruine bodems en het bergachtige klimaat (ca. 900–1.250 m). De plantage van boer Ricardo Resende (derde generatie) beslaat 395 hectare (235 ha beplant met koffie). De jaarlijkse neerslag is circa 1.500 mm in het oogstseizoen. In 2005 kreeg Cerrado Mineiro als eerste Braziliaanse regio een officiële herkomstbescherming (PGI), waarmee de kwaliteit wordt erkend.
Brandingsprofiel
De bonen zijn medium licht gebrand (American roast). Bij deze roast wordt de temperatuur rond 210 °C gehouden, net na de eerste krak. Het resultaat is een lichtbruine boon zonder olie, met een volle body en milde zuurgraad. Deze milde branding laat de natuurlijke smaken (zoals citrus- en notenaroma’s) goed bewaard. Noord Coffee Roasters brandt de koffie wekelijks vers in eigen huis, in de roastery op de Noordkade in Veghel.
Smaak en aroma
De Single Origin Brazilië is krachtig en complex. De koffie heeft uitgesproken aroma’s van sinaasappel, karamel en amandel. In de mond is hij romig en vol met een zachte zuurgraad. De mediumlichte roast geeft de koffie een warme zoetheid en een licht nootachtige nasmaak. Met een cupscore ruim boven de 83 punten (specialty-kwaliteit) en een sterktebeoordeling van 5/5 levert dit een opvallend intens maar gebalanceerd kopje.
Verwerkingsmethode
Deze koffie is volgens de natural (droog) methode verwerkt. De pas geplukte koffiekersen zijn met vruchtvlees en al in de zon gedroogd, tot wel 3–4 weken lang. Dit is de dominante methode in Brazilië (met name in Cerrado). Door lang drogen in de zon karamelliseren suikers in het vruchtvlees, wat leidt tot extra zoete, fruitige smaken en een romige body. Het kopje krijgt zo een zacht profiel met notige tonen en een lichte citrustouch. Wereldwijd wordt geschat dat ruim 85% van Brazilië’s koffie via deze methode wordt verwerkt.
Variëteit en soort
De bonen zijn 100% Coffea arabica, de hoogwaardige soort voor specialty coffees. In Cerrado worden vooral Arabica-variëteiten geteeld, zoals Mundo Novo, Catuaí en Bourbon (op de plantage staan ook Icatu en Acaia). Deze rassen leveren doorgaans een zoete, uitgebalanceerde smaak. Er zit geen Robusta in deze blend; het gematigde klimaat en de hoogte (ca. 950–1000 m) zijn ideaal voor Arabica. De gekozen variëteiten dragen bij aan de milde, nootachtige tonen en de goede body.
Duurzaamheid en ethiek
Fazenda Nossa Senhora de Fátima hanteert strikte duurzaamheidsnormen. De plantage is volledig biologisch gecertificeerd (USDA Organic/BCS-OKO) en in 2012 de eerste koffieplantage in Brazilië met Fairtrade Organic. Er zijn ook Rainforest Alliance- en UTZ-keurmerken. De boerderij investeert in natuurbehoud: inheemse bomen worden herplant en er is gebruik van zonne-energie en biogas. De arbeiders krijgen extra ondersteuning: er is onderdak, vervoer en medische zorg geregeld via Fairtrade-projecten.
Zetsuggesties
De Brazilië Single Origin komt uitstekend tot zijn recht bij diverse zetmethodes. Bijvoorbeeld:
- Filter (pour-over): gebruik circa 60 g gemalen koffie per liter water (verhouding ~1:16). Zet met heet water (92–94 °C) en laat 3–4 minuten doorlopen. De heldere citrustonen komen zo mooi naar voren.
- Espresso: doseer ongeveer 18–20 g voor een dubbele espresso (yield ~36–40 ml) met 25–30 seconden extractie. De volle body en karamelsmaken geven een uitgebalanceerde, romige espresso.
- French Press: neem 1 deel grof gemalen koffie op 12 delen water. Laat 4 minuten trekken voor een rijk en vol mondgevoel. Dit benadrukt de chocolade- en notensmaken.
- AeroPress: experimenteer met een verhouding rond 1:15 en een zetduur van 2–3 minuten. Dit levert een complex kopje op waarin zowel fruitige als zoete tonen aanwezig zijn.
Met deze zetwijzen komt de unieke smaak van de Brazilië Single Origin het beste uit de verf.
Prijzen en waarderingen
Deze koffie is van specialty-kwaliteit (cupscore >83). Koffies uit Cerrado Mineiro halen vaak hoge scores: in 2024 scoorde een Cerrado-arabica 91,93/100 in de Braziliaanse Cup of Excellence. Cerrado Mineiro heeft sinds 2005 een beschermde herkomstaanduiding (PGI) voor koffie, als eerste streek in Brazilië. Dit label garandeert de herkomst en kwaliteit. Noord Coffee Roasters wordt daarnaast erkend om zijn duurzame praktijken; in 2025 werd het merk genoemd als koploper in duurzame koffie.
Verpakkingsontwerp
De koffie zit in een 500 g kraftpapier zak met een hersluitbare strip. Het ontwerp is eenvoudig en ambachtelijk: een naturel-kleurige zak met een licht etiket. Bovenaan staat een lijntekening van de Veghelse Noordkade, daaronder in hoofdletters “Brazilië”. De smaaknoten (sinaasappel, karamel, amandel) en promotie “5+1 gratis” staan op de voorkant, met onderaan het Noord Coffee Roasters-logo. Op de achterzijde staat Engelstalige tekst over het ambachtelijke brouwproces en de herkomst. De sobere, natuurlijke uitstraling benadrukt de duurzame insteek van het merk.
Beschikbaarheid en prijs
De Brazilië Single Origin is verkrijgbaar als hele bonen of gemalen koffie (espresso- of filtermaling). Verkrijgbaarheidsopties zijn 500 g en 1 kg zakken, en bundels (bijv. 4×1 kg of 6×1 kg met 1 kg gratis). De adviesprijs is €17,86 voor 500 g (actieprijs) en €29,50 voor 1 kg. Bij grotere afnames daalt de prijs: 6 kg kost €147,50 (ca. €24,60 per kg). De koffie is te koop via de Noord-webshop en diverse speciaalzaken. Omdat hij populair is, kan hij bij hoge vraag tijdelijk uitverkocht raken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.